Jak vařit šneky správně?

Než se pustíme do další otázku, jak se připravit šneky, bylo by hezké si představit, co by bylo třeba řešit. Je to dost neobvyklé obyvatelé zelených keřů a rybníky. Snails odlišná struktura těla, skořápka tvar, stejně jako jeho gastronomické zvláštnosti.

To je neobvyklé pro obyvatele ruského jídla, ačkoli mnoho lidí už dlouho nejedl hlemýždě, se těší jejich chuť a blahodárné vlastnosti dietního masa. Vezměte šanci vyzkoušet šneka nemůže každého, ale ti, kteří se snažili, to nikdy nelitoval.

Kdo jsou šneci a jaká je jejich způsob života

Šnek - A měkkýš, který má pevný vnější plášť, patří do třídy plžů. měkkýš tělo se skládá z hlavy, ramen a viscerální vaku. Snails pohybovat pomocí nohou, které má tendenci klesat. Patka pro lepší klouzání na různých površích přidělit hodně hlenu. Šnek skořepina je zkroucený do spirály, je splanchnická taška.

Za pozornost stojí, je užitečné vlastnosti tohoto hlenu vylučované hlemýždě. Jedná se o druh antiseptické a hojení snižuje vlastnosti. Používá se k urychlení zpřísnění ran a řezy. vlastnosti Miracle nejsou dosud zcela objasněn, ale je nepopiratelný potenciál pro léčbu chorob v budoucnosti. Neuvěřitelné, že šnek může kompletně přebudovat roztříštěnou shell pomocí hlenu.

Korýši obvykle žijí v malých skupinách, raději procházení krmit uprostřed noci, když nikdo nevidí, a jsou relativně bezpečné. Jedí hlavně rostliny, listy, mladé výhonky, ale ne opovržení, a drobné červy mohou jíst larvy a další zástupci hmyzem.

Tie hlemýžď ​​manželství vztah je také v noci. A nemají rozdělení na muže a ženy, všichni plži jsou schopny reprodukovat. Hlenu partneři jsou navzájem spojeny a provádět spárování. plemeno šneky Rychle, dávat hodně vajec.

šneci jsou často velké a obtěžující problém pro zahrádkáře. Shromažďování ve skupině, ničí mladé výhonky rostlin domácích plodin. Například šneci mohou jíst obrovské množství vinné listy a jen zničit vinici za několik dní.

Vypořádat se s nimi je obtížná vzhledem k jejich bleskový reprodukci. Nic jiného, ​​než jak se připravit šneky, zůstává.

Jako hlavní přísada šneci používají Francouzi, Španělé a Italové vzhledem k jejich jemnost. Ale v naší zemi je možné jíst tyto malé škůdce, prostě chytit plže více a zjistit, jak se připravit šneky.

Užitečné vlastnosti vařeného masa šneka

Snail maso je plná bílkovin a vitamínů B, takže je lehce stravitelné produktu a je vhodný pro dietu. Nezáleží na tom, jak se připravit šneky, jejich maso stále obsahují užitečné aminokyseliny.

Kromě toho obsahuje minerály: vápník, hořčík a železo.

V chuťových vjemů produkt je poměrně specifická, ale stále vynikající. Šnek maso je měkký, ale současně pružná. Hodí se suchého bílého vína, šampaňské, ale fit a piva.

V některých zemích (například v České republice), existuje mnoho farem, které se specializují na chov hlemýžďů. Na zvláštní oblasti byly vytvořeny podmínky pro korýše potravin a ochranu před predátory.

měkkýšů druh

Takže jaké jsou druhy šneků existují a zda jsou vhodné pro vaření? a to šneci jsou považovány za nejchutnější. Jedli po dlouhou dobu, a bohatými a chudými. Nebyli pochoutkou, a jsou přirozenou potravou pro všechny lidi. Aby bylo možné jíst šneci nemuseli mít hodně peněz. Lidé prostě chytil v křoví, solené a vařené nad ohněm a následně těší vynikající chuť stravy, bohaté na bílkoviny masa.

Video: Jak vařit šneky. Jak vařit šneky.

Zkušený „ulitkoedy“ obvykle nedávají rady, jak připravit hlemýžďů Achatina, protože i v Africe - zemi původu měkkýšů, oni jsou velmi zřídka jedl. Jsou velké velikosti, melou a může dosáhnout velikosti mužská ruka. Jejich maso je tvrdý a bez chuti, tak achatina vhodnější pro pěstování jako exotické zvíře než pro lidskou spotřebu.

Jídlo je také vhodný hlemýžď ​​zahradní, jiné než barvou hroznů a tvaru pláště, velikost a prostředí. Hlemýžď ​​zahradní lze nalézt v Rusku, zejména v lesních oblastech, v houští keřů. Ve městech, které jsou vzácné.

K dispozici jsou šneci, kteří žijí v řekách, mají tmavší barvu shell. Chytit je trochu těžší - to říční hlemýždi. Jak se připravit jim nebo suchozemských plžů, žádný rozdíl v principu.

Jak jíst šneky

Jíst tuto pochoutku s speciálních přístrojů: eskargotnogo pinzety - speciální kleště pro silné retenční skořápce jemné vidlice s plochými zuby pro extrakci masa. Snail jíst celek, bez řezání ho na kousky. Je přípustné, aby pít z dřezu jemně vzniklé džus. Koneckonců, před vařením hlemýždi, vaří často spočívá v dřezu směs másla, česneku a bylin, který dává pokrmu jedinečnou chuť.

Čistící komorové šneci s dietou

Před vařením zahradní šneci, nebo jakýkoli jiný, je třeba vyčistit jejich žaludky, byly umístěny na speciální dietu.

Chcete-li to provést, by měly být umístěny v malém obalu (mísa, pánev), z nichž nemohli vylézt dříve nalitím na dně trochou mouky. 1 kg Šnek je třeba 2 lžíce. Zachází dobře očistit šneků uvnitř, po kterém jejich maso, jak se zbavit charakteristickou vůní a nepříjemné chuti, získávají vynikající chutnost.

Hned první den vzniku hlemýždě nad mouky, druhý den svého čísla snížena o polovinu. šneci nejsou krmena třetí den. Pravidelně posypeme měkkýšů vodou, jinak zahynou, neboť jsou potřebné pro přípravu živých.

Po tom, hlemýždi musí být důkladně propláchnout a dřez vyčistit kartáčem (můžete použít zbytečné kartáček na zuby).

Odstranění přebytečného hlenu soli

Dalším krokem, před pečením šneky doma je k jejich odstranění ze slizu. K tomuto promyje měkkýšů se umístí do nádrže, jejíž dno je sypané tenkou vrstvou soli, po dobu dvou hodin. Šneci se hojně vylučují sliz. Poté se ještě jednou propláchne studenou vodou. Nyní jsou připraveni k vaření přímo.

Šnek připraví sestava lahůdek polévky, kaviárem, ochucené pikantní omáčka, plněné hlemýžďů, dušená v česnekové omáčce, pečený s bazalkou a další. Ale jak vařit šneci v domácnosti, bez použití sofistikované profesionální zařízení, které je zvyklý na jakékoliv zkušeného šéfkuchaře, vynalézá komplikované recepty? Jen smažit nebo vařit škeble, vařit omáčku a nyní lahůdku.

Vaření smažené šneky

Nic složitého, jak připravit šneky, no. Mohou být smažený na obyčejné pánvi. Pre-potřeba posypat škeble se solí a pepřem. Přidejte trochu oleje a másla, několik mililitrů suchého bílého vína, dát zpět šneky. Pak smažit pod pokličku po dobu 5-7 minut.

To je vše, smažené šneky jsou připraveny k použití. Maso je překvapivě jemný a něžný. To by nemělo být příliš perederzhivat hlemýžďů v ohni, protože nevyžadují dlouhou tepelnou úpravu.

Fried šneci: druhá metoda

Předtím, než jak se připravit šneci žít, je třeba zhutnit do speciálního oleje dřezu česnekem, což dá pikantní chuť. Vařit je třeba smíchat měkké máslo, vaše oblíbené čerstvé bylinky (petržel, máta, bazalka), nasekaný česnek v libovolných poměrech.

Video: Jak se připravit Snails

Stuff tato směs umyvadlo a poslat je na pánvi, opatrně, kterým se stanoví shell.

Video: Jak vařit šneky? Neobvyklé a chutné

Vařené a lehce smažené šneky

Dalším způsobem, jak se připravit šneky doma - to je jejich preinfuze před smažení na pánvi. Po varu vody v pánvi na nižší vaření šneky a ne více než 5 minut, s výhodou 3 minuty. Smažit na másle dobu 3-4 minut pod uzavřeným víkem.

Maso vařené tímto způsobem bude také mírné, ale pružnější. Je to skvělý snack, stejně jako samostatný pokrm se dobře hodí suchého vína.

Jak vařit šneky na grilu nebo v Grilování

Nejchutnější jsou považovány šneci vařené na grilu. Kouřové aroma maso uzené některé, proč se to stane se více voní. není nutné pro přípravu hlemýžďů na grilu nějaké speciální přípravky.

A Pepřem dříve nasolené šneci jsou umístěny na roštových otvorů, a pak smažené na teplo po dobu 7 minut. V tuku na smažení může být napojena šneky, nabodl na jehle a taví nad uhlíky.

Nebojte se, když se šneci začnou nepříjemný „prskání“ pod vlivem teploty - to je v pořádku, jen tak odejít přebytečnou vlhkost.

Šnek maso je zvlášť chutné, když ponoří do omáčky. Hodí se k němu některý čerstvými bylinkami, česnekem, majonézy, zakysaná smetana, sojová omáčka, máslo, suché víno.

Bez ohledu na způsob se volí pro přípravu hlemýžďů, musíme mít na paměti důležité pravidlo: nepřehánějte je na ohni, maso, protože to může být tvrdý a méně chutné. Přestože naše země není vše připraveno pro takové experimenty ochutnat, ale i pro ty, kteří mají čas na vyhodnocení nádobí hlemýžďů - pochoutku a je nejlepší pochoutka.