Dijonské hořčice. Tajemství vaření

Hořčice, stejně jako mnoho dalších užitečných rostlin je známo, že lidé už dávno. V Číně, její semena byla použita jako důležitý prvek při vaření před více než 3000 lety, starověkých Řeků rostlin a Římané používali jako lék.

Video: Recept. Dijon hořčice (francouzský).

Dijon hořčice (French) je jedním ze známých odrůd hořčice. V roce 1634, ve městě Dijon byl formován tento recept pikantní zálivkou. Její vaření se liší od běžného receptu dnes. Prášek se čistí a drcené hořčice černá není nutné ředit vodou nebo ocet a Verdzhyusom (verjus - kyselý bílé hroznové šťávy) nebo bílého vína.

Chuť, která má dijonskou hořčici, ji neuvěřitelně rychle přinesl na světové úrovni. Králové, králové, vévodové a ostatní privilegované osoby z celého světa, kdy používal pravidelně někdy zkoušeli alespoň jednou. Dříve kupovat pouze čerstvé hořčice, a to musel udělat každý den. Se zavedením pojmů „konzervační látky“ a „konzervace“, jsou všichni trochu zjednodušené, nyní koupit může být více, a obchod s potravinami po delší dobu. V XIX století, dijonská hořčice byl prodáván v plechovkách.

Video: Hořčice apple - příprava v tajnosti.

Při hledání kulinářských skvostů, se snaží najít jakékoliv informace o tomto francouzském produktu, budete vědět, že původní seznam složek pikantní pasty volně k dispozici zde. Dijon, recept, který je držen v tajnosti (ze zákona) za téměř 400 let - kulinářské mistrovské dílo, jejichž chuť budete jen napodobovat. Jak to udělat, se nyní vidíme. Na internetu, mnoho receptů, ale je to pravda podobnosti všimnout jediný, kdo někdy jedl francouzské hořčice. Z tohoto důvodu, zvláštní pozornost by měla být na následující recept. Přes jednoduchost přípravy takové náplně zapůsobit na jejich vlastnosti gurmány. Začínáme!

V obchodech lze jen stěží najít jakousi hořčičného semínka, která obsahuje základ francouzské hořčice, a proto jsme se uchýlit k alternativním - koupit obyčejný hořčice prášek. Takže pro přípravu potřebujeme:

• Hořčice v prášku - 50 g;
• Víno (bílý prášek) - 180-200 g;
• Med (přírodní) - 1 polévková lžíce;.
• Česnek - 1-2 hřebíček;
• Rostlinný olej - ½- lžičky.
• Cibule (cibule) - 1 ks;.
• Sůl - 1 lžička;.
• „Tabasco“ omáčka nebo prostý rajčatový protlak.

Video: Hořčice: Hořčice typy a vepřové maso v hořčičné marinádě [Men vaření]

Jemně nakrájíme cibuli a dejte ji do hrnce, přidáme med, víno, prolisovaný česnek, promícháme. Kapacita s přísadami, které je třeba dát na oheň, přivedeme k varu a vaříme 5 minut na mírném ohni. Obsah je třeba napnout a zbavit se přebytečné tekutiny. Ke směsi se přidá k prášku hořčice a vše, co šlehačkou metla nebo elektrický mixér. Trochu víc a budeme mít dijonskou hořčicí. Recept zahrnuje doplňování oleje a pár „Tabasco“ kapky (rajský protlak), což je to, co děláme. Sůl, zamíchejte, dejte na talíř a vařte na mírném tepelného obsahu. Zasahovat a odpaří se směs čímž se získá hustá hmota. Čekal? Ochladí se a umístit obsah pánve na dva dny v chladničce. All - francouzská hořčice je připraven!

Video: Jak hořčice

Není vyloučeno, možnost stravování čerstvě připravená hořčice však Dijon hořčice (nebo spíše jeho ekvivalent), získává celá škála chutí bylo po dvou dnech expozice.

Připravená hořčice je nejlépe v kombinaci s produkty, jako je maso (v jakékoliv formě preparátu), drůbeže (dokonalém tandemu s pečenou husu nebo kachnu) tuku (lepší než jakýkoli koření obleku naše omáčka), vařené hovězí jazyk (tato kombinace je opravdu hluboké historické kořeny ).

Video: Tajemství přípravy ražniči

Nebojte se experimentovat, vaření favorizuje tučné experimentátory. Vařit s radostí a nepřestávají překvapovat blízké s původními omáčky, dresinky a kořením. Dobrou chuť!