Mezcal - co to je? Jak pít mezcal

Video: Nápoj Mezcal naučil pít)))

Vypořádat se ve velkém množství alkoholických nápojů je poměrně obtížné. Jak je používat, co míchat a doplňovat co? Pojďme mluvit o jedné z exotických duchů. Mezcal - co to je? Předložit jej ze šťávy agáve v Mexiku. Existuje určité rituální využití nápoje a speciální technologie jeho výroby. Suroviny používá kaktusy mescal, nebo spíše jeho jádro. Síla nápoj je od 38 do 43 stupňů.

původ

Existuje několik legend o původu nápoje. Jeden z nich říká, že starší indický měl ducha agáve, který mu řekl, alkohol recept ze šťávy z kaktusu. Staří Aztékové si všiml, že odešel ve vzduchu po chvíli šťáva začne kvasit a přeměněna nízkoalkoholických nápojů Síla asi 3 °. To bylo používáno pro náboženské aktivity. Mezcal obyčejní lidé pijí jen o svátcích. Elite je schopen ji použít na každý den. Ale opít do přebytku byl zakázán, co je víc, je trestáno smrtí. Dobyvatelé, kteří přišli do těchto zemí, ocenil mezcal. Co je to dobrá surovina pro výrobu lihovin, okamžitě pochopil a učil indiány destilovat nápoj. Výsledkem mezcal síla asi 25 stupňů. V roce 1600 byla založena první továrnu na výrobu tohoto produktu. Moderní verze mezcal prochází dvojitou destilaci, což zvyšuje jeho pevnost.

Moderní výrobní: první etapa

Technologie výroby příliš nezměnilo dodnes. Pro výrobce mohou používat různé typy agáve. Tento rozdíl mescal tequily. Pro jeho výrobu, pouze brát šťávu Modré agáve. Jádro rostliny, jejichž věk není nižší než 10 let, vyčistit od listí a kořenů. Hmotnost bude od 10 do 45 kilogramů. Další surový šíření do speciálního otvoru, který má tvar kužele a položil kameny. Na horní straně buničiny je pokryta palmového vlákna v několika vrstvách a pokryté zemi. Nad touto strukturou zapalují oheň uhlí a podporovat její korupci kolem 2-3 dnů. V důsledku těchto manipulací, škrob je přeměněn na cukr, a maso se stává pach kouře. V současné době se tento postup provádí mnoho výrobců v parních trub a autoklávy. Zároveň to ztratilo specifickou sladkou chuť agáve a zmizí původní chuť kouře. Ale výsledkem je čistý a silný alkohol.

druhá noha

Potom se buničina se odstraní z jámy a drtit. Pak se vyčerpaný, přidáme vodu a cukr v některých případech. Je špatné, že výroba mezcal nepoužívá další sladidlo. Stejně jako při výrobě tequily, neoprávněné použití cukrů do 49 procent, je přijatelné. Pokud jsou přidány, získáme sto procent šťávy z agáve nápojem, jak je uvedeno na etiketě. Dále je fermentační proces, který trvá po dobu asi 5 dnů. Doba je závislá na povětrnostních podmínkách. Braga pak podrobí dvojí destilaci. Za to, že síla nápojů se zvýší na 55 stupňů. Jedná se o velmi silný mezcal. Že to není alkohol, který jde do našich stolů, zná každého, protože se zředí destilovanou vodou až do 38-40 stupňů.

Typy Mescal

Co je mezcal? Co je to nápoj a jak to závisí na kvalitě technologie? Silver Mezcal je balená bezprostředně po destilaci. Nemá žádnou expozici a velmi transparentní. White chovaných v sudech po destilaci asi 3 měsíce. Má výraznější chuť a barva se tak nestane. Golden nápoj vonící tónovaná papriku a karamel. Z toho jsou zlepšeny jeho charakteristiky a chuť se stává měkčí. mezcal "Reposado" stojí od 2 měsíců do 1 roku. Pro barvu to je někdy přidaný karamel. V tomto pít příjemnou vůni a chuť. značka "Añejo" Má delší expoziční dobu (od jednoho do tří let). Má přirozenou zlatou barvu a velmi zvláštní chuť. "navíc Añejo" vydrží déle než tři roky v sudech. To je nejlepší mezcal s lahodnou vůní, chutí agáve a kouře. Každý druh nápoje má své vlastní charakteristiky a vlastní dobro.

Občerstvení s housenka

Fanoušci tohoto nápoje jsou si vědomi, že dobré mezcal - housenka. Cena alkoholu hodně, ale kvalita jejích zápasů. Například slavná mezcal s hruškou lze zakoupit v rámci 3,5-5 tisíc rublů. Průměrné náklady na nápoje v rozmezí od 2,5 do 8000 rublů. Mezcal, který je produkován pro export do lahví speciální formulář. Do každé spojovací pytel soli. Jedná se o povinný atribut, protože tam je kultura jeho použití. Vak soli opatrně přidá usušeného a rozmělněného gusenichka, které žijí v agáve. Láhev sama o sobě také dát housenka. V přírodě se tento hmyz má červenou barvu. Po injekci do alkoholu, stává se bezbarvý. Přidání takové "přídatný" - marketingový trik. Pokud alkohol je nekvalitní, housenka začíná rozkládat. Takže pokud jste si koupili mezcal "Divino Reposado" s housenka, a to je ve výborném stavu, vím, že tento produkt je velmi kvalitní. Někdy je nápoj se nalije do černé není příliš vysoké hrnce hlíny. Cena zboží závisí na odrůdě. Obecně platí, že čím více expozice mezcal, bohatší chuť a vůně, v tomto pořadí, nad cenu.

Video: Mezcal

Jak používat mezcal

Neobvyklý nápoj vyvolává přirozenou otázku: "Jak pít mezcal?" Pytel soli a roztřepené stop připojené k láhvi není náhodná. Stejně jako slavný tequila, mezcal použít tento koření, a tento proces se příliš neliší. Vysoká sklo nalít trochu alkoholu (asi dva centimetry). Odděleně, krájené vápno. na hřbet ruky Jsme nalít trochu soli. Rychle ho olizuje a pití mescal. Pak uchopil nápoj plátkem limetky. Tento rituál umožňuje plně zveřejnit veškeré chuť alkoholu. On je nejoblíbenější tradiční mexické potraviny (mezcal a tequila), vyrobené z kaktusu.

Oblasti produkce Mezcal

Samozřejmě, ochutnat skutečné mezcal s tóny místního koloritu, je nutné navštívit Mexiko. Pouze zde vám bude nabídnuta originální nápoj v různých formách přípravy. Tyto odrůdy může být asi 20, a každý může vyzkoušet. Snack je sůl s housenkami a feferonkami. Produkují mezcal ve velkém množství po celém Mexiku. Chcete-li exportovat zaslat nápoj, který je vyroben ve státě Oaxaca, ve městě Mitla. Kromě toho výrobce, existuje několik lidí, kteří mají oprávnění pro export výrobků do zahraničí. V Evropě se nápoj začal dodávat v roce 1990.

Video: Big Som (Som Clan) - "Co je správné?"

Pít mezcal a důsledky

Alkoholické nápoje, bez ohledu na typ a název, jsou škodlivé pro zdraví. Žádná výjimka a mezcal. Samozřejmě, že děti a těhotné ženy, je kontraindikováno. Nadměrné a časté používání jakéhokoliv alkoholu vede ke zhoršení chronického boezney a vzhledu abnormalit v lidském těle. To je v rozporu nervového systému, rozmazané vidění, sníženou účinnost u mužů a selhání jater.