Co je paprika a jak to je používáno

Video: Příprava domácích těstovin Farfalle

Jistě mnozí z vás vědí, co paprika. Toto koření ze sušených ovocných nebo chilli a jejich směsí. To je často spojováno s Maďarskem, protože to je jeden z hlavních složek národní jídlo tato země. Koření používá v mnoha kuchyních dodat chuť do různých výrobků nebo jejich kombinace.

Paprika se pohybuje od jasně oranžové až po tmavě červenou. Pro zvýšení chuti některých výrobců přidejte do něj trochu kajenský pepř. Paprika dává barvu a chuť při zahřátí. To znamená, že přidání koření ve studené misce změnila malou chuť. Z tohoto důvodu se doporučuje smíchat koření s malým množstvím horkého oleje před přidáním do misky.

Video: Domácí klobása s ovesné vločky a paprikou

Co je paprika? Trocha historie

Rostlina, ze kterého maďarská verze koření, pěstuje od roku 1529 Turci v Budě (dnešní okres Budapešť). První zaznamenané použití slova „paprika“ v angličtině pochází z roku 1896. To je odvozeno z Serbo-chorvatské slovo Papar (ve smyslu „pepř“). V současné době se slovo „paprika“, který byl zahrnut do velkého množství jazyků.

Dnes je toto koření se vyrábí průmyslově v řadě zemí, včetně Maďarska, Srbska, Španělska a některých oblastech USA. Používá se jako přísada pro přípravu velkého množství pokrmů z celého světa. Paprika se používá hlavně s čerstvou zeleninou, rýže, dušených pokrmů a polévek, stejně jako složky pro párky ve směsi s jiným kořením.

Video: Ázerbajdžán diktatura používá postup

Nehledě na skutečnost, že takový paprika, je třeba poznamenat, že tam jsou tři z jejích hlavních odrůd: mírné, středně těžkých a velmi závažných. Kromě toho, že je španělský paprika, má výrazný zápach kouře. To je způsobeno tím, že v průběhu přípravy sušených paprik s hořící dubového dřeva.

Proč je to užitečné?

Bez ohledu na typ papriky je bohatá na vitamin C, z nichž většina je zachován během vaření. Toto koření také má vysoký obsah železa a zdroj beta-karotenu, který tělo se změní na vitamin A. To také obsahuje řadu dalších vitaminů, minerálních látek, vlákniny a antioxidanty, stejně jako určitý protein.

Co je paprika? Aplikace v různých zemích

V moderní evropské kuchyně, se používá k vaření různých pokrmů z masa a koření. Maďarská národní produkt - guláš - je silná a kořeněná polévka s hovězím masem, zeleninou a omáčkou, ochuceno tohoto koření. Také paprika (koření na něm založené) je často používán v italštině mořské plody a přivádí s mušlemi, krabů a garnátů. Dodala do rizota a jako koření do sýrů, jako je mozzarella a kozí sýr.

Video: Maso dušené maso s paprikou recept od šéfkuchaře / Ilya Lazerson / Maďarská kuchyně

Paprika je velmi populární a ve Turecká kuchyně. Zde je použit ve spojení s olivovým olejem a přidá se k masitým pokrmům z hovězího nebo skopového. Maroko je populární červená paprika koření, a hlavní složkou mnoha kořenících směsí používaných při přípravě masa s ovocem.