Magie molekulární kuchyně restaurace v Moskvě

Už jste někdy zkoušeli autentický Transformace do 21. století? Jakékoli moderní restaurace molekulární kuchyně vám nabídne smažené zmrzlina vkusný treska, transparentní ravioli a opečené brambory bez másla (a možná i bez brambor) ... Zní to jako nabídku od sci-fi románu. Avšak molekulární vaření již dlouho pevně zakotvena v našich životech.

Co je to molekulární kuchyně?

Tento vynález je skutečně ohromující. S pomocí některých triků molekulární kuchaři opustit pouze požadovaný chuť, odstranění nestravitelné prvky a další příchutě. Miska může zdát náledí na dotek, ale zkuste to, budete se cítit spalující horko. Na první pohled by se mohlo zdát, že jste jedli normální pizzu, ale chuť to bude sladký koláč ...

Molekulární kuchyně je plná překvapení pro obě oči a žaludku. Každé jídlo je opravdu mistrovským dílem, šokující a nepředvídatelné! Zkuste to - a budete rádi magickou molekulární kuchyně! Restaurace v Moskvě jsou jedny z nejlepších na světě v této oblasti.

Historie molekulární gastronomie

Tento kulinářský jev objevil v roce 1969 v Maďarsku. Vědec s velmi originálními nápady písemná zpráva pod názvem zajímavou "Fyzik v kuchyni" a poslal k soudu vědců z Velké Británie. V té době se jeho myšlenky získal popularitu, ale brzy začal mluvit o své práci jako skutečný otvor.

Molekulární gastronomie stát brát vážně až v 90. letech. První nový trend vyzvednout chamtivý na módní a francouzský být více a gurmáni, technologie řízené téměř k dokonalosti!

Od té doby se začaly objevovat molekulární restaurace, kde kuchaři z celého světa - skuteční alchymisté, nástroje v chemických laboratořích. Pokud jste někdy viděli, jak generovat molekulární mistrovské dílo, jste šťastný člověk, protože odborníci pečlivě střeženým tajemstvím, které je plné molekulární kuchyně. Fotografie jídel, samozřejmě, lze snadno najít, ale proces vaření zůstává záhadou pro většinu lidí.

Tajemství molekulární kuchyně

Přes zjevné pohádkové, jídla se připravují s pomocí zcela vysvětlitelné triků. A s každým dalším dnem kulinářské chemici vymýšlet nové způsoby, které otřásají lidstvo molekulární kuchyni. Restaurace v Moskvě také nezůstala pozadu nejnovějších vynálezů a připraveni potěšit gurmánské vynikající dílo pro každého ... doslova.

• Začněme s masem. Každý majitel ví, že při smažení masa ztrácí hmotnost o 40-50% v důsledku odpařování vody a srážení proteinu. Molekulární kuchař zvládl problém pomocí nejnovějších materiálů schopné zadržování vody v mase. To znamená, že jídlo neztrácí svůj objem a má bohatou chuť.
• Už jste někdy zkoušeli ready-made koláče vnést trochu rumu? Aby jim měkčí, kulinářské chemiky a dorazí. A aby maso měkké pomůže čerstvé ananasové šťávy.
• Tajemství chladné dort s teplou výplní, i to je docela jednoduchá: v suchém obrobku potřebovat aplikovat sladký likér, pak rychle zmrzlý a ohřáté v mikrovlnné troubě!

videa: "Madrid Fusion-2011"Molekulární kuchyně a mnoho dalších

Nejznámější molekulární gastronomie

Video: Master-class italské kuchyně s Nicola Canuti 5 (HD)

Všechny molekulární chemici naší doby nepočítá, ale věnovat pozornost nejznámější z nich. Primárně to Hervey Tees, napsat celou práci na molekulární a fyzické gastronomii. Kdo by si myslel, že ryby mohou kouřit pomocí elektřiny! Hervey Tees dělal takový objev, a zjistili, že bílky, šlehané se studenou vodou, dát větší pěna - to je trik známý mnoha domácnosti.

Spojené království má rovněž svůj vlastní charakter - je Heston Blumenthal, Kuchař The Fat Duck - nejznámější restaurace molekulární gastronomie v Anglii. Mnozí přicházejí vyzkoušet některý z jeho šílených vynálezů: dezert z jahod s kandovaným celeru, mango zdobený červenou cibulí a jater s jasmínem ...

Video: Jak se staví restaurace №2

Moskva gastronomické restaurace

Molekulární kuchyně v Moskvě, zastoupenou několika známých restaurací, známých po celém světě. Například instituce "Anatoly Komm"Specializující se na nízkým obsahem tuku potraviny, navštívilo mnoho zahraničních hostů, včetně labužníka.

Restaurace Chateau de Fleurs je známý pro jedinečné autorské kuchyně, stejně jako skvělý design. Přeloženo z francouzského jména prostředky "barvy Castle"A toto jméno je prostě perfektní míst provádění. Zde můžete ochutnat nejznámější pokrmy italské a Francouzská kuchyně: rizoto, těstoviny nebo domácí zmrzlinu. Fanoušci mořských plodů ocení slávky, pečené s různými odrůdami sýrovou omáčkou a krevetami a pokryté karamelu. Příznivci masitá kuchař bude poskytovat exkluzivní pokrmy jako Wagyu steak - japonské vůl, nebo lahodné dušené nabídek králičí maso.

Co se týče designu, Restaurace je rozdělena do 4 oblastí: ženy, muži, do zahrady a jídelní kout, a každý z nich má svůj vlastní jedinečný a vkusný design. Ať již je cizí chutné molekulární kuchyně, restaurace v Moskvě může být pyšný "hradu barvy"!

restaurace "barbaři" - génius molekulární kuchyně

Pokud máte v kapse hodně peněz a vy jste se rozhodli zkusit něco opravdu nového a unikátní - dál Passion Boulevard, tam, kde jsou nápadem Anatoly Komm, nejlépe restauratér Rusku. Nyní, který nahrazuje tradiční molekulární kuchyně, restaurace v Moskvě v čele "barbaři"Kdo je nesporným lídrem v oblasti vaření.

Podstatou této instituce, jak již název napovídá - druh výsměchu ruské kuchyně, nebo prostě profesionální barbarství. Kuchař brát jako základ tradiční ruskou nabídku, ale změnit ingredience a nádobí k nepoznání! Například, můžete použít tekuté Borodino chleba, prášek drobů nebo jaterní cukroví, se všemi složkami vyrobených výhradně z Ruska. Restaurace je tak populární, že se k nám dostanete pouze pre-knihy místo, pokud jste, samozřejmě, máte štěstí ...