Kyselina sorbová a její vlastnosti

Video: § 38, 8kl. Kyseliny, jejich klasifikace a vlastnosti

kyselina sorbová E200 je konzervační prostředek. Kolem ní neustále různé diskuse v plném proudu. Někteří argumentují, že to je velmi škodlivé, mohou jiní nevidí důvod k obavám. Na tomto základě probíhají spory. Proto dejte nám objasnit tuto situaci s odkazem na vědecké údaje.

Video: Konzervační E 200

Tato látka je malý krystaly nejsou příliš dobře rozpustné ve vodě. Kyselina sorbová je klasifikován jako látek přírodního původu. Element vděčí za svůj název latinského slova "Sorbus" (V ruském - "jeřábu").

Video: sorbát draselný Harm konzervační

Tento ochranný byl vynalezen v lékárně v polovině devatenáctého století z Německa, který se jmenoval v srpnu Hoffmann. Udělal to pomocí Rowan šťávy. Neméně slavný vědec, jeden Oscar Denber, na počátku dvacátého století byla tato látka synteticky. Udělal to pomocí mechanismu Knoevenagelově kondenzaci karboxylové kyseliny malonové, a Croton aldehyd. Tak, kyselina sorbová je k dispozici pro výrobu v průmyslovém měřítku. V současné době se vyrábí za použití mechanismu ketenu kondenzace.

Tato přírodní ochranný prostředek má výjimečné vlastnosti vlivem složení. Jedním z jejích výhod - je to antiseptické vlastnosti. Díky této zvláštnosti, kyselina sorbová brání rozvoji různých patogenních bakterií. Je důležité, a to, co není uvedeno toxické sloučeniny ve složení látky. A experimenty se nepodařilo detekovat karcinogenní látky ve struktuře této kyseliny.

Všechny aktivní prvky, obsažené v prostředku konzervant běžně používají při výrobě různých potravin a nápojů. Skladovatelnost potravinářských výrobků, která je zahrnuta v prostředku je tento prvek značně vzrostl. Také kyselina sorbová nemění organoleptické vlastnosti samotných produktů, které se v některých případech se stává faktorem prvořadý význam.

V současné době je používání této látky není omezeno na prostor Evropské unie, Spojených států a Ruské federace. Se používá jako konzervační prostředek pro stabilizaci potravin (včetně pečení a při výrobě cukrovinek), a pro výrobu nápoje (alkoholické a nealkoholické).

Video: Opatrně ... Jablka!

Maso a uzeninách, sýry a mléčné výrobky, stejně jako v lýtku E200 lze nalézt také velmi často. To je způsobeno tím, že látka brání plísní. Pro výrobce výše uvedených výrobků, tento fakt je důležitý detail!

Jednalo se o výhody, že se kyselina sorbová. Škoda z toho je k dispozici také v některých případech. Empiricky bylo zjištěno, že kompozice konzervant E200 může vyvolat alergické reakce (někdy dost těžké a dlouhotrvající). Ale! Lékaři stanovena přípustnou dávku látky. Množství by neměla překročit úroveň pětadvacet miligramů na kilogram tělesné hmotnosti. Ve skutečnosti, výrobci potravin jsou seznámeni s těmito předpisy a nepoužívají látky ve velkém množství.