Mousse: recept. Mirror Glaze Cake

Mousse dopadá velmi pěkné a chutné. Způsoby, jak vařit, je zde velký výběr. Uvedeme několik jednoduchých a cenově dostupných receptů na jehož realizaci nebudete potřebovat mnoho času.

Berry mousse: recept

Na první pohled se může zdát, že pro přípravu takové dezert potřebovat hodně času a přísad. Ale to není tento případ. Pro realizaci receptu budeme potřebovat následující součásti (sušenky):

• pitná voda - 5 velkých lžíce;
• sněhově bílé pšeničné mouky - 8 velkých lžíce;
• rozvolňovadlo - asi 7 g;
• cukrová řepa - 8 velkých lžíce;
• Velké slepičí vejce - 3 kusy.

Cream soufflé:

• zmrazené ostružina - asi 100 g;
• želatina v granulích - 20 g;
• hustý jahodový jogurt - 250 ml;
• zmrazené maliny - 100 g;
• Cukrová řepa - 100 g;
• zrnitý tvaroh mokra - 250 g;
• Mražené borůvky - cca 100 gramů

Pro běžné krému:

• kokos - 50 g;
• čerstvého citronu - ½- ovoce;
• tepelně neupravené kondenzované mléko - asi 170 g;
• zakysaná smetana čerstvá jak je to možné - asi 120

Pro napouštění:

• Vařené voda - 100 ml;
• louh „Amaretto“ - o 1 velká lžíce;
• cukr - 2 dezertní lžičky.

Příprava sušenek

Mousse, recept z nichž uvažujeme, je velmi lehké, jemné a krásné. Aby byla připravena, je nutné nejprve vytvořit těsto.

Žloutky energicky třel 4 velké lžíce cukru, a pak ho přidat do pitné vody. Nadále metla ingredience, které se postupně nalít čistou bílou mouku, který je pre-prosetou s práškem do pečiva.

Po těchto akcí samostatně šlehané bílky se zbytky cukru (perzistentní vrcholy). Výsledná směs se rozšířila do žloutků a řádně zabránit.

Hotový těsto šíří ve formě o průměru 20 cm, která předem ztmavne pečicí papír. v tomto sušenka peče po dobu jedné hodiny při teplotě 200 stupňů.

Připraven koláč byl odstraněn a důkladně ochlazenému (asi 3 hodiny).

Způsob přípravy pěny

Jak udělat dort berry pěna? Po upečení sušenky muset začít smetana na vaření soufflé.

Všechny plody jsou rozloženy do hluboké mísy a úplně neroztaje. Pak se šlehačkou do mixéru, po přidání cukru. Také mísí odděleně zrnitý tvaroh a jahodový jogurt. K této směsi se přidá pyurirovannye plody a řádně šlehačkou.

Mousse získat poličku, ujistěte se, že přidat do želatiny. Jeho nalít malé množství vody (asi 100 ml) a pak se nechá bobtnat po dobu 30 minut. Potom se rozpustí ve vodní lázni a přidá se k tvaroh jahodové směsi.

tvorba koláče

Jak lze vidět forma na mousse s veluru? Plně houba ochladí byl snížen na polovinu, potom se ve styku s impregnována. Je to takto: převařené vody ve směsi s alkoholem „amarettem“ a cukr.

musíte použít dělenou formu pro vytvoření takové dezert. V její spodní části jedné z rozšířených impregnované koláče, a pak 2/3 berry mousse. Potom se koláč pokryta druhou sušenek a nalije se opět zbytky souffle krém.

V takovém polotovar se odstraní za chladu (přes noc). Během této doby se pěna by měla být úplně v pohodě. Ranní zákusek odstraní prsten a posunout ji na dortu.

Vyrábíme zakysanou smetanou

Chcete-li mousse s velur povrch, potřebujeme bílou zakysanou smetanou. Aby to bylo mnohem šlehačka kondenzované mléko a čerstvé smetany. Bez zastavení šlehání složky, postupně přidejte citrónovou šťávu.

Video: Strawberry mousse cake-rozmarýn-vápno barevné zrcadlo glazurou Vaření s láskou

Jakmile se zahuštěná hmota byla okamžitě použita k jiným účelům.

Tvoříme dezert a podávejte na stůl

Po mousse zmrazí v ledničce, je zcela mazané kyselou smetanu (včetně bočních částí), pak pokropí kokos, tvořící určitý typ veluru. V takovém dezert opět zaslán do chladničky, ale v 2 nebo 3 hodin.

Před podáváním mousse dort zdobený čerstvým ovocem. Hosté se podává na krásné talířky s teplou a silného čaje.

Tvorba zrcadlo mousse glazura

Příprava dezert je snadné a jednoduché. Podléhají všechny výše uvedené rady vám bude nejen chutné, ale také neuvěřitelně krásný dort. Následující produkty (keksy), musíme ji vařit:

• sněhově bílé mouky prosáté - asi 75 g;
• neslazené kakaový prášek v dobré kvalitě - 50 g;
• Vejce - 4 ks;.
• prášku do pečiva - 5 g;
• cukr - 130 g;
• máslo roztaven a ochlazen - asi '30

Pro bobule impregnaci:

• Cukrová řepa - 100 g;
• čerstvé nebo zmrazené brusinky - 150 g;
• třešně, vypeckovaných tmavě - 100 g;
• brusinková likér - přibližně 50 ml (může nahradit rum);
• suché dřišťál - 3 roky

Za bílého krému:

• žloutky - 3 kusy;.
• jemný cukr - asi 40 g;
• S nízkým obsahem tuku krém - 250 ml;
• Vanilla (pod) - ½- ks.
• želatina list - 4 g (1 list).

Pro cherry pěnou:

• čerstvé vypeckovaných třešeň - 250 g;
• jemný cukr - 50 g;
• vaječné proteiny - 2 ks,.
• Cukrová řepa - 110 g;
• pitná voda - 30 ml;
• s vysokým obsahem tuku krém - 250 ml;
• želatina list - 8 g (2 listy).

Pro čokoládovou pěnou:

• tmavá čokoláda - 200 g;
• hustý krém - 240 ml;
• Mléčný tuk - asi 90 ml;
• jemný cukr - 30 g;
• Vanilla (pod) - ½- ks.
• žloutky - asi '30

Zrcadlit polevu:

• želatina list - asi 8 g;
• pitné vody - cca 120 g;
• jemný cukr - přibližně 145 g;
• Kakaový prášek - 50 g;
• hustý krém - přibližně 100 ml.

Příprava Piškot a bobule impregnace

dělat čokoládový mousse, budete muset péct velký dort. Pro tento silně šlehané vejce s cukrem (asi 10 minut), a poté přidat volně tekoucí směsi prosátou mouku, prášek do pečiva a kakao. Míchejte komponenty, podávané k ní postupně roztaví a ochladí máslo.

Příjem viskózní těsta, jeho šíření ve tvaru mělké (pečení může být použita), položené pergamen a peče v peci po dobu přibližně jedné hodiny.

Po odstraněn jeho příprava koláč, které na velký pro koláče a plně se ochladí. Na dort není ukázalo příliš suché, navlhčete jeho speciální impregnací. Pro tento účel vařené brusinky s cukrem a suchého dřišťál (asi 7-10 minut), a poté prudce mísičem a protlačí sítem.

Výsledná kaše se přidá alkohol, třešeň a podrobí se tepelnému zpracování po dobu 10 minut. Potom impregnace se ochladí a vnese se na studené dortu.

Udělat bílý krém

1. želatina list namočené do studené vody a nechá se bobtnat.
2. V samostatné misce rozšleháme žloutky a cukr.
3. V malé pánev nalije smetanu, bylo přidáno vanilky a zahřívá při nízké teplotě bez varu.
4. Horký krém v malých dávkách nalít žloutky, za stálého míchání s metla složek.
5. Výsledná směs byla dána na malém ohni, a upraví se na 85 stupňů (ne vařené).
6. Vráskám z tepla, želatina se přidá, míchá se až do rozpuštění, filtruje se přes mixéru a směs.
7. Hustá bílá hmota se nalije do formy a ochladí se na tuhnutí.

Vaření třešňový pěna

1. Želatina se namočí do studené vody.
2. Třešně, vypeckovaných vařit s cukrem (10 minut), šlehač mixér a nechá se znovu vařit.
3. Ochlazené směsi se přidá želatina a zabránit dobře rozpouštět.
4. Vody a cukrový sirup a vařené v tenkém proudu nalít ji do vaječných bílků, že bil do pevné vrcholy.
5. Mastných krémů mnohem chmýří, a potom se přidá ke směsi sestávající z cherry pyré proteinů.

Video: Royal zrcadlo glazurou keksy - Zrcadlové glazury - zdobení koláče s Natalií Fedorova

Tvorba čokoládová pěna

1. Čokoláda roztaví na vodní lázni.
2. V samostatné pánvi zahřívá mléko a vanilky.
3. Bič žloutky s cukrem do zhoustnutí, nalijeme horké mléko, za stálého míchání s metla pravidelně.
4. Umístění složky na desky, které se zahřeje na teplotu 85 stupňů.
5. U malých dávkách Výsledná hmota nalije do rozpuštěné čokolády a metla metla.
6. Čokoládová pěna ochladí na teplotu místnosti a v kombinaci se silně šlehačkou.

Video: Jak vyrobit mousse (výukový program) | Vinogradinka

Vaření zrcadlo glazura

Zrcadlo glazura na dortu se vaří velmi jednoduše. Želatina se namočí do studené vody. Cukr, voda a krém se přivede k varu, a pak se přidá kakao a míchejte.

Po vyjmutí desky z přísad, které se zvětšila se přidá želatina a šlehačkou ponorný mixér až do homogenního stavu.

Jak generovat?

Pěna koláč se zrcadlem povlak je vytvořen velmi snadno. Na promočené piškotu šířit bílý krém, zmrazené v chladničce. Dále dezert potažené třešně a čokoládová pěna.

k zrcadlu glazura na dortu nešíří ven, provádět všechny tyto kroky doporučené v hluboké pro dort.

Po dezert, které mají být vytvořeny, je odstraněn v chladničce 12-15 hodin. Po uplynutí této doby mousse je řez a prezentovány na stole s šálkem čaje.