Kajenský pepř - nepostradatelné koření

Video: Jak udržet pepř v zimě čerstvý bez vaření a mrazicí. Kuchyňské tajemství Don.

Mnoho jídla nemůže být připraveny perfektně, aniž by takové koření jako chilli papričky. Toto koření je také znám pod jiným názvem - „Chili“. Po mnoho století bylo oceněno téměř jeho váhu ve zlatě a je nyní k dispozici pro každého. Některé kuchyně, jako mexické a indické, téměř nikdy obejít bez něj. Tato rostlina z čeledi lilkovitých původně jen se pěstuje v Jižní Americe. K dnešnímu dni je v průmyslovém měřítku tato paprika pěstuje v tropických zemích, ale některé odrůdy se úspěšně pěstuje v Rusku. Mnozí růst papriky doma na okenním parapetu. Tato rostlina s rozvětvené stonky, listy pokryté eliptické, zřídka přesahuje výšku 60 cm. Kvetoucí bílými květy (někdy s fialovými skvrnami). Ovoce - bobule s oplodí hobotovidnoy nebo kulovitý tvar.

Video: Paprika v korejštině s cibulí, marinované papriky pálivé papriky

druhy

Mnozí zahrádkáři se pěstují na jejich pozemky kajenský pepř. Co říkáte konkrétní řadu rostliny, není mnoho lidí ví, ale ve světě je klasifikace, kterou můžeme určit její druh.

„Habanera“ - jedna z Většina pálivé papriky. Jeho plody jsou kulaté a vrásčitá. „Cayenne“ - má malé lusky. „Ptačí oko“ - akutní-úhlová tenký pepř. „Jalapeno“ - rozšířila plody střední velikosti. „Serrano“ - liší se trochu koření, připomínající kulku. „Poblano“ - velké plody středně pikantní. „Anaheim“ - se liší od jiných odrůd dlouho, velké plody a spíše nevýrazné chuti.

struktura

Horké červené chilli má velmi štiplavou chuť, která mu dává alkaloidu kapsaicinu. Jeho obsah v různých odrůd této plodiny se velmi liší. Tak, například, v kajenský pepř jeho koncentrace je tak vysoká, že šťáva způsobuje poleptání kůže a sliznic. Chile obsahuje velké množství vitamínu C. Lusky mají karoten, vitamin B6, tukové a éterické oleje, cukr, minerály (Železo, draslík, síru, fosfor, hořčík). Při používání tohoto výrobku, být si vědom, že v nezralých plodů obsahuje živiny, je mnohem menší než v plné zralosti. Paprika nelze nazvat tak nízkokalorická produkt, protože 100 g obsahuje 40 kalorií, ale v praxi to jíst jen velmi málo lidí ve velkých množstvích.

užitečné vlastnosti

Červené papriky kromě jeho výživnou hodnotu a má léčivé vlastnosti. Jeho použití v medicíně kvůli přítomnosti hořící kapsaicin. Je vyrobena tinktury, extrakty, masti, které mají oteplování a lokálně dráždivé. Pepper má vlastnosti imunostimulační. Kapsaicin podporuje produkci endorfinů, což zvyšuje odolnost proti stresu a únavě. Tato látka je schopná absorbovat materiálu, jako je P-neuropeptid který provádí bolesti impulsy podél nervových zakončení. Vzhledem k preparátů vyrobených z červené papriky, mají analgetický účinek. Tyto léky se používají při onemocnění pohybového aparátu, svalů a kloubů. Mají vykašlávání a antipyretický účinek při nachlazení. Pepř stimuluje trávicí trakt, zvyšuje chuť k jídlu, urychluje látkovou výměnu. Má také anthelmintické vlastnosti.

Používá se v kosmetice

Teprve nedávno se stal velmi populární používání červené papriky pro kosmetické procedury. Jeho tinktury a extrakty se používají ke zlepšení prokrvení pokožky, stimuluje růst vlasů a nehty. Oteplování a dráždivé vlastnosti pepře použity v boji proti celulitidě. Mnoho kosmetických firem vyrábět účinné krémy, které jsou složené z extraktů z plodů této rostliny.

Video: koření pepře. Chalet rady tety Tanya.

kontraindikace

Kajenský pepř se nedoporučuje používat pro lidi s žaludeční vřed nebo zánět žaludku, protože často způsobuje zhoršení těchto onemocnění. Také se nedoporučuje používat tento produkt (zvláště ve velkých množstvích) pro ty, kteří mají vysoký krevní tlak. Často se stává, že hot paprika vede k hořet sliznice jícnu. V tomto případě se doporučuje používat mléko, vařené brambory nebo rýži bez koření.