Jaký je tmel na dortu? Koláče z litého vlastníma rukama

Moderní kuchyně je nemožné si představit bez cukrářského tmelem. Tato dekorace je nejen přitahuje pozornost, ale je to velmi chutný výrobek. Nicméně, před čtyřmi staletími, lidé nevěděli, co tmelu dort. V 16. století to sladkost stala populární mezi cukrářů v západní Evropě. Nicméně, v té době, protože to udělal čistě cukroví.

Jaký je tmel pro koláče a pečivo, se svět dozvěděl, blíže k 20. století. Dnes je výzdoba použity při přípravě sladkostí, ještě než poleva.

Co je tmel?

Koláč a další sladkosti tato látka hraje roli kryty a dekorace, protože má těstovitý, elastickou konzistenci. Díky tomuto pečivo lze snadno připojit své výrobky jakékoliv podobě. Je důležité si uvědomit, že váha tmelu snese pouze husté koláče (na základě několika vrstev koláčů).

O složení tohoto cukrářského produktu může být měněna. Jedinou složkou, která musí dojít v tmelu je práškový cukr. Zbytek kompozice může také obsahovat škrob a bílkoviny, a želatinu a marcipán, a marshmallows, a mnoho dalších výrobků. Obecně výroba často používané barviva a vonné látky.Recepty tmel obrovský set, takže si každý může dávat pozor na vhodnou možností, aby ho vlastníma rukama. Nemusíte projít speciální master class. Koláč z tmelu je připraven doma po dobu několika hodin.

Je třeba také poznamenat, že sama o sobě je výzdoba je velmi výživné. Na 100 gramů výrobku pro asi 393 ráži.

druh tmelu

K dnešnímu dni, dekorace moučkového cukru lze nalézt v každém cukrovinek a dokonce i obchod s potravinami. Oni jsou také docela možné vařit doma. Ale ještě předtím, že je důležité rozlišovat mezi typy litých hmoty: želatina, med, marcipán, mléko, kytkou. Individuální variace produktu je průmyslový typ.

Želatinová hmota v některých receptech zvaných pastillage. Tento tmel vytvrzuje velmi rychle, zatímco zůstane pružný a pevný. Tohoto efektu je dosaženo díky základě dekorace - želatinu. Tato možnost je ideální pro řezané květiny a jemnými detaily.

Dalším typem tmelu připravuje není z cukru a medu. Vzhledem k tomu, ze tato hmotnost dává velmi měkký, ale po zaschnutí není hroutit.Dairy tmel je považován za jeden z nejoblíbenějších druhů dekorací na dortu. Vařené hmotnost může nejen pokrýt celé horní dort, ale také formovat z něj malou jednoduché postavy. Hlavní složkou je kondenzované mléko.

Marcipán pasta je považována za měkkou konzistenci. Je třeba nasadit tenkou vrstvu, která se vztahuje na dortu bude mít za následek. Na druhou stranu, není vhodný pro vyřezávání postavy a dokonce i nápisy.

Tou nejlepší volbou pro komplexní produkty květinové typu je tmel. Z této hmoty je možné provést velké pupenů růže a sněženky malé. V každém případě, neztrácí svůj tvar a podobu.

Průmyslový tmel používá na koláče obecně realizaci. Doma, to není možné vařit. Tato pasta je vhodná pro zpracování koláče a zdobí ji. Vzhled často jasnější a krásnější než při výrobě v domácím prostředí, jak se používá v průmyslu vyrábějícího různá barviva a další přísady.

Video: 3D dort stroj / 3D dort stroj - I - TORTodel!

Základy vaření tmel

Chcete-li hmotnost cukru, je třeba se postarat o přítomnosti některé z nástrojů, které by měly být vždy po ruce. Za prvé, je to váleček a dřevěná deska. Ve skutečnosti, pro výrobu uložení jakékoliv hladký a suchý povrch, včetně tabulky. Také po ruce mají být potraviny filmu, kulaté ostrým nožem, pravítko, formy a různé doplňky (stuhy, korálky, atd).

Před vařením je důležité si uvědomit, že takové tmelem. Cake je dekorace, ale ne jeho základ nebo mezivrstvy.Nejčastěji tmel je vyroben z práškového cukru, vody, citronové šťávy a želatiny, ale tam jsou možnosti. Mnoho pekaři se doporučuje přidat mnoho oleje a glycerinu do směsi uschlé není příliš rychlý.

Všechny ingredience jsou přidány do hluboké smaltované hrnce nebo mísy. Míchá se po dobu asi 15 minut, dokud není homogenní. Hotová hmota se nechá sprcha nebo škrobovým práškem, aby se zabránilo lepení na povrchu dřeva a rameny. Rovnováha tmel by měl být uložen v plastovém obalu, takže to není uschlo.

K dort výzdoba začne až poté, co je horní vrstva krému ztvrdne úplně. Doporučuje se, aby cukroví byla pokryta suchým sušenek nebo marcipánovou hmotou.

Recept domů tmel

Dort se rozhodli použít želatinu, ibišek nebo mléčnou hmotu. První možností je rozpočet, ale ostatní dva - nejvíce vzdušné a chutné.

(. 2 cl) 1. Vlastní tmel koláč želatiny, kromě proteinu „prostředník“, se skládá z následujících složek: 450 g práškového cukru, a 50 ml vody.

Připravit potřebné dvě hluboké smaltované mísy. První směsný prášek je studená voda a želatina. Ve druhé by mělo být prosít prášek. Poté, co v misce, první oteklé hmota, musí držet po dobu několika minut ve vodní lázni. Dalším krokem je přidat do práškové směsi. Hotová hmota se válcuje do kuličky a zabalené do plastové fólie.

2. Tmel marshmallow vhodný pro modelování jednoduchých tvarů a nalévání horní dort. V zájmu jednotnosti by mělo být měkké a žvýkací. Kompozice obsahuje složky: 200 g obvyklých marshmallows, 2 lžíce. lžíce vody, 100 g práškového cukru. Volitelně můžete přidat potravinářské barvivo. v tomto marshmallow recept Hraje roli želatiny. Urychlení přípravy tohoto typu tmelu bude potřebovat mikrovlnnou troubou. Zephyr se naplní vodou a tolchetsya vidličkou. Hmota se potom umístí v mikrovlnné troubě po dobu 1 minuty. Po marshmallow nakonec roztaví, přidá se k ní proseje prášek cukru. Jakmile je hmotnost konzistence bude podobat jíl, tmel je připraven k lisování. Ale pekaři se nedoporučuje spěchat domácí kuchyni s štukovou a směs se nechá v mrazáku po dobu půl hodiny.

3. Dairy tmel je velmi populární mezi většinu žen v domácnosti, protože jeho bohatství a sladkosti. Konzistence to bude podobné jako vánek. Kompozice obsahuje složky: 200 g kondenzovaného mléka, 250 g práškového cukru, 2 lžičky citrónová šťáva .. Také v tmelu může se přidá 5 ml brandy.

Příprava kondenzované hmoty se sníží smíchat všechny ingredience do hladka viskózní konzistenci.

Manipulace a skladování tmelu

Doma, můžete snadno malovat sladkou hmotu. To bude vyžadovat potravinářské barvivo požadovanou barvu. Je třeba dodat pouze v počáteční fázi míchání ingrediencí. Pokud se pokusíte provést tento postup po přípravě tmelu, barva bude nerovnoměrné.

Chcete-li hmotnost stínítko lze také použít šťávu z špenát, řepy či mrkev.

Udržujte výrobek z tmelu se doporučuje až 3 měsíce. Je třeba poznamenat, že jedlé jsou pouze 5-6 týdnů. Skladovací teploty by měla být od 5 do 20 stupňů, v jiné hodnoty se mohou buď prasknout nebo únik (taveniny).

Video: MASTIC vlastních rukou STEP BY STEP

ovocné koláče tmel

Nejpopulárnější jsou dnes těstoviny s čerstvými jablky, citrusové plody, jahody a jiných rostlinných produktů. To je také velmi populární ovocné koláče tmel po dobu jednoho roku pro dítě. Tato volba zabije dvě mouchy jednou ranou - a chutné a pestré, že děti potřebují.

Test kompozice obsahuje: 150 g sušenek písku, 125 g másla, 60 g mléčné čokolády. Smetany a mezivrstvy potřeby: 450 g sušeného jogurtu, 200 ml smetany, 20 g vanilkový Cappuccino, 3 lžíce. lžíce cukru, 2 lžíce. lžíce želatiny. Konzervované ovoce jsou přidány k chuti. Může být použit místo želé.

Ovocný dort tmel kroky:

1. Pečivo rozemele na prášek, smíchá s rozpuštěné čokolády a másla.

2. Forma hojně mazány. Nemůže to být hrany sypané mouku nebo prášek.

3. Výsledná hmotnost těsta se umístí do formy, pak se v chladničce po dobu 30 minut.

4. Pro přípravu směsného vrstva všechny příslušné složky. Kapalný hmota se umístí do chladničky.

5. Těsto se vyválí těsto na koláče. Péct jen na mírném ohni.

6. hotové koláče vyložil ovoce a krém.

Z tohoto koláče se nejlépe hodí mléko tmel. Čísla mohou být provedena v předstihu.

Biskvity tmel

Piškotový dort s vlastníma rukama z tmelu lze připravit jen 1 hodinu. K tomu potřebujeme následující ingredience: 4 vejce, 2 lžíce. Lžíce kysanou smetanu, cukr, mouka, prášek do pečiva a kakaový prášek, 1 polévková lžíce. lžíce máku, rozinky a nasekané ořechy. Krém obsahuje pouze 400 g másla a 800 g kondenzovaného mléka. Piškotový dort tmel kroky:

1. Pro přípravu koláče se smísí všechny složky na těsto.

2. Výsledná hmota se nalije do formy. Péct při 180 stupních.

3. Korzhi impregnované krém kondenzované mléko a máslo v poměru 2: 1.

4. Okraje koláče mohou být zdobené sekanými ořechy.

Pro suchar produktů nejlépe shodném marshmallow pasty. Zřídit údaje o pozemních ořechů nebo rozinek se nedoporučuje.

Zákusky z listového těsta tmel

Pro přípravu těchto cukrovinek není zbytečné, aby při příštím workshopu. Koláč tmel na bázi vrstvených koláče, aby takové potraviny, jako je 650 g mouky, 400 g másla, 2 vejce, 150 ml vody, 1 polévková lžíce. lžíce a brandy ocet, sůl. Hlavní složky krému jsou mléko (750 ml), žloutek (4 ks.), Cukr (200 g) a máslo (120 g). Také můžete přidat vrstvu 50 g mouky a 1 polévková lžíce. lžíce vanilky. Chcete-li začít připravovat vrstvy koláč tmelu vlastníma rukama, je nutno rozpustit ve sklenici octa, brandy a vodu. Poté stejný postup provést s vejci a solí v malé misce. Poté se obě hmoty se mísí až do homogenního stavu. V konečné fázi se přidá ke směsi oleje a mouky. Hotový těsto je rozdělen do 12 dílů (budoucí koláče). Paralelní je pudink v troubě při teplotě 220 stupňů.

Koláč by měl být dobře sevřený. Vhodné pro zdobení obyčejnou želatina tmel.

užitečných rad

domácí koláče tmelu není vhodný pro vaření v prostorách s vysokou vlhkostí nebo ve vzduchu při teplotě vyšší než 30 ° C⁰.

Pokud tmel špatně válí, může být mírně zahřeje.

Nastavit číslice nejlepší v krémové nebo olejové vrstvy marcipánu.

Nepoužívaný tmel ve filmu by neměly být skladovány po dobu delší než 2 měsíce.