Měď nádobí: přínosy a škody. Jak pečovat o měděné nádobí

Mnoho amatérských kuchařů sen odhalit tajemství celebrit šéfkuchaři. Ale to se stává, že neobvyklá chuť připravovaných pokrmů závisí nejen na dobře zvolené složky a všechny druhy koření, mnoho užitečných vlastností použitého nádobí. V kuchyni je drahá restaurace, kde pracují odborníci, a zkušený hosteska vždy najít měděné nádobí. Výhody a škody tavené ho na lidské zdraví, je třeba vzít v úvahu před nákupem těchto položek kuchyňských potřeb.

Video: Jaké nádobí je zdraví škodlivé?

Výhody mědi nádobí

Nejdůležitější charakteristikou mytí nádobí mědi by měl převzít svou vysokou tepelnou vodivost, která je 10 krát vyšší než u oceli nebo hliníkové nádoby. To umožňuje rovnoměrné rozložení tepla po celém povrchu, což urychluje proces vaření bez snížení jeho chutnost. Předpokládá se, že zejména chutné jam a kořeněné omáčky se získají v případě, že je připraven v měděné hrnce.

Video: Ruffoni měděné nádobí

Zkrácením doby pro tepelné zpracování potravin jsou zachovány jeho živiny.

Nízká hmotnost a odolnost jsou také nezvratné výhody vlastnil měděné nádobí. Výhody a škody, které by mohly přinést mědi na lidské zdraví, si zaslouží zvláštní pozornost.

Užitečné vlastnosti měděné nádobí

Pro mnoho století, který se používá lidé měděné nádobí. Vlastnosti, nedostatky a jak se starat o hrnce a pánve z mědi - všechny známé po dlouhou dobu.

Jedním z nejdůležitějších prospěšných vlastností mědi nádobí ji měl zavolat antibakteriální vlastnosti. Měď je schopna se vypořádat s různými plísněmi a bakteriemi, brání jim v pádu do jídla. Ve starověkých měděných nádobách vodu s cílem dezinfekci. Američtí vědci experimentálně prokázáno, že měď je úspěšné zvládnutí kmeny salmonel a E. coli. Jídlo, která se vaří v měděné hrnce, dezinfikovat, prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu. Není divu, že měď dlouho používá v lidovém léčitelství pro léčbu mnoha onemocnění: organismu intoxikace, křeče, vředy, hemoroidy, atd ..

Harm měděné nádobí

Kromě pozitivních vlastností vlastněných mědí, výzkumníci zjistili, řadu negativních faktorů, které mohou způsobit poškození zdraví nebo nepříznivě ovlivnit kvalitu hotových jídel v hrnci:

1. kyselina askorbová, která se nachází v ovoci a ovoce, v agresivním vlivem mědi je zničena.
2. Při skladování výrobku v měděné misce dochází ke ztrátě vitamínů a oxidace polynenasycených mastných kyselin, které mohou přispět k rakovině.
3. Harm jídla zvláště závažný, je-li ve vlhkém prostředí. Vysoká vlhkost způsobuje oxidace mědi, je zobrazen jako zelená plaku. Při interakci s potravinami kyselinami se vytvářejí při zahřívání zejména škodlivé pro tělo. Proto je vzhled desky na nádobí, musíte opatrně vyjměte jej otřením povrchu kuchyňské soli, namočený v octě.

Vrchní vrstva měděné nádobí

S výrobky, které mají vysokou kyselost, měděné nádobí ovlivňuje negativně. Aby se zabránilo oxidaci a aby vaření bezpečně uvnitř krytu mědi kontejneru zpravidla speciální slitiny cínu, železa nebo niklu. Je-li tento povlak otřít - nádobí by se mělo změnit. Při vaření v měděné hrnci je lepší použít dřevěnou stěrkou tak, aby nedošlo k poškrábání vnitřního povrchu.

Péče o nádobí z mědi

Měď nádobí vyžaduje pečlivou péči ve srovnání s jakoukoli jinou. Je třeba pravidelně vyleštěn opatrně, aby nedošlo k létání, aby v souladu s podmínkami skladování - tyto pokrmy nelze tolerovat vysoké vlhkosti. Takový měděný nepřítel číslo jedna. Nemyjte měděné předměty v myčce na nádobí, t. To. V tomto případě použití silných čistících prostředků může dojít k jejich poškození, což výrazně snižuje jejich životnost. Z tohoto důvodu by neměly být používány pro čistící přípravky obsahující bělidlo. Pro mytí nutnost použití hadříku nebo měkkou houbou bez brusné vrstvy tak, aby nedošlo k poškození ochranné vrstvy na vnitřním povrchu.

Různé gely a prášky, kterým je měď snadno vyčistit nádobí. Výhody a škody tyto prostředky nutně vzít v úvahu při použití misky, která má ochrannou vrstvu, nebo bez něj. Pro čištění předmětů pomocí speciálních nátěrové hmoty se používají, které nejsou schopny poškození povrchu. Tyto prostředky mohou být použity při mytí nádobí a leštit je již prané prádlo pro udělování lesk.

Pro čištění a leštění měděných produktů mohou být použity i domácích agentů: .. petrolej, amoniak, ocet, křídou apod Je po otření celý povrch suchý důležité důkladně vyčistit.

Video: Měď pánev

Skutečnou perlou z kuchyně po mnoho let se staly měděné nádobí. Výhody a poškozuje mědi, ovšem třeba vzít v úvahu. Nicméně, tento kov je nejen krásná, ale také odolné, takže je možné pro takové pokrmy z generace na generaci jako rodinné dědictví. A to pouze na správné péči, bude záviset na tom, zda se měděné nádobí je škodlivý, nebo ne.