Black Forest Cake: krok za krokem recept. Černý les třešňový koláč

Video: Cake "černý les" krok za krokem receptu. Upéct chutné Schwarzwaldu třešňový koláč

Mezi širokou škálu pečiva, vynalezl národy různých zemí, zaslouženou láska a úcta používá Black Forest Cake. Jeho „autoři“ jsou považovány za Němce (název německý), ale existují vážné pochybnosti o platnosti těchto rozsudků. Ale ten, kdo napsal tuto pochoutku, že to udělal s talentem a nyní upéct dort ve světě. Vynalezl mnoho možností vaření to, ale zastavit na tradiční začátku.

Classic black forest třešňový koláč "Černý les"

Neboť nutně připravit dva dorty Typy: piškotový dort a písek. Navíc Němci trvat na povinném používání Kirsch. V našem regionu není tak snadné získat. Proto by ženy použít jakýkoliv jiný třešňový sirup a ujistil, že takové nahrazení Schwarzwaldu třešňový koláč Chuť není ztraceno. Dalších Subtlety: Čerstvé třešně jsou vyžadovány v klasickém receptu. Ale pokud jste začali dort v zimě, můžete bezpečně používat ve zmrazeném stavu. Začněme.

Dorty na dortu

Věnujme nejprve písku - to vyžaduje méně času a pozornosti. Smíchejte 170 g mouky, 100 - másla a půl šálku cukru. Po dosažení homogenity těsta se vyválí na velikosti pánve, píchnutí vidličkou na mnoha místech a je umístěna na 170 stupňů v troubě 25 minut - až do zápasu, spadl do dortu, bude suchá.

Nyní za suchar, který je obsažen ve Schwarzwaldu třešňový koláč. Pro něj šálku cukru (vylijte lžíci pro proteiny) šlehaný se 100 g oleje. 4 vejce odděleny od bílků a šlehačkou s cukrem zpevněné. Když se pěna zhoustne, přidáme žloutky a stoh likéru. 100 g čokolády se roztaví a přidá se do těsta. Dále přichází mandle - 50 g brousit v mlýnek na kávu a nalijeme do mísy. Přidat půl šálku mouky zůstane 2 velké lžíce kukuřičného škrobu a lžičku prášku do pečiva, biti minule a nalijeme do formy prostelennuyu pergamenu. V troubě dort zůstane asi 40 minutes- první půlhodinu se dveře neotevřou! Připraven je třeba snížit v rovině na dvě poloviny.

Sirup pro impregnaci

Správné černý les dort je třeba impregnovat třešně. K tomuto účelu se obvykle používá Kirsch, ale můžete to udělat jinak: aby se o něco méně než libru yagod- pokud jsou zmrazené - rozmrazeny a vyčerpaný šťávu. 3 polévkové lžíce šťávy ve směsi s párem lžíce kukuřičného škrobu a stejného množství cukru. Tekutinový zásobník je umístěn na protipožární rád vaří - hodit půl velkou lžíci skořice a hřebíčku. Asi po pěti minutách varu hřebíček odstranit. Když se gel zhoustne - odstranit z tepla a chladu.

Poslední krok: sestavování koláč

Cream - nepostradatelnou součástí zahrnuty do Schwarzwaldu dort. Recept nabízí jejich maximální obsah tuku v objemu 700 ml a porazit - nejprve pomalu, poté čím dál intenzivnější. V polovině tohoto procesu, aby do svého vanilky v chuti a zahušťovadla - asi čtyři sáčky.

Piškotový dort nasáklé třešňový likér. V této fázi je třeba mít na pozoru, pokud přehnaný, koláče začnou rozplétat. Sušenka je mazáno třešňovou marmeládou či marmeládou (to trvá asi třetina kilogramu). Třešně stanovenými rovnoměrně na obou korzham- asi tucet jsou ponechány pro výzdobu. šlehačka rozdělena do tří sušenky. Tyto koláče, které přicházejí s višněmi, plněné želé. Tam je vše v tomto pořadí: písek s marmeládou - piškotový dort s třešní a krémem - koláč pouze s krémem. Nyní cake „Black Forest Cherry“ poseta hoblinkami čokolády, zdobený třešně a krémové růže a umístěných pro impregnaci po dobu šesti hodin. Pak si můžete vychutnat jeho chuť.

Jednodušší, ale neméně lahodný koláč

Stejně jako u jakékoliv jiné misce, je léčit má nejen klasický recept. Vynalezl mnoho variant, včetně líné a nepříliš druzhaschih pečiva. Nádherné, zcela autentická chuť má následující Schwarzwaldu dort, krok za krokem recept pro které nabízíme.

Krok 1: V malém zahřáté vodní lázni 6 vejce s 150 g cukru, šlehačka - nejprve pomalu, pak na bílou pěnu. Objem se očekává růst o 4 krát. V jiné misce prosáté mouky (dvě třetiny skla), se smíchá s dvěma lžícemi kakaa a pomalu se nalije do krémové směsi. Míchejte opatrně, jinak vejce se usadit a získat ploché dort a svěží. Těsto se nalije tuků formě a peče se za teploty 180 stupňů od 30 do 40 minut.

Krok 2: Zmrazené třešně, postavil (400 gramů) je naplněna dvěma lžícemi cukru a dát na sporáku. Po varu, velká část šťávy směsí, v jídelně zbytku se přidá polovina lžící škrobu zředěné v malém objemu vody, mísil a vařila se asi 10 minut, - až do zhoustnutí. Jak vychladnout - nalít likér, brandy nebo likér vyrobený z višní - pár lžic.

Krok 3. Chlazená koláč nakrájíme na dva kusy a namočené třešně vyhrát při vaření šťávy.

Krok 4. Maximální mastný krém (pinta) šlehaný s práškovým cukrem (50 g) a vanilinu sáčku. Želé rozloženy shortcakes horní nalije krém (stejný obmítali boku), sypané strouhanou čokoládou a třešní podle. To Black Forest koláč dokonce stát by neměl být - je možné sníst najednou.

Želatina Černý les dort

Tato varianta se používá konzervované třešně, odstraněny z kostí - velmi dobře „standardní“ řešení. Lidé, kteří mají příbuzné v babiček, zavírání bobule ve vlastní šťávě, a všechny jsou na pole position. Budou v každém ročním období je k dispozici Black Forest koláč. Recept realizován následujícím způsobem.

1. 2 čajové lžičky želatiny se studenou vodou po dobu půl hodiny - velmi málo, nebo není zachycen.
2. Třešně (za libru) a slije obsushivayut.
3. 6 proteiny ochladit vzbivayutsya- tvoří hustou pěnu - zavedeno 170 g práškového cukru. Bití zastaví.
4. 100 g tmavé (mléko se neblíží) čokoládové přestávky jemně.
5. Ve dvou třetin šálek na vařené ve vodě nerozpustný půl čokolády. Jak chladný - se vlije do 150 g mouky a smísí.
6. Proteiny se přidá a pak se hněte.
7. Těsto se dělí v závislosti na formě se peče po dobu asi 20 minut, a po stání po dobu 10 minut, přesunula na roštu a nakonec se ochladí.
8. Příprava krému, který Černý les dort „Černý les“ bude rozmazané. Pro něj pinta těžký krém je šlehaný s postupným přidáváním třetinami kilogramu práškového cukru a 150 ml griotka (louh To je také hezké, ale ne příliš silný). Jako šlehání přelité připravenou želatinu a další kila zakysanou smetanou.
9. Koláč se nařeže na tři stejné části. Top umístěna třešně a třetí mazány připravený krém. Kladen na dortu je pokryta další třetí části své vlastní. Třetí koláč dostane zbytek krému, zdobený třešně a všechny stejné růží - smetany nebo másla.

Tímto způsobem Černý les dort by měl stát v lednici po dobu několika hodin. Čas je jen tolik, aby se připravte na přivítat hosty.

Video: Černý les dort „Černý les“ Předpis Alain Ducasse

Co potěší Alláha Kovalchuk?

Jak již bylo řečeno, nejen Němci si uvědomit, miloval a aktivně připravovat Schwarzwaldu dort. „Všechno Bude dobré“ - převod části, které jsou užitečné tipy na vaření a méně úspěšné „transformace“ slavných jídel, nemohla nechat ujít takovou skvělou dezert. Zde je návod, jak tvůrci receptu přenosu sdílet s celým světem.

Video: Cake "černý les"

Tři žloutky šlehané do pěny s dvěma lžícemi cukru. Proteiny ze stejného vajíčka nejprve prudce se špetkou soli, pak se po malých částech zaplnit lžíci cukru - a tlukot pokračuje. 40 g škrobu se smísí s 60 g cukru pudry- poloviny znovu naplněna do žloutků - opět prudce. Teprve po spojení dvou látek, ke zbytku se přidá práškové a šálek mouky, a vše se změní na celkové hmotnosti. Dno pekáče namazány, prášek se s moukou, těsto se vloží do něj a pečeme po dobu půl hodiny. Když je forma se ochladí, to jde od netvor Cookie a rozdělena na dvě poloviny. Obě poloviny jsou impregnovány směsí silné kávy a brandy v poměru 1: 4. Pro přípravu Schwarzwaldu dort z Alla Kovalchuk pro mazání pohár šlehané smetany, práškového cukru 3 žloutky, med a bílé čokolády mascarpone. Tento krém je rozmazané koláč, je umístěn druhý, opět potřísněné smetanou, třešně stanovenými, posypat čokolády a dát asi čtyři hodiny v ledničce pro impregnaci. A teď letu rychlost kulinářské nápady!

Zlepšování našich kuchařů

Za prvé, co výměně Kirsch. Důležité v tomto nápoji - vůně a chuť třešní jam. Jakákoliv jiná kapalina je pouze bobule. Takže pokud chcete udělat, aniž by pobíhají při hledání německé nápoje, aby se tinkturu nebo postupovat sami přidat do hotového kamene. Brandy bude dobrá náhrada.

Opět - rozdíly čerstvých a mražených třešní. Na bobule neztratili vzhled, lepší je vařit přímo v sirupu. Jinak smorschatsya. Kompot třešeň je lepší nepoužívat - to je docela bez chuti.

Krása by měla být chutné

Většina receptů doporučujeme Black Forest koláč zdobení koktejl třešně. Není to nejlepší rady - takové chuti bobulí záměrně vyrobeny tak, aby nezakrýval odstíny nápojů, které přicházejí do koktejlů. A koupit to není tak jednoduché. Nejlepší alternativou by bylo čerstvé jahody. Pro nedostatek přidat plodů může být extrahována z jam nebo máčet vysuší - rozhodně chutnější.