Restaurace Novikov. Nová restaurace Novikov se

Video: Arkady Novikov | "Nyní je čas otevřít restaurace ..."

Mezi mnoha slavných a úspěšných restauratérů Ruska a Anglie byli mezi prvními, kdo se jmenuje Arkady Novikov - ruský podnikatel, jehož ruce vytvořili celou galaxii známých institucí - z slušný a elitní ("piškotový moučník" nebo "Royal hunt") Chcete-li jednoduché a demokratické ("svatý kouř"). Za ta léta, restaurace Novikov na Tverská ulice v centru Moskvy, stejně jako dalších institucí, který se nachází v prestižní čtvrti v hlavním městě a dalších velkých městech, včetně Londýna, soustavně vytváří rozruch mezi těmito projekty k jejich inovaci a originalitu.

Životopis Arkady Novikov a časná kariéra

Než se stal restauratér Novikov sám byl krutý zvládnutí školy vaření. Vystudoval Moskevský běžného kulinářské školy a akademie. Plechanov na specializaci "ekonomika catering", Pak šel sloužit v armádě, kde byl několik měsíců musel být školeni ve škole vojenské Dog a zapojit se do výcviku služebních psů. Po návratu Arkady neztratil zájem o kulinářské umění a pracoval v restauraci "univerzitní" do pozice obyčejného kuchaře, kde působil po dobu pěti let. Na počátku 90. let Novikov se stal prvním náměstkem kuchař ve velkém restaurace Moskva "Havana"A pak jsem byl vyzván, aby v podobném postavení ve "Olympijské světla" a Hard Rock Cafe.

Arkadij Novikov kariéra v druhé polovině 90. let

Ale také velmi prestižní pozici v restauraci "univerzitní" To se ukázalo být příliš jednoduché pro budoucí podnikatele. V době velkých změn 90. Arkady Novikov začíná své vlastní podnikání, první známka, která byla v restauraci "siréna", Který byl otevřen v roce 1992. Mezi mnoha institucí "siréna" Jednalo se o první jakosti "ryby místo" v Moskvě a seznamují návštěvníky s exotických jídel v té době.

jakýkoli Jídelní lístek Novikov, zejména pokud mluvíme o elitních institucích, je skutečným uměleckým dílem a zahrnuje pokrmy, které jsou v současné době ještě není znám široké veřejnosti. Často Arkady sám zachází zahrnuty do výběrového řízení na nové instituce, na základě svých vlastních zkušeností a trendy, které jsou přítomny v podnikání v tomto okamžiku. Po dobu 11 dlouhých a těžkých letech restaurace Novikov, tedy více než 30 projektů, které tvořily celý koncern. Jedná se o jednu z největších takových podniků v Moskvě a Londýně.

Koncept restaurace Arkady Novikov

Arkady Novikov je právem považován za zakladatele tradice a principy, které jsou považovány za mezníky ve vývoji moderních stravovacích služeb. Ilustrace prvního stupně, se nazývá "club T" s francouzskou kuchyní. Tato instituce vytvořila Novikov v roce 1994. V restauraci se velmi pozitivní recenze, a to jak od kritiků i od samotných návštěvníků, které jsou považovány za nejlepší na mnoho let "francouzsky místo" v Moskvě.

Video: Boršč Moskva-style: master-class od Chef Gusyatnikoff Arkady Novikov. problém 6

A v roce 1996, Arkady otevře "royal hunt"Který se stal symbolem post-sovětské ruské kuchyně, vrátil se zájmem jejích návštěvníků. Restaurace se nachází v centru Rublevo Nanebevzetí dálnice, v obci Žukovce, a je známý pro působivý doprovodu dřevěných trámů, vozíky a sudy, kůží vlků a medvědů, vznešené ruské kuchyně a vysokou úrovní služeb. Zde můžete ochutnat pečivo plněné masem, sledě v rámci "Boyar" kabát nebo sibiřské knedlíky ze hry. Za ta léta, stěny institucí nejsou vidět vysoce postavenými hosty, mezi nimiž byli Boris Jelcin a Jacques Chirac.

Další restaurace Arkadij Novikov otevřel v 90. letech minulého století

Také v roce 1996, vytvořil první demokratické restaurace-tavernu "svatý kouř", Který později vyrůst do celého řetězce rychlého občerstvení. restaurace Novikov "svatý kouř" (Některé z nich) - jakýmsi symbolem ruské národní kuchyně klade důraz na domácí jídla a poskytovat kvalitní zdravé výživy. Jedním z konceptů institucí je zaměření nabídku na charakteristice některých svátků. Například bylo navrženo před Velikonocemi Postní menu, Pancake Day - palačinky, a během olympijských her - slevy pro fanoušky. volební právo "Stromy-Sticks" Je používán v mnoha ruských městech.

Video: Alexander Novikov 1984 Original

Novikov také představil módní vytvořit tematické a nostalgické instituce s příchodem slavné restaurace "Bílé slunce pouště" (Opening - 1997). Je zdobena příběhů, fotografií a rámů z natáčení filmu stejného jména. Oblíbená restaurace byla postavena na místě bývalého Sovětského "Uzbekistán"Tak v kuchyni zůstala Uzbekistán, Ázerbajdžán a Čínu. navštívenka "bílé slunce" to je snídaně formou bufetu - dastarkhan (ve východním stylu), kebab, pečené na otevřeném uhlí, stejně jako tradiční uzbecké pilaf.

Restaurace Novikov, se otevřel v roce 2000,

V roce 2002, otevření restaurace "piškotový moučník" vzhledem k popularitě nový směr v oblasti obchodu, a to tzv obývací institucí. Také v letošním roce si připomínáme, že v té době byla organizována skleníky "agronom" Rublevskom na dálnici 6 hektarů. Stále je hlavním dodavatelem ekologických produktů v restauracích Novikov, stejně jako v mnoha jiných podniků obstarávat Moskva. V roce 2004 se provozuje několik maloobchodních projektů a ve spolupráci s podnikateli Lev Khasis otevře ruskou pobočku francouzského módní sítě gastronomických butiků Hediard lahůdkářských obchodech, organizuje potravin prémiové sítě "Globus Gourmet" a otevře supermarket "svatý kouř"Uvědomil polotovarů a pracuje ve středním cenovém segmentu.

Střední-2000s: nové trendy a nové restaurace

V průměru Novikov několika projektů ročně. V roce 2005 se začne druhý bod "Japonsko Maminky" a "trochu Japan", Společně se skupinou "šafrán" Shore dům, francouzský restaurant Casual, ale také otevírá pět institucí na Novy Arbat: italský "Porto Cervo"Karaoke bar "říjen" a DJ Bar "Black Bar října", Všichni ve všech podnikatele více než 50 projektů, které by měly obsahovat, kromě výše uvedených skutečností a nových restaurací Novikov. mezi nimi "vanilka", "sýr"Vogue cafe, GQ Bar, China Club, stejně jako síťových projektů: "Prime hvězda", "Kish Mish", "trochu Japan" a další. Mnozí z nich se stali laureáty významných soutěží, jejich kuchaři jsou známé po celém světě, a jídla jsou milováni veřejností hlavního města. Mnoho zařízení se staly skutečně kultovní, jako například Vogue Cafe, GQ Bar and Restaurant "sýr",

oběd na "kotviště"

Mezi mnoha zajímavých konceptů a představ jednoho z nejunikátnějších a netriviální, který snad myšlenka vytvoření "kotviště", Tato restaurace na břehu řeky, kde se letní rekreanti na pláži podává nápoje a občerstvení a v zimě, kdy rybník zamrzne, hosté dá koně a nabízejí jízdu po horké svařené víno. restaurant Novikov "kotviště" má ve své nabídce širokou nabídku jídel od pizzy až po carpaccio a sledě pod kožich, sushi a rohlíky. Kromě 50 institucí a koncepční Ltd. "agronom&rdquo- podniky vlastněné Arkady Novikov Novikov Catering, která se zabývá organizací hostiny a rauty, firemní NRG produktu (dodávka mořských živočichů), Mainstreet (obchod s nemovitostmi) a síť prodejen květinářství "Flower Studio 55",

videa: "maximální přiblížení"Arkady Novikov

Novikov Restaurant & Bar, London

V roce 2012, v souvislosti s rozvojem podnikání a expanzi řetězce restaurací otevřena nejen restaurace Novikov v Moskvě, ale to je bod v Londýně. První britská instituce pod značkou se stala restaurace Novikov, který se nachází v prestižní oblasti Londýna a kombinují různé čínské, japonské, Malaysian a italskou kuchyni a velký bar. Byl velmi pohádali liberálního deníku The Guardian za to, že příliš buržoazní a jako důsledek, který je známý po celém světě a stal se velmi úspěšný.

V polovině léta 2013th otevřel svůj ruský protějšek Novikov Restaurace & Bar, který se liší patos a okázalost. Poté, co v roce 2013 také v Londýně, restaurace Novikov otevře Rextail. Jeho hlavním zaměřením a podpis pokrm - maso steaky na nejvyšší úrovni, včetně steaků z masa irského býka, stejně jako pokrmy z ryb a zvěřiny. Kuchař v této restauraci se podávají Angličan Adrian Martin, jehož firma léčí - vonící černá treska a pečené dítě.

Produkty a technologie vaření v restauracích Arkady Novikov. Účast v orgánech mezinárodních soutěží

Novikov Group se zaměřuje nejen na přípravu technologií, ale také na syrové čerstvost a výjimečné kvality. Jak již bylo zmíněno, produkty rostlinného původu v restauracích vlastní zásoby podnikatele Enterprise Ltd. "agronom"Ale například ryby je přinesl letadlem. Pokud jde o jedinečné techniky vaření, tedy například kavárna Novikovskaya Krispy Kreme patentovala koblihu a má své vlastní výrobní linku, která se nachází v kavárně. Kulinářské pozice a jednotlivé dílny Novikov Group ročně prezentuje na mezinárodním festivalu nejlepší restaurace na světě - Chuti. Pan-asijské kuchyně restaurace je Mr. Lee, a italský "sýr" připravovat lahodné pokrmy z ryb a masa.

Video: Alexander Novikov provinční restaurace.

šéfkuchaři restaurace

Mezi kuchaři mnoha talentovaných kuchařů v restauraci obra, kteří pracují po celém světě. Čína Club na starosti kuchyni Andrei Lichačev, jehož hity lze nazvat carpaccio z divokého mořského vlka, mléko kozy, pečený v solné pece, Pekingská kachna, který je považován za jeden z nejvýznamnějších "doprava" v Moskvě. Stojí za zmínku, a pan-asijské kuchyně Novikov Restaurace & Bar u speciálního hosta kuchař z Londýna Sae Yamaoka. restaurace "sýr" je slavný kuchař Mirko Dzagiev, díky které instituce je jedním z nejoblíbenějších italských míst v Moskvě. Za zmínku stojí také restaurace "Nedalniy East" s otevřenou kuchyní, kde se návštěvníci ocitnou na stejné úrovni s kuchaři a dívat se na vaření. Na rozdíl od jiných známých majitelů těchto zařízení, Arkady Novikov, jehož restaurace jsou jako žádná jiná, ne na sebe, starat se o jedinečné interiéry, kuchyně, menu a koncepcí. K dnešnímu dni, podnikatel má na svém kontě více než 50 úspěšných projektů, a v létě roku 2012 společnost oslavila 20. výročí svého založení.