Jak je správné ostření nožů doma?

Video: Dobrý GRINDING kuchyňské nože doma. Jako samoostřící KNIFE

V kuchyni, lov, nebo v jakémkoli jiném případě vždy potřebují ostré nože. S pomocí těchto nástrojů nejen snadné a zábavné dělat něco, ale výsledek je krásný. Dnešní trh nabízí celou řadu mechanických a elektrických zařízení, s nimiž broušení nožů v domácnostech nepředstavuje žádné obtíže. Nicméně, oni jsou spíše určeny pro ženy. Tentýž muž, je zapotřebí majitel využít staré dobré metodě změn hand-ostří. Tento proces je pracný a ještě déle, ale výsledek bude zcela odlišný.

Video: Jak doma brousit nože pro hoblík a tloušťkovací

o oceli

To, jak bude kvalita ostření nože s rukama, To bude záviset nejen na dovednosti, brusné materiály, ale také z oceli. Jeho optimální tvrdost se pohybuje v rozmezí od 45 do 60 HRC. Na nůž z měkčího materiálu, se břit snadno vrásek, a z tvrdšího - čip a růst tupý. Určují kvalitu oceli a mohou být samy o sobě, ale to bude trvat nový jehly souboru. Pokud jste napůl-press to bude klouzat podél okraje, a se silným - mírně lepit, pak se tvrdost materiálu „správné“.

Video: Ostření nůž. Jak ostřit kuchyňský nůž doma Jak nabrousit kuchyňský nůž

Naostření plochých nožů

Uvedení do provozu se provádí bar s velkými zrny. Byli léčeni po obou stranách řezné hrany čepele do otřepu na jeho obrysu - tenký proužek „extra“, kovu, který je ohnutý v obou směrech. Pak nůž ostření více jemnozrnného bar rozšiřuje doma. S ním zcela odstraněny stopy dopadu předchozího brus, ignoroval otřep. Jeho odstranění je třeba „udělat“ bar s nejvíce jemným zrnem. Brousit otřep na obou stranách tak, aby břit úhlu čepele 23 - 45 °. Je tento způsob ostření čepel umožňuje dlouhá doba nerostly tupá. Finální úprava nůž provádí břidlice a kůže.

Video: Ostření nůž na zastřihovače doma.

Broušení nožů doma: praktické tipy

Univerzální nože, jak víme, neexistuje. V souladu s tím, že úhel ostření každé lopatky bude záviset na jeho účelu. Například, pokud kuchyňský nůž které mají být použity pro řezání pouze sýr, chleba, klobása, a pracovat - na dostatečně měkké materiály (. kůže, papír, atd.), mohou úhly ostření těchto nástrojů dělat minimum. Je-li nůž určen pro řezání kostní masa, mražené ryby nebo jiných tvrdých materiálů, jejich úhel ostření by měla být asi 30 až 45 °. Je třeba poznamenat, že správná nůž ostření doma pro nonprofessionals může představovat určité obtíže však začíná „mlýnek“ se doporučuje použít jednoduché zařízení pro tvarování úhel břitu. Pro své výrobní potřeby dřevěný blok, ze kterých je nutné, aby se klín. Jeho délka by neměla překročit 2,5 násobek výšky. Výsledná zařízení ve tvaru klínu je namontován na brousku, shora se přitlačí k noži, a pak je třeba přesunout klín s nožem na brousek radlice dopředu. Tato metoda automaticky poskytuje požadovaný úhel hran ostření. V tomto případě se s čepelí širokou zkosením přijímat břit v úhlu 25-30 °, a s úzkým - 30-45 ° C.