"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" kuřecí recepty. "Cordon Bleu": fotografie

Pravděpodobně mnozí slyšeli jméno záhadných a zajímavých pokrmů "cordon Bleu", Ale jen málokdo vařit, ale bezvýsledně.

Historie receptu

Může se zdát, že je velmi obtížné připravit jídlo, ale tím, že studuje recept, víte, že k vytvoření pokrm "cordon Bleu" velmi jednoduchá. To má vliv nejen na jednoduchý recept, ale především pro svou vynikající chuť. Navíc, výsledek vypadá velmi účinně na talíř se zeleninovým salátem a bylinami.
Přeloženo z francouzského jména z misky prostředků "modrá stuha", Není známo, kdo a kdy udělil řízek plněná sýrem a šunkou tohoto jména. V současné době existuje několik oficiálních verzí původu pozoruhodně krásné a přesvědčivé tituly to pikantní jídlo.

Na jedné z nich, v čele Francie - Louis XV - oceněn vařit svůj punc - modrou stuhu. Toto prestižní ocenění získala za to, že překvapen sofistikované těší chuť hlavy státu. Vařila jemnost masa, protože jeho sýrem a šunkou.

Podle další verze, řízek se šunkou a sýrem vyhrál soutěž o kulinářského umění a byl udělen "modrá stuha" Pro své vynikající chuti.
Historici, kteří se již dlouho angažuje ve studiu vzniku a utváření světa kulinářského umění, tvrdí, že kuchař vařit tento pokrm poprvé, při podání na stole se mu modrá stuha.

Z mnoha verzí dosud nebyly přiděleny potvrzena historicky. Takže dnes, zástupce kulinářské umění má právo vybrat si ten, který se mu líbí. při jídle je francouzského původu, lze s jistotou říci. No, teď už víme, jaký druh pokrmu.
"cordon Bleu" - maso kotleta potažené strouhance, plněná šunkou a sýrem, smažené dozlatova v oleji. Maso může být použita pro různé odrůdy tom: vepřové maso, hovězí maso, telecí maso, kuřecí maso. Ale kuřecí maso umí vařit velmi šťavnatá, svěžím steaky, t. To. Pouze maso nezměkne a jemná chuť a nevyžaduje dlouhou tepelnou úpravu. Zvážit, jak vařit "cordon Bleu" doma.

ingredience pro

Řízek s aristokratickým jménem je velmi jednoduchý recept, kde jsou všechny hlavní složky mohou být často viděn v téměř každé domácnosti. Takže, dát příklad etapách přípravy "cordon Bleu" Kuře. Receptura obsahuje následující složky:

• filet z kuřecích brojlerů;
• uzené šunky;
• sýr odrůdy;
• strouhanky;
• mouka (pro chov);
• Vejce (pro chov);
• sůl a pepř;
• máslo (máslo nebo rostlinné) pro pražení.

Etapy vaření pokrmů

Za prvé, připravit nádivku. tvrdý sýr a šunku nakrájíme na tenké plátky této velikosti, takže si můžete dát do kapsy kuřete. Šlehač na strouhance v hluboké desce pomocí květenství nebo mixéru, nalít mouku do mísy, strouhanka může být použit z obchodu, a mohou být připraveny (vysušeného chleba zabalené do ručníku a váleček tvorby čipů).

připravuje řízek

Kuřecí řízek (bez kostí), je třeba umýt a suché. Pak řez podél prsou, ale ne až do samého konce, čímž se vytvoří kapsu, která se věci. Prior k vytvoření řízek bude muset odrazit kuře dobře pomocí kuchyňské paličkou, a to by mělo být provedeno s velkou opatrností, t. To. Používá se velmi měkké kuřecí maso pro "cordon Bleu", Fotografie uvedené v článku ukazují, že dostanete konečný výsledek.

Když je maso hotové, pepř a sůl podle chuti na obou stranách. Výsledný kapsa filetů šíří nádivka sýr a šunky, kotlet a tvořící párátka kotevní hrany způsobu pražení sýra bez objevily. Pokud jsou okraje dopadnout nerovnoměrné, může být úhledně odříznout přebytek. Potom řízek paniruem tři produkty v následujícím pořadí: mouka - vejce - strouhanku.

režim vaření

Fry filety třeba do zlatova v hluboké studny zahřátého pánve s máslem nebo rostlinný olej.

Profesionální kuchaři Vám poté "cordon Bleu" Kuře dát do trouby předehřáté na 200 stupňů. Tam může ještě naservírovat pak cca 7 minut. To znamená, "cordon Bleu" v troubě dosáhne připravenost a bude ještě intenzivnější chuť.

Video: Cordon Bleu. Dukan dieta

Poslední úpravy před podáváním

Podáváme francouzské řízky lépe horko, t. To. Pouze v tomto případě můžeme skutečně ocenit chuť tohoto lahodného pokrmu. Před tím, bereme ven párátka a ozdobte hody greeny. Je potěšující zaoblení, takže je možné, že nepoužijí obloha a omezit a zeleninový salát greeny.

Video: Cardin modrý recept

úklid tip

V každé domácnosti má své vlastní kulinářské tajemství v přípravě konkrétního pokrmu, v tomto případě, "cordon Bleu" není výjimkou.

Začněme s náplní. Během vaření, aby se dosáhlo maximální chuť pokrmu, který chcete použít sýry durum ideálně Raclette, ementál, Gryuger. Je známo, že kuřecí prsa není samo o sobě má silnou chuť, a sýr bude schopen dát pikantní chuť pokrmu. Gryuger - lehký sýr s výraznou ořechovou příchuť. Ementál - pikantní, mírně sladká. Raclette je velmi zvláštní chuť (se vymyje bílého vína). Ham, stejně jako sýr, je navržen tak, aby zlepšit chuť a vůni kuřecího masa, takže kouření a voňavé to znamená, že bohatší bude chuť hotových řízků.

Často během procesu, jako je odrážení hovězí svíčková, produkuje velké množství stříkající vodě. Aby nedošlo k umazat a stříkající všude kolem, když porazil kuřecí prsa, použít plastový sáček nebo plastový obal. Jen pokrytí maso na vrcholu a všechno bude čisté.

Pokud nemůžete dát steaky v předehřáté troubě, je možné při pečení na druhé straně snížit tepelné a pokrývají pánev. V tomto případě, je maso smažené, a sýr bude vláknité.

Na sušenky při smažení nepohybuje, a kůra se ukázalo uniformu, je třeba dát steaky do mrazáku asi 20 minut předtím, než je zásobník na pánvi.

Video: Recept na kuřecí Cordon Bleu

Správná velikost - pikantní chuť

V případě, že forma steak filet z kuřecích prsou, pomáhá získat velmi velký. Můžete tak učinit, ale hostina je lepší vařit výrobek je mnohem menší. V tomto případě se filet bude muset být rozdělen na 2 části. Tedy od 1. celého kuřecích prsou otočí 4 velmi chutné platidlo řízek.

Naneste kulinářské magie

"cordon Bleu" - to samo o sobě je kompletní jídlo. Ale můžete experimentovat a překvapte svou domácnost s originální náplně francouzských řízků.

Například velmi dobře dohromady listy bazalky, sušená rajčata a parmazán. Mírně koření řízek se šunkou a sýrem přidat jablka, nakrájíme na tenké plátky, nebo předem namočené sušené švestky.

"cordon Bleu" Jde to dobře s různými omáčkami. Například, jeden z nich může být připravena rychle - během několika minut. Smetanou varu je třeba přidat na kostičky nakrájené rajčata a strouhaným Parmazán. Pro přípravu omáčky by povařit několik minut, a přivádí do talíře. "cordon Bleu" - je to jednoduché a chutné!