Jak správně vařit kuřecí Kiev

Video: Chicken Kiev recept od šéfkuchaře / Ilya Lazerson / Ruská kuchyně

Kuřecí Kyjev - mísa v kuchyni našich pozoruhodné a moc milý. To může být viděno v pravidelném tabulce, a v dobré restauraci. A hosteska vědí, jak vařit kuřecí Kyjev za svůj domov a hosty.

Video: Jak udělat kuřecí Kyjev? Recept Chicken Kiev I AFA je Foodland

Máte-li popsat kuřecí Kyjev v obecné rovině, je obalované a smažené kuřecí prsa s ní zabalené v másle. Masa z prsou, když se ukáže, šťavnaté, jemné a velmi suché.

Počátky nádobí a pak jak vařit hamburgery v Kyjevě na skutečná, má několik verzí. To je považováno za místo narození Francie a Ruska a Ameriky. Ale hamburger, jak ji známe, byl nejprve připraven v Kyjevě, známý restauratér, proto jeho jméno. V sovětských dobách, kuřecí Kyjev byl považován za pochoutku a byl jedním z nejdražších pokrmů v restauracích. Postupně řízek se změnil na normální denní jídelny misky a byl prodáván jako meziprodukt.

Zdá se, že vařit kuře Kiev není těžké, ale pokud budete dodržovat všechna pravidla, respektovat každý jemnost, se ukáže, že je to spíše nepříjemné. V těch dnech, kdy tento pokrm byl corona v mnohých sovětských restaurací, jen zkušení a zruční kuchaři vědí, jak správně vařit kuřecí Kyjev, a ne všichni kuchaři vědí, jak na to.

To kuře Kiev připravuje nutně s kostí z křídla, a proto je důležité snížit kuřecí prsa. Pouze dva hamburgery mohou pocházet z jednoho kuřete.

První kuřecí promyje obsushivayut a odstraněna z prsu kůže. Potom je řez nožem podél žeber a prs se oddělí spolu s ramenní částí křídel. Horní části křídel jsou řez s nožem v kloubu. Zbývající s hrudní kosti se vyčistí masa. Kuřecí prsa je zcela oddělen od kuřete. Dále bude řez prsu na obou stranách podél prsní kosti a oddělte kost a chrupavku masa. Tak prsu je rozdělena do dvou velkých filé s kostními křídel a dvě malé. V malých filé musí být odstraněny šlachy. Řízek s kostí řezem podél cesty, takže si můžete otevřít jako knihu. Pak dal zaoblení mezi dvěma vrstvami fólie potravin a zahnat. S malým zaoblením, aby učinily totéž. Vzhledem k tomu, kuře je velmi jemné, porazit je třeba dávat pozor, aby rozbít. Kloub kost v místě s připojením, je třeba utnout filé nebo masa v tomto místě se změní mokrý.

Nyní, jak vařit kuřecí Kyjev, a sice jejich plnění. Chcete-li to, vzít máslo, držet to trochu při pokojové teplotě na podlouhlý kousky a dát je do mrazáku, aby se staly pevnou látku. Pak dal olej ve velkém zaoblení, panenky, kryt, uzavřete olej ze všech stran masa, dát řízek hruškovitý tvar. Kotleta váleček moukou nebo strouhankou, ponořte jej do vejce, lehce poražen solí, opět vrátit v trojobalu ještě jednou - ve vajíčku a opět - v trojobalu získat silnou dvojitou obalování masa a není průhledný. Otvory v kotlety by nemělo být, aby se olej nevytéká.

Video: Jak vařit kotlety " Kiev"?

To znamená, Jak smažit řízky v Kyjevě? Připravte smažení stejných dílech živočišného a rostlinného oleje při teplotě asi 180 stupňů. Snižte to kotlety a opékáme asi pět minut. Dále vyndat z fritovacího tuku a místo v troubě při teplotě cca 250 stupňů po dobu sedmi minut.

Dnes vaří kuře Kiev výrazně zjednodušena. V mnoha receptech říká jak se dělá karbanátky v Kyjevě postavil. V tomto případě je celé kuře je zcela zbytečné, je možné koupit pouze prsa. Kromě toho, prsa brojleři tak velké, že jsou zcela mimo, ne dva, ale čtyři karbanátky. V případě, že recept na plnění klasickou užívala máslo, v jiných provedeních, olej mohou být přidány v bylinkami, česnekem, žampiony, sýr nebo vaječného žloutku. řízek podávaný s zdobený s bramborami, rýže, zelenina.

Dobrou chuť!