Whisky. Kanadská značka whisky

Video: skotské whisky. Jak ji vytvořit?

Whisky je jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů na Západě, ale v evropských zemích lidé milují a používat jej méně. Síla tohoto nápoje se pohybuje v rozmezí od 37-50 °, i když to může být tak vysoké jako 60 v určitých tříd. Lídři při výrobě whisky je oficiálně považován za Skotsko a Irsko. K dispozici je také kanadské whisky, americká a japonská.
Výroba whisky technika se dělí do několika typů:

• slad;
• slad;
• smíchány;
• bourbon;
• Obilí.

V chuti různé druhy whisky je velmi odlišné od sebe navzájem. Je nemožné říci, že skotská whisky chutnější než kanadské whisky, to vše závisí na chuťových preferencích jedince. Nápoj je vyroben z různých plodin. Technologie výroby je poměrně složitý a zahrnuje několik stupňů vaření a být jisti, že pro extrakci hotový nápoj nejméně 3 roky.

Příběh whisky

V tomto okamžiku se nezastaví dohadovat mezi sebou obyvateli Skotska a Irska, který byl zakladatelem přípravě whisky. Jedna věc je jistá, recept na nápoj byl vynalezen ve zdech kláštera. To bylo tam, že začal svou existenci statických snímků. Zpočátku Monks vyrábí whisky pouze pro lékařské účely. Když recept opustil zdi kláštera, výroba tohoto nápoje zasnoubil rolníky. Byly prodávat za přemrštěné ceny. Od 17. století obyvatelé Irska a Skotska aktivně produkoval a neméně aktivně konzumoval alkohol. A jedli jsme vše od šlechty a konče obyčejnými rolníky. Expozice nápoj nebyl dodržen - byl okamžitě použit po destilaci. Aby se zvýšila jeho pevnost, se destiluje několikrát. Objemu produkce strach z úřadů, a brzy bude pálit whisky povoleno pouze šlechtě a aristokracii. Ban výsledky nedal alkoholický nápoj byl vyroben ve stejném měřítku, ale tentokrát v podzemí. Jen začátek 19. století, tato výroba byla schopna nějak legitimovat. Současně výrobu nápoje byly stanoveny vysoké daně a výrobní normy. K dnešnímu dni je whisky nápoj elity mnoha zemí, nechat to být nemůže každý. Striktně zachovat všechny technologické a výrobní normy. Chuť je stejná u různých druhů se liší, někdo jako kanadské whisky, a někdo irské, nebo možná amerického nebo japonského.

Z toho, co a jak se dělá whisky v Kanadě

Zpočátku, kanadská technologie výroby whisky se nijak neliší od Irů, ze sladového ječmene v měděných pohárů. Nyní zvláštní kolonce nepřetržité používání při výrobě kanadského nápoje. Vyznačující se tím, špičkové technologie používá s dvěma nebo trehkolonnyh přístroje. Ve Spojených státech, například, jsou pouze jedním sloupcem.

Podle kanadského zákona, tento druh alkoholu by měl být vyhozen z obilí pěstované v Kanadě, a je zachován po dobu nejméně tří let v dubových sudech, které mohou být nové i již používaný objem ne více než 680 litrů. Kromě toho výrobní technologie není upřesněn v právních předpisech. To může být destilace v hrnci stills mědi a sloupců nepřetržitý provoz.

První krok: sladovnický

V první fázi přípravy nápoje - A sladování. Sladování tzv klíčení zrna (ječmen, pšenice, kukuřice a t.). Toto plavidlo zabývá speciálně vyškolených lidí - sladoven. Hlavní věc - nenechte si ujít hlavní bod, obilí musí prasknout, ale nevyrostl ven a jíst obsah zrna. Chcete-li zastavit proces klíčení se suší ve speciálních komorách nebo půdách za působení slunečního záření.
Potom se zrna důkladně vyčistit a namočí. V průměru prohřívání trvá 3 dny. Poté, co se suroviny dostatečně nasáklé vlhkostí a vysuší se opět pomocí speciálního bubnu. Posledním krokem na fázi sladování je další sušení, ale tentokrát přes horké rašeliny. Mnoho whisky degustátoři věří, že se jedná o sušení rašeliny dává obzvláště jemnou vůní whisky.

Druhý krok: příprava mladiny

V místnosti s názvem "sladovna" přípravu moštu. Zde opět zrno se čistí různé odpady prostřednictvím speciálního bubnu. Zbytky po takový postup krmení zvířat. Po množství vlhkosti, které mají být kontrolovány a za přítomnosti různých parazitů, které mohou zničit celý další nápoj. Je-li vše odhlásí, pak to začne poslední léčbu pomocí speciálního síto. Mleté suroviny musí být dodrženy určité rozměry. V opačném případě je špatná kvalita musí být propuštěn - je buď příliš vzácná a putují rychle, nebo naopak bude příliš silná, což značně zpomalit vaření a zhoršují kvalitu nápoje. Samotný proces kvašení probíhá ve speciální litiny pánvi, s kapacitou asi 15 tun. V této nádrži existují speciální hrábě, které se čas od času míchání mladiny.

Video: Tajemství kanadské výroby whisky

Třetí krok: Fermentace

Do kaše fermentace používají speciální kontejnery, které jsou vyrobeny z vysoce kvalitního dřeva. Většinou je borovice. Někteří výrobci nekvalitního alkoholu používat kovové nádoby pro fermentaci, což dává nápoj výraznou kovovou chuť. V procesu kvašení v sladiny kvasinkách je přidán. Po zahájení fermentace je třeba mít s názvem domácí pivo. Jako vzdělání Braga alkohol přestane procházet. Během tohoto období je zde vysoké riziko kontaminace surovin patogenními bakteriemi, poté se proces musí začít znovu. Proto je poslední etapou fermentace je pečlivě monitorováno odborníky.

Video: „Whisky. Nejlepší odrůdy na světě "

Čtvrtý krok: destilace

V průběhu ohřevu a odpaření kaše mohou být připraveny elitní alkohol, ale ne okamžitě. Z fermentační nádobě vaří pivo se umístí do destilační aparatury, vzniklý kondenzát, který odvádí do speciální nádoby během ohřevu páry. Potom se kapalina odpařuje z nádoby ještě jednou, a to dopadá voňavý ducha pevnost kolem 80 stupňů, ale to je daleko od whisky.

Konečný Pátý krok: extrakt

Dobrý, kvalitní whisky musí konat v dřevěných sudech po dobu nejméně tří let. Alkohol získaný po destilaci zředí čistou vodou na 65 procent, ale ne všichni výrobci dodržovat tyto normy. Některé alkohol vůbec neředí, šetří místo v podzemí v procesu zrání nápoje a výrazně snižuje jeho kvalitu. Vzhledem ke stárnutí v dřevěných sudech pití dostane pěknou zlatavou barvu a lehkou ovocnou chuť.

Po zrání alkoholických nápojů do láhví. V případě, že láhev dostane obsah jednoho sudu, pak je tento single malt whisky s názvem. Tam je další druh, mísí, pokud je obsah kontejneru mísí několik pre sudy, a dokonce i různé výtažky a sílu. Zde se různí výrobci jejich technologie, které jsou drženy v tajnosti. V konečné fázi se obsah zředí na pevnosti nejméně 40 stupňů, do lahví a dostane ke konečnému spotřebiteli.

Druhy kanadské whisky

Kanadská whisky, stejně jako v jiných zemích produkujících, se liší podle druhů. V Kanadě, mnoho z nich.

Kanadská whisky má následující typy:

• báze nebo báze whisky;
• vonný nebo aroma whisky.

Video: Jak vyrobit kameny pro whisky

výrobní třídy kanadský whisky se připraví s použitím zrna v některých destilační aparatury. Skládá se ze ječný slad, kukuřice, ale existují i ​​jiné možnosti. Je zvláštní, kanadský whisky stupeň základna pevnosti dosahuje 96 procent.
Ochucené whisky vyráběná v Kanadě je měkčí na patře s pevností v 65 procentech.
koncepty "single malt whisky Canadian" To neexistuje. His v Kanadě nikdy nevyráběly.

Oblíbené značky whisky na světě

irský Whisky (brand nejpopulárnější odrůdy):

• Jameson Irish Whiskey - tradiční alkoholický nápoj z Irska. Má vůni divokých květin, s ovocná, velmi měkké a světla. Expozice nejméně 3 roky.
• Staré Bushmills - single malt. Má jemnou chuť, snadno pít, výňatek z 4 roky.
• Tullamor Dew - jemný a delikátní aroma, extrakt z nejméně 7 let. Je považován za jeden z nejlepších v Irsku.

Skotská whisky (této značky nejpopulárnější odrůdy):

• Longmorn - sladká chuť s nádechem broskví, držel 16 let.
• Glenfiddich - single malt se sladkou příchutí.
• Lagavulin - Single Malt zlaté jantarové barvy, s expozicí nesmí být kratší než 16 let. Má lehkou chuť pepře.

Kanadská whisky (této značky nejpopulárnější odrůdy):

• Black Velvet - vyznačuje ovocnou vůní citrusů, hrozny, hrušky, jablka, dubového dřeva a mátou.
• Canadian Club - Tato odrůda má rychlost závěrky nejméně 7 let a to je docela příjemná dochuť.
• Neméně populární kanadské whisky Crown Royal vznikl na počest příjezdu královské rodiny, velmi příjemné aroma a sladkou dochutí.

Americká whisky (této značky nejpopulárnější odrůdy):

• Jim Beam - bourbon, kukuřice bázi, ve věku v sudech uvnitř zápalné, se dává zvláštní chuť.
• jack Daniel&rsquo-s - se provádí na bázi kukuřice, žita a ječmene, má jemnou chuť.
• výrobce&rsquo, s Mark - se sladkou bourbon vanilkovou příchutí, které se konalo po dobu 8 let.
• Russell&rsquo, s - žito, ostřílený 6 let, má za sebou dlouhou dochutí.

Japonská whisky (této značky nejpopulárnější odrůdy):

• Yamazaki - slad, ve věku 12 let, má poněkud suché chuti.
• Hakushu - single malt, s dobrou expozicí a sladkou chuť, je ideální pro ženy.
• Yoichi - single malt, s jemnou chutí a krásnou jantarovou barvu.

Jak rozlišit skutečné od falešného whisky

Jak rozlišit skutečné od falešného whisky? První věc, kterou si uvědomit, je, že na nákup luxusních likéru lepší specializované obchody a supermarkety. Podezřelé obchody s nízkou cenou již k pochybnostem o kvalitě zboží. Pak je třeba pečlivě zkoumat láhev a etiketu za škodu a shody s originálem. Ujistěte se, že pro kontrolu daňových kolků. Mělo by také být obeznámeni s kompozicí, skotský, irský nebo kanadské whiskey nesmí obsahovat:

• methanol;
• ethanol;
• příchutě;
• barviva;
• a jiné chemikálie.

Poté, co všechny manipulace nutné vyhodnotit barvu alkoholu v láhvi. Tento vysoce kvalitní nápoj by měl mít zlatý odstín. Po protřepání láhve pomalu klesá, musí stékat po stěnách. Také se vyhněte láhve s zatažené sedimentech a neznámým obsahem. Falešný alkohol může způsobit vážné otravy, až do smrti.