Vanilka - co to je? Vanilkový cukr a vanilkový - totéž?

Delikátní chuť vanilkové zmrzliny, likérem, mléčný koktejl nebo dort se stává měkčí a rafinované a jedinečné aromatsvezhey pečivo budou ještě bohatší, pokud při přípravě těchto jídel přidat vanilku. Co je to, proč byl tak rád cukráře a obyčejné ženy v domácnosti? V tomto ohledu by mělo být dobré si uvědomit, naučit se aplikovat všechny užitečné vlastnosti výrobku v praxi.

Video: Vanilla Cake v hrnečku. Dort v mikrovlnné troubě po dobu 2 minut | 60 vteřin

Ach, jak voní vanilka!

Jeho nezvykle kořeněné aroma vanilin povinen plody rostliny, která roste v Jižní Americe. Vanilla je „relativní“ orchidej roste na révě a má žluto-bílé květy. Poté, co uschne zůstávají zelené lusky, na které jsou vytvořeny se bílé krystaly, zatímco sušení. To je skutečný přírodní vanilka.

vanilkové aroma

První zmínka o něm je spojena s kmeny Aztéků. Indiáni přidal koření na vaše tradiční nápoj - horkou čokoládu. Prvním Evropanem, který chuť vanilky na patře, byl Christopher Columbus. Stalo se tak na počátku XVI století. Od té doby, koření přišel do Evropy a stal se široce použitý ve vaření.

Video: Čokoláda prosklené sýr se. 09/15/2016

Shromážděné zelené vanilkových lusků mít žádný zápach. Teprve po vysušení určitým způsobem, získají rafinované kořeněnou vůni, lahodnou chuť a hnědou barvu. Doba sušení ovoce vanilky trvá asi měsíc. A pochopit, že pod suchý a připravený k použití, může být vystoupení na jejím povrchu je mírně viditelné bílé krystaly. Sušené přírodní vanilka může udržet své užitečné vlastnosti, chuť a vůni po dobu 30 let.

Co je vanilka?

Natural vanilkových lusků - je to velmi drahé koření, které nemohly být použity při výrobě cukrářských a pekařských výrobků v průmyslovém měřítku. Proto se na konci XIX století byl syntetizován syntetický analog názvem vanilin. Co je to?

Video: Koláčky s marmeládou

vanilkového cukru a vanilky jedno a totéž

Vanilin je aroma přírodně identické. Toto bílé krystaly získané v laboratoři umělými prostředky. Ve stejné době jako surovina pro výrobu vanilinu často použít dřevo nebo papír. Toto koření má intenzivní hořkou chuť a rafinované aroma, jako jsou přírodní vanilky. Ale není to drahé, a proto se používají v průmyslové výrobě v této podobě.

Vanilin a vanilkový cukr: v čem je rozdíl?

Na rozdíl od umělé příchuti, vanilkový cukr mohou mít přirozenou skladbu. Tato sloučenina byla připravena smícháním vanilkové lusky s běžným cukrem nebo cukru. Vanilkový cukr se nechá po určitou dobu, pak se - a ochucený cukr připraven. Ale někdy výrobci se snaží snížit cenu produktu, to je především vliv na jeho kvalitu. V tomto případě, bez cukru přidá přírodní vanilky a přírodně identické aroma - vanilin.

sáček vanilinu

To znamená, že lze předpokládat, že vanilkový cukr a vanilkový - totéž. Pouze vanilka - je koncentrovanější potravinářské aditivum, a vanilkový cukr - ve směsi s cukrem.

Video: Berry koláč s pudinkem

Typy vanilin

Dotyčný výrobek je krystalická, práškové a tekuté. Ohledu na to, v jakém stavu je to koření záleží na jejím rozsahu.

Krystalická vanilin je nejvíce voňavé vůně pikantní a udrží po dlouhou dobu, a to i po tepelném zpracování. Používá se pro chléb a cukrovinky. Jedná se o doplněk stravy se silnou výraznou chutí. To je důvod, proč je krystalický vanilin doporučuje přidávat pouze během pečení.

vanilin je to, co to je

Práškový vanilin strukturálně podobná prášek. To má štiplavý zápach, je složen z umělé dochucovadla, a někdy dokonce i ovocné příchutě. Snadno rozpustný ve vodě. Používá se k přípravě horké čokolády a různých nápojů.

Ve formě kapalných vonných esencí vyrábí vanilin. Co je to? Tento alkoholický roztok, který se používá v vaření, kosmetice, při přípravě nápoje.

Vanilin má uklidňující a relaxační účinek, takže se často používá při výrobě vůně pro dům a auto.

Jak používat vanilin do pečiva?

Tradičně vanilka je používán ve vaření. Ale v přípravě pokrmů je třeba mít na paměti, že se jedná o koření s výraznou chutí. To je důvod, proč je důležité, aby to přehánět, aby kulinářské mistrovské nestal hořké.

vanilin cena

Syntetizován umělý vanilka má velmi bohatou chuť. Jedno balení o hmotnosti 1 g je dost na 1 kg mouky. Při použití mírně odlišný podíl vanilkovým cukrem. V tomto případě se na 1 kg mouky a 1 litr kapaliny, by se sáček o hmotnosti 8-10 gramů. Při přípravě nápojů, zmrzliny nebo mléčné koktejly lepší použít tekutý vanilin. Co je to? toto vanilkové esence nebo extraktu. Stačí přidat 1-2 kapek tekutého vanilky v misce, a to bude mít pěkný pikantní příchuť.

Co může nahradit vanilkový? Chcete-li získat rafinovanou jemnou chuť přirozené vanilky, měli byste dát přednost v vanilkovým cukrem.

Užitečné kvalita vanilin

Často se při přípravě jídla pro dobrý výsledek chcete skrýt nepříjemnou chuť nebo ji odstranit, a dává produktu jedinečnou chuť. V tomto případě bude majitel přijde na pomoc vanilinu ochucení. Je vysoce rozpustný v kapalném prostředí, alkoholu a vody, a to je v tomto stavu, vanilkové aroma je plně odhalil. Kromě toho, kořeněná vůně má uklidňující účinek na tělo, pomáhá relaxovat a rozveselit.

Vanilkový cukr doma

V případě, že vanilin připravený v laboratoři uměle, vanilkový cukr můžete udělat sami doma. Je to dost trvat dlouhou 1 vanilkový lusk, 1 kg cukru, trochu prášku.

Pro přípravu vanilkový cukr vanilkový lusk řez podélně na polovinu, semena odstraněny, rozetře v třecí misce na jemný prášek a smíchané s práškovým cukrem. Poté se výsledná směs je spojen s cukrem, je tam přidá vanilkový lusk a všichni společně šli na tmavém místě, aby se po dobu 3-4 dnů. Po uplynutí nastavené doby, je potravinářská přídatná látka je připravena ke konzumaci.

nahrazovány vanilin

Chcete-li získat ochucené cukrem, bude to stačit jednoho vanilkového lusku a semena mohou být použity pro přípravu dezertu.

Bohužel, po dlouhou dobu udržuje přirozenou chuť nemůže vzhledem k tomu, že příjemná vůně rychle zmizí. Pro vůně vydrží déle, přidejte do misky na konci přípravy.

Obtížná volba: vanilka nebo vanilkový cukr

Před nákupem ochucené doplněk, měli byste vědět, jak se odlišit přírodní výrobek ze syntetizován v laboratoři. Koneckonců, ve skutečnosti, vanilkového cukru a vanilky - je stejný, jediný rozdíl je ve způsobu jejich přípravy. Samozřejmě, vanilin mohou být získány z přírodních surovin, ale na pultech v obchodech ke splnění takového výrobku je téměř nemožné.

Při nákupu vanilka měli pečlivě přečíst nápis na etiketě. V případě, že složení produktu je uvedeno příchuť nebo ethyl vanilin, pak se tento produkt je syntetizován v laboratoři. To je obvykle balí do pytlů po 1 gram. To je přesně to aromatická přísada se nejčastěji používají cukráři v pečení vzhledem k nízké ceně na něm. Jeden sáček vanilinu stojí asi 3 rublů.

Vanilkový cukr se prodává v sáčcích, balené v 8-15 gramů. V rámci potravinářských přídatných látek musí uvádět cukru a rozemletá semena z vanilkových lusků nebo vanilin. Druhá varianta má stejnou kvalitu jako umělé vanilin. Cena za něj se pohybuje mezi 8-10 rublů. Vanilkového cukru s přírodní vanilkovou příchutí je dražší - asi 30 rublů sáčku o hmotnosti 15 gramů.

Při vaření kulinářské dílo doma, je lepší raději výrobky s přírodní složení a umělé náhražky nechat pro sériovou výrobu.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné
Jak vařit čokoládu. užitečných radJak vařit čokoládu. užitečných rad
Svařené víno bílé - všelékem na nachlazeníSvařené víno bílé - všelékem na nachlazení
Učení nejjednodušší recept na koláčkyUčení nejjednodušší recept na koláčky
Narozeninový dort tmel pro mužeNarozeninový dort tmel pro muže
Rychlé koláčky v mikrovlnné troubě a troubou. Fast dort receptRychlé koláčky v mikrovlnné troubě a troubou. Fast dort recept
Recept „Dort na kefír“: rychlé, chutné a snadnéRecept „Dort na kefír“: rychlé, chutné a snadné
Každodenní Magic vanilkové květy v našich životechKaždodenní Magic vanilkové květy v našich životech
Jak vařit lahodný koláč pudink „Napoleon“?Jak vařit lahodný koláč pudink „Napoleon“?
Čokoláda, citron, vanilkový poleva na dortu. receptČokoláda, citron, vanilkový poleva na dortu. recept
Připravte si dort v poháru v mikrovlnné troubě? Je to snadné!Připravte si dort v poháru v mikrovlnné troubě? Je to snadné!
» » » Vanilka - co to je? Vanilkový cukr a vanilkový - totéž?

© 2011—2024 WikiEnx.com