Herb tymián ve vaření

Dokonce i ve starověku byly známy léčivé účinky tymián (tymián). Tak, to může být použit k léčení bylo onemocnění dýchacích cest, nervové a svalové a kosterní soustavy, kůže, trávicího ústrojí, dutiny ústní a mnoho dalších. Kromě toho tato rostlina má antibakteriální, antimikrobiální, proti parazitům, desinfekční a analgetické vlastnosti. Vzhledem k tomu, tato rostlina větší počet a obsahuje ve své struktuře z éterických olejů, hořké a tříslovin, pryskyřice, gumy, jakož i vitaminy, organické a minerální soli, tymián často používán ve vaření jako koření pro různé pokrmy. Je to způsobeno tím, že přispívá k rychlému trávení dost tučných jídel. Z tohoto důvodu se používá při přípravě vepřového masa, paštiky, jehněčí, tučné ryby, drůbež a droby pokrmů.

Tymián má silnou kořeněnou vůni a ostrou hořkou chuť. Je vhodnější použít tymián ve vaření čerstvé, ale dnes je to čím dál tím obtížnější, takže často používají sušené listy rostliny. V tomto případě je třeba mít na paměti, že suché tymián má bohatou chuť, takže to bude trvat mnohem méně. tymiánu listy jsou nejčastější koření v pekárenství, protože se používá k vaření zelí a brambor, polévek, luštěnin, vajec a sýrů, vývar z drůbeže, omáček a marinád (obzvláště důležitý je při moření zeleniny), ryby a různé nápoje a čaje.

S přesností nelze říci, co může nahradit tymián jako svou jedinečnou chuť a léčivé vlastnosti nelze srovnávat s jinými rostlinami používaných šéfkuchaři po celém světě. To znamená, že listy se přidávají do konzerv a alkoholických nápojů, a stonky - v různých nápojů. Ale je třeba dbát, aby jej použít pro ty, kteří trpí chorobami žaludku, jater nebo ledvin.

Co je zajímavé je to, že existuje několik druhů tymiánu. Například, kmín tymián půjde dobře s vínem, česnekem a rybách (což je důvod, proč se používá na středomořskou kuchyni), a citron tymián - s mořskými plody a různé sladkosti. Navzdory rozmanitosti rostlin, to se vždy používá ve francouzské kuchyni, stejně jako španělské, řecké a turecké. a francouzské kuchyně kuchaři nemají žádnou představu, co nahradit tymián, takže to koření má zvláštní místo zde.

Přidání tymián v hotových jídel (zejména v kombinaci s pepřem), může přispět k posílení a zlepšení jejich chuť a aroma. Nicméně, pro dosažení plné chuti a vůně, že pomáhá prodloužené tepelné zpracování, takže většina z tymiánu se vloží do misky na začátku jeho přípravy. Polévky a první misky koření se dal za dvacet minut před koncem vaření.
To je často používán ve vaření vegetariánské tymián. To znamená, že koření se přidává do sýra, zeleniny, hub, vajec a omelet, želé a mnoho dalších pokrmů.

Je třeba připomenout, že čerstvé bylinky jsou broušeny těsně před použitím zachovat chuť a vůni a obchod s kořením v dobře uzavřené nádobě.

Tak, v moderní době často používají tymián při vaření, ale nezapomeňte na své léčivé vlastnosti. Tak, že se používá v lékařství pro výrobu tablet a sirup proti kašli z nervových poruch, jakož i masti pro hojení ran. Jeho antibakteriální vlastnosti je kvůli tymián éterických olejů, v rámci své struktury. Proto stačí třít čerstvé listy rostliny v rukou a dýchat vůni, pokud mají často kašle záchvaty. Ale měli bychom si uvědomit, že to není doporučeno používat tuto rostlinu těm, kteří trpí onemocněním srdce, ledvin a jater, žaludku. Měli byste také ho vyloučit z jídelníčku těhotných žen jako tymián aktivně přispívá zlepšit funkci štítné žlázy.