Krutony - co to je? Česnekovými krutony. Salát s krutony

Listoval kuchařek, můžete často narazit na výraz: „Dejte si občerstvení na krutony.“ Co je to? Budeme-li odpovědět, že to je - kousky chleba, není nic, co neříká. Krutony - více než plátky chleba nebo „Borodino“. Mají své vlastní chuti, která dokonale spojuje s údajným svačinu, pěknou křupavou texturu a chuť. Nejedná se o přípitek, který musí být neutrální. To není přípitek a už vůbec ne sušenky, i když krutony smažené a vysuší. O nekomplikované tajemství jejich přípravy, stejně jako o tom, co a jak je aplikovat v etikety - četl o tom v článku.

Video: zápasit s tím, co uvařit k večeři? K obědu? Podívejte se!

Historie krutony

Je známo, že základy evropské kuchyně byly vyloženy francouzštinou. Tento lid-gurmán vymysleli širokou nabídku jídel, která se stala evropskou. Krutony - jedním z nich. Je zajímavé, že francouzské slovo pro „krutony“ sám znamená v překladu „zadek“. Ale teď, pro krájení bageta krutony, skýva právě nepoužívají, a obecně z čisté chlebové kůrky. Když právě začíná, spořivý, ale domýšlivý Francouzi používají ocas jako podstavec pro nějakou mimořádnou dezert nebo svačinu. Takovýto podstavec chleba vizuálně vylepšuje pokrm a dal to kalorie. Tak, plátek sýra nebo kávu lžíce foie gras zajistit plnou hosta aperitiv. Ale později opečené krajíce chleba strouhanky začali přidávat do salátů, krémové polévky a vývar. Krutony se staly nedílnou součástí bufetový stůl díky speciálnímu estetiky krmiva.

etiketa

Když viděl, menu restaurace neznámé pokrm, nekřičte o sobě: „Oh, krutony! Co je to? Nebudu nařídit jim, neboť nevědí, jak se jim jíst! „Tyto malé občerstvení sendviče by měla brát zbraně. Jíst bez vidličkou a nožem. Pokud jste na banket číšník položil tě na canape okraje desky se speciálními pinzety nebo lopatky. Banketní krutonky podávané v malém zásobníku nebo talíři, hotové prádlo ubrousku. Existuje poměrně nepatrný toast - ne více než dva centimetry. Tyto croutons jsou vloženy špízy - měďnatých-nikl, plastu nebo ze dřeva. Pak je vhodné, aby hostům. Špejle jsou potřebné pro vysoké krutony zdobené černými olivami, plátkem sýra nebo plátkem citronu. Jídelen, sendviče jsou různé zábavné tvary: půlměsíc, tvary diamant, ovály, srdíčka, hvězdy.

Video: krutony krutony aromatizovaná | irina Belaja

Krutony: recept

Dříve, speciální chléb pečený těchto restaurací chuťovek. Ale v našich podmínkách, budeme fit all - bílá, šedá, Černý, pšenice, žito, celozrnné. Hlavní věc je, že chléb není rozpadá (takže se sušenými švestkami, slunečnicových semen a dalších vložek nebude fungovat) a dobře sladěno s občerstvením. Zpočátku byly řezy se suší v sušárně, nebo topinkovač. Pak potřené máslem. Tam je další způsob, jak připravit krutony. Mohou být smažený v pánvi s máslem nebo olivovým olejem (nebo jejich směsi) jako krutony. Pokud máte co do činění s francouzskou bagetou, prostě odříznout ostrým nožem nebo speciálním struhadle loupat chleba. Tak budete otočit kolo krutony. Velké kusy střídky nakrájíme na několik kusů. Můžete použít kovový Vykrajovátka. Snažte se, aby malé krutony. Co je občerstvení sendviče, jsme řekli, ale jak se liší od toastu - no. Je to jejich velikost. Jedna strana náměstí krutony by neměla být větší než šest centimetrů.

Video: Vepřová panenka na krutony z listového těsta a lišek na smetaně.

salátů

Smažené kousky chleba strouhanky je často používán Vaše saláty. Zde krutony nejednají jako nosiče pro maso, ryby, sýry a míchanou zeleninou a jako plný ingrediencí jídel. Nejvíce populární v moderním světě salát s krutony - je „Caesar“. Zkusme ji vařit. První, co musíte udělat jen krutony. Čisté a jemně sechem stroužek česneku. Se čtyřmi plátky bílého chleba (výhodně včera) odříznout kůru, řez je na malé kostičky. Nalít do pánve pár lžic olivového oleje. Smažit česnek a pak strouhanku dozlatova. Klademe je na utěrku, přilévat oleje. Fry následovala nakrájené na malé kousky kuřecího masa. Miska válely listy „román“ nebo čínské zelí. Dali kuře. Vaření omáčka: rozšleháme v mixéru vejce, lžíci francouzské hořčice, protáhl tiskové stroužku česneku, šťávu z půlky citronu, několik kapek Worcestershire omáčka, 4 věci, nasekané ančovičky. Když se homogenní hmota, přidejte 40 g strouhaného parmezánu, olivový olej a půl šálku házení pokračovat trochu. Po tom, zalijeme kuřecí omáčku. Ozdobíme plátky parmezánem salátem. Před podáváním posypeme krutony.

Video: Caesar salát s kuřecím (Caesar salát).

Za prvních kurzech

Podobně provedeno a krutony pro vývary a krémových polévek. Mohou být vyrobeny s neutrální chutí. Jen smažit strouhanku na másle. Ale můžete jej drtí svou vlastní jedinečnou chuť. Tento dodatek přidáme koření příliš tuku vývar, bude velmi užitečné, aby jeho dýňová nebo bramborová polévka, bramborová kaše. Již Připravili jsme česnekovými krutony na salát „Caesar“. Podívejme se nyní připravují krutony s bylinkami. Zbaví kůry a sníží nakrájený bílý chléb. Šest stroužky prošel lisu a smíchá se s 50 ml olivového oleje, špetka soli a černého pepře. Tato směs chleba kostky vyplnit. Jemně promíchejte. Sypem bazalka, rozmarýn, tymián, oregano, ale můžete také použít ready-mix „Provence“ nebo „italské bylinky“. Trouba zahřeje na 200-210 ° C My posun na pečení chleba kostky rovnoměrně, péct nastaven na půl hodiny, někdy obrátil, aby rovnoměrně opečené.

Video: Připravte Caesar salát s lososem

náhražka popcorn

Není těžké uhodnout, pro ty, kteří alespoň jednou v životě snažil krutony, to byl velký pivní občerstvení. Mohou být s příchutí podle chuti sýra, sůl, slanina, česnek nebo bylinky. Není nic lepšího, pít ledu pennomu a odpovídaly svůj oblíbený tým v televizi! Na rozdíl od výrobce sušenek, krutony neobsahují barviva a konzervační látky. A vaříme nich mohou dokonce nezkušeným v vaření mládence.