Koňak alkohol doma. Jak vyrobit brandy ducha?

V žebříčku nejoblíbenějších a ušlechtilých destilátů koňaku je vůdce. Často, nicméně, to je název přiřazený k tomu, že ve skutečnosti je běžný alkohol. Koneckonců, tam je věčný problém, který získal popularitu v průběhu času začnou navazovat. Takže to, co dělá, aby brandy?

Koňak alkohol - hlavní složkou

Asi všichni víme, že koňak je vyroben z koňaku lihovin. Ale jak vyrobit tuto významnou složku?

Video: Jak brandy a Chacha HOME. # 3 SPRÁVNÉHO rukávy frakce a přidáním dubové chipsy

V prvé řadě je třeba vytvořit perfektní víno materiál. Nebo přesněji řečeno, pravidelný hroznová šťáva. Často používají bílé hrozny. Chcete-li získat Cognac alkoholu z nákladů na víno materiál k přípravě mladiny. V průběhu měsíce, surovina by měly být podrobeny fermentačního procesu ve speciálních kontejnerech a za vodní uzávěry.

První destilační

Když kapalina otbrodit, období více destilacemi. To poskytuje roztok, který má dostatečně vysokou koncentraci alkoholu. To je v této fázi je třeba poznamenat, že ne zvýší koncentrace v roztoku, a ve dvojicích. Ready víno materiál zahřeje na teplotu zpětného toku statických snímků. To je tradiční způsob výroby nápoje. V případě, že výroba koňaku alkoholu se provádí doma, měli byste vzít v úvahu, že teplota varu tohoto roztoku se liší od teplota vody varu. Zde se toto číslo může být od 83 do 93 ° C,

Druhá destilace surovin na výrobu vína

Druhá destilace se provádí ve speciálním zařízení. Zajišťuje pro ohřev vody. V této fázi, separace roztoku do frakcí - komponenty. Celkem 4 se získá jako první horní frakce se uvolní, a pak průměr - a to je to brandy alkohol. Toto řešení je velmi vhodné pro vytvoření alkoholického nápoje. Poté, co je zvýrazněn spodní frakce, bude odpad kapaliny v alembic. Tento krok je výroba ethyl alkohol je velmi důležité. Za tímto účelem by se mělo přistupovat s velkou odpovědností. Vzhledem k tomu, jak rychle sgonki proces proběhne a jak jasně oddělených frakcí, kvalita konečného produktu závisí. V této fázi je velmi důležité, aby je od sebe oddělit.

frakce surovin na výrobu vína

Horní frakce má sílu od 82 do 84%, docela nepříjemný a pronikavým zápachem. Obsahuje velké množství esterů, aldehydů a vyšších alkoholů. Na výběr této frakce tráví 20-40 minut. Tak strávil asi 3% syrové.

Při výrobě lihu v domácnosti je třeba věnovat zvláštní pozornost k oddělení střední frakce. Přijata pouze po uvolnění jeho štiplavý zápach. Na začátku pevnosti může být od 74 do 77 procent, a na konci - od 60 do 70%. Na této části vinařské materiálu klesá podstatně více alkoholu. Její objem je asi 35%.

Postupně snižována destilát pevnost. Spodní frakce se uvolní, když pevnost od 50 do 40%. Tato část vína základny je 17 až 23 procent z celkového počtu. Odpadní tekutina je pouze 37 až 52% původního objemu.

Jak brandy spirit

Když se roztok rozdělí na frakce může pokračovat k dalšímu kroku. Extrakt pálenky provádí ve speciálních sudech z dubu. Nalít do nich stačí jen průměrné frakce. Je třeba připomenout, že to není brandy. Výsledná kapalina je bez zápachu, má slabou vůni, pálení chuť, což je naprosto nepřijatelné pro daný nápoj. Chcete-li získat koňak, budete požádáni ještě mnoho úsilí, času a dodržování určitých pravidel. Teprve po expozici lze hovořit o připravenosti ušlechtilého nápoje.

Na koňak alkohol se stal kvalitní alkohol, měl by správně tak, aby vydržely. Náplň dub nádoba by neměla být až na vrchol. Musí zůstat volný pro cca 2% z celkového objemu sudu. To je nutné v případě rozšíření brandy alkoholu po zahřátí. Nádrď být při teplotě od 18 do 20 ° C, Tento bod je také velmi důležitá. Jakmile jsou barely naplněné, měly by být pokryty parafínu a kladivem hmoždinek. Namáčení nápoj je při teplotě 15-23 ° C, Co se týče vlhkosti vzduchu, pak to musí být od 75 do 85%. Hlavní věc - dohlédnout na to, aby v místnosti nebyl náhlým změnám teplot.

Jak odolat koňak

Asi každý ví, že čas strávený na expozici alkoholické nápoje závisí na kvalitě hotového brandy. Samozřejmě, že nestačí naplnit v surovém nádobách z dubového dřeva a zapomenout na ně po dobu několika let. Po celou dobu expozice Nutno dodat ročním koňaku duchy v sudech. Také je potřeba testovat všechny parametry: obsah alkoholu, kyselost, barvu a tak dále. Alkoholický nápoj vyrobený z brandy ducha, který byl udržován po dobu 3-5 let.

Video: Brandy alkohol

Stojí za zmínku, že je třeba sledovat nejen stav nápoj, ale také pro nádoby, v níž je uložen. Sudy musí být pečlivě zvážena na trhliny a stopy šmouh. Pokud tam byl dokonce jedním z příznaků, měla by být nádoba vyměnit.

Sudy na stárnutí koňak alkohol

Obvykle brandy duch zraje v dubových sudech. Z podobné nádoby ze dřeva, jejichž věk není nižší než 70 let. Oak střih, rozřezaný na tyčinky, a pak aplikovat na tenké plátky. Zároveň se na materiál by neměl být uzel, protože mohou mít vliv na vlastnosti dřeva.

Video: Caramel Cognac.

Proč je dub? Po celou dobu vystavení koňaku alkoholu v nádobách o tomto hmotném nápoj dostane všechny třísloviny a pigmenty, které jsou k dispozici ve dřevě. Pokud k tomu dojde při parciální oxidaci a tvorbě kapalných esterů. Právě tyto látky učinit brandy více příjemnou chuť a dát nápoj nezapomenutelnou vůni. Kromě toho, experti říkají, že se jedná o dub odstraňuje mnoho škodlivých složky nápoje.

na závěr

Nyní, když víte, jak se dělá Brandy alkohol doma. Ale nezapomeňte, že to opravdu lahodný koňak dostat není tak jednoduché. Takže nápoj trvá dlouho, hodně nákladů a trpělivosti. Je také důležité přistupovat k celému procesu. Nespěchejte. V opačném případě budete mít pravidelný značku s vysokou koncentrací. Brandy alkohol - je hlavní složkou při výrobě tohoto lahodného brandy. Její síla je obvykle od 60 do 70%. Ve většině případů, brandy lihu ředěného změkčená nebo destilovaná voda. Zvláštní pozornost by měla být věnována kontejnerů a ve kterém se bude rychlost závěrky bude. Měly by být vyrobeny pouze z dubového dřeva. Používejte je pouze pro zrání koňak alkohol. U jiných alkoholických nápojů by se použít jiný materiál bubny.