Kyselé mléko Bulharská bacil - výhody a poškozuje

Bulharsko bylo vždy známý pro své dobré zdraví. Jak se říká, že je to všechno díky přírodní jogurt produktů při přípravě, která byla tradičně používané bulharské bacil. Avšak při výrobě klasického jogurtu s touto bakterií jako kvas má řadu funkcí, které budou užitečné pro identifikaci těch, kteří se chtějí naučit vařit tento užitečný produkt sami.

Co je bulharské bacil? původ

Bakterie Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), který má více než 100 let se používá pro fermentaci mléka a výrobu jogurtu nazývá Lactobacillus bulgaricus. Obyvatelé Bulharska hrdý, že byl otevřen to bylo v jejich zemi as obavami se vztahují k procesu přípravy na základě svých přírodních produktů.

Objevil hůlka Bulharská mikrobiolog tyčinka Grigorov v roce 1905. Nicméně, jeho jméno Lactobacterium bulgaricum bakterie přijímány pouze po 2 letech. Překládal z latiny, to znamená „bulharské bacil.“

Mladý student je plně podporován a opakoval svůj objev sovětský vědec imunolog Metchnikoff. Ve svých studiích se věnovala zvláštní pozornost problematice stárnutí a dlouhověkosti. Vědec uvedl, že nejdelší-žijící Bulhary v potravě, které nutně za účasti mléčných výrobků mezi lidmi z různých zemí. imunolog sám pravidelně jedli jogurt a Lactobacillus bulgaricus v jeho čisté formě.

Video: acidophilus Drink

Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus

Při provádění svého výzkumu Mechnikov pozorováno, že ke kvašení mléka potřebovat další čistá kultura - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Je již přítomen v lidském těle a napomáhá asimilaci mléčných výrobků. Použití to při výrobě umožňuje ke srážení mléka tvorbě sraženin. Na rozdíl od tyčinkovitých bakterií Bulharská má kulovitý tvar.

Jedná se o směs čistých kultur Lactobacterium bulgaricum a Streptococcus thermophilus a dává pozitivní výsledek při fermentaci mléka. Při popisu jejich výzkum S. Grigorov zjištěno, že tyto dva typy bakterií mléčného kvašení bulharských bakterie, a to pouze Mechnikov je identifikován v samostatné řadě.

Složení bulharského kvasu

Bulhaři se domnívají, že toto užitečné jogurt vyrábí pouze ve své domovské zemi. vše ostatní mléčné výrobky, které jsou dováženy z jiných zemí, které nejsou brány vážně, považován zbytečné a odmítají jíst.

Jako součást jogurtu má kravské mléko a droždí, který obsahuje termofilní streptokoky a bulharské bacil. A nic jiného. Žádné stabilizátory, ochucovadla a konzervační činidla. Je nutné si uvědomit, že bulharský jogurt není cukr. V případě potřeby může být sladké nebo slané chuti. V případě, že fermentovaný mléčný výrobek přidávat žádné další složky, bude to již bulharský jogurt, a nebude přínosem pro tělo.

Rozsah užívání. přírodní jogurt

Otevřít v Bulharsku bakteriální hůlky byl použit pro kvašení mléka. Produkt, který byl vytvořen jako výsledek tohoto procesu, tzv jogurt (bulharské „jogurt“). V mnoha zemích, ve výrobě kysaného mléčného výrobku se naučili používat jiný mikroflóru. Teprve v bulharském jogurtu - je to stále kyselé mléko s přídavkem bakterií Lactobacterium bulgaricum a Streptococcus thermophilus. To je pravda, přírodní jogurt Lze jej získat pouze z kvasu bulharských coli. V opačném případě to bude jiný produkt.

Kromě bulharské Bacillus jogurtu použité při výrobě mechnikovskoy jogurtu. Je tento výrobek imunolog Metchnikoff doporučen pro každodenní použití. Od obvyklého kyselého mléka, se liší v tom, že má část bulharské bacil. podle chuti mechnikovskaya kyselé kyselejší a má řadu užitečných léčivé vlastnosti, a proto, že je prodáván v lékárnách jako léčivo.

Všechny mléčné výrobky, které obsahují živé bakterie, mají jeden společný rys: trvanlivost jejich omezená.

Jak vyrobit jogurt sami doma

K přípravě jogurtu doma potřebují kynuté, bulharské Bacillus a termofilní streptokoky, ve kterém struktura při určité teplotě po dobu několika hodin, učiní připravenou tlustou mléko a kyselé.

Takže, pro přípravu přírodního jogurt doma je třeba 1-3 litrů mléka, droždí, jogurt nebo sterilizované sklenice s víkem.

Postupujte takto:

Video: Jogurt

1. UHT mléko (Nevyžaduje žádné var), zahřeje na teplotu 40 stupňů. Čerstvé domácí nebo pasterované mléko varu a ochladí se na této teplotě.
2. Pak budete muset jednat v souladu s pokyny kvasu výrobce. To může být prodávány ve zvláštních zapečetěných sáčcích nebo lahvičkách. V prvním případě se obsah balení musí být dobře vyprázdněno do mléka. Ve druhém případě, přidejte trochu mléka v láhvi, důkladně promíchat a teprve poté odeslat do kontejneru se zbytkem.
3. Nalít mléko do sklenic, pokud používáte jogurt, nebo zakryjte jar, zabalit a dát do místa, kde se bude uchovávat teplo.
4. 6-10 hodin, se výrobek silná. To ukazuje ochotu jogurtu.
5. Odeslat ji v lednici po dobu 2 hodin - a můžete si vychutnat nádhernou chuť jogurtu. Uchovávat konečný produkt není větší než 5 dnů.

Výhody pro tělo

Výhody jogurtu, který se používá při výrobě bulharského bacilu kyseliny mléčné, je již dlouho znám. Podle Mečnikova, jeho hlavní výhoda - je to boj se stárnutím a autointoxikaci organismu. Ale bulharské bacil v jogurtu má další užitečné vlastnosti.

Video: Ryazhenka Ruza 2,5% / Russian ryazhenka Russkaya - Vybalte&Review Světový potravinový

Za prvé, pravidelné užívání jogurtu pomáhá očistit tělo patogenními mikroorganismy, jak se zbavit toxinů.

Za druhé, organizovaná činnost trávicího traktu, má pozitivní vliv na lidský imunitní systém jako celek. Je prokázáno, že přítomnost prospěšných bakterií ve střevě umožňuje zpomalit proces stárnutí, zatímco jejich nepřítomnost je hlavní příčinou aterosklerózy.

Za třetí, přírodní Bulharský jogurt je ideální pro ty, kteří mají nesnášenlivost laktózy. Fermentovaný mléčný protein se vstřebává mnohem lépe obsažený v mléce.

Za čtvrté, ztráta hmotnosti pro dietu přispívá také k bulharské bacil. Použití jogurtu v tomto případě je očistit tělo toxinů. Jogurt může být použit v čisté formě nebo přidány jako náplň do salátů a slouží jako omáčka na maso nebo ryby.

Video: Mýty o výhodách jogurtem! Bakterie mléčného kvašení jsou k ničemu!

Užitečné Bulharský jogurt má jemnou delikátní chuť, takže děti jíst s potěšením i ve své čisté formě, bez přidaného cukru. To může být přiváděna do podřízené tabulky jako lákadlo na 8 měsíců.

Dělat Bulharská kyselé mléko hůlka škodlivé?

Výslovnost „bakteriální stick“ Jakmile je spojení s nějakou škodlivou látkou. Ale špatné, jako non-kvašené mléčné bulharské bacil. Výhody a její poškození organismu je neustále studován vědci, mikrobiologů a immunologists.

K dnešnímu dni, je zaznamenán pouze Užitné vlastnosti bakterie Lactobacterium bulgaricum. Zejména se jedná o problematiku stárnutí a posilují imunitní systém.

Recenze bulharského jogurtu

Na rozdíl od sladké jogurty s konzervační látky a stabilizátory, Bulharská jogurt nemá žádné umělé aroma. Podle konstrukce je hustá, měkká a jemná. Je to skvělá alternativa k zakysanou smetanou. Vzhledem k tomu, hodnocení zákazníků, protože získané chutné a zdravé šlehačkové dorty. A přidání greeny, jogurt může být připraven v pikantní omáčce pro hlavní chod.

Mezi těmi, kteří se snažili přirozený bulharský jogurt, ani jeden člověk, který skončil negativní revizi svého vkusu nebo užitečných vlastností. Ve formě léku, při přípravě jídel pro krmení dětí v výrobu výživné masky na obličej a vlasy - jeho rozsah je široký.

Jak si vybrat?

Na policích jsou prezentovány jogurt ve světlých krásných sklenicích. V takovém různých snadné se dostat zmatený a zvolit low-kvalitní výrobek s.

První věc, dávat pozor na datum vypršení platnosti. Je žádoucí, aby nebyl déle než týden. Pokud je skladování delší, ale složení štítku odpovídá požadavkům stanoveným, je lepší vybrat nádobu vyrobenou dříve. V opačném případě, namísto požadovaného produktu, můžete si koupit jogurt s non-živých bakterií.

Kromě toho důležité, aby složení výrobku. Pouze mléko, Bulharská bacil a termofilní streptokoky být obsaženy v kvalitě jogurtu.

Chcete-li získat skutečně užitečný produkt, je lepší koupit si startér v lékárně a připravit jogurt sami. A pak dobrý pocit, silnou imunitu a zdravé trávení netrvá dlouho čekat.