Jak vyrobit majonézu bezmasých doma

Video: Majonéza hubený. Recept hubený majonéza bez vajec. Postní majonézy doma.

Majonéza byl nevyhnutelný společník kuchařů a kuchaři, a je těžké si představit, kuchyň, lednice není omáčka. Etymologie slova „majonéza“ není známo, že nejvíce stabilní verze, která přišla se svým francouzským vojenským kuchaře při obléhání britského přístavu Mahon. Popletal byl nucen, stejně jako v likvidaci Francouzi k jídlu byly jen vejce a rostlinný olej. Vzhledem k tomu, že cla omelety docela unavená, vařit vejce smíchané s olejem, a získal nejvíce jemnou omáčkou, který osloví všechny, bez výjimky. Místem narození nového misky jeho a majonézu zavolal. Nicméně, jak je také nazýván studené mísy z ryb nebo masa s omáčkou.

Základem majonézy, jak je patrné z historického například rostlinný olej se smísí s vejci, přesněji s žloutků. Tato směs se uvede do stavu emulze. Majonéza domácí mohou být pokládány za pomocí míchadla a rukou. Existují dvě základní technologie - teplé i studené. Cold - vše je známo, šlehání při pokojové teplotě. Horkým technologie šlehání majonézy sériově vyráběné ve vodní lázni. Druhá možnost je časově náročnější, ale je výhodné, aby nejprve z toho, že výrobek může pak být uloženy dostatečně dlouhá. Udělat majonézy doma, můžete použít některou z těchto metod. Chuťové vlastnosti nejsou závislé na způsobu přípravy. Ale jak se ukázalo, to omáčka není vždy možné přinést ke stolu.

Skutečnost, že se skládá z vajec, které jsou považovány za produkt Skoromniy a nemohou být použity při posty. Musel jsem přemýšlet o tom, jak se dělá majonézu libové doma. V zásadě platí, že výroba tohoto omáčkou - jednoduchý proces, a každá žena v domácnosti můžete ji vařit bez obtíží. Existuje několik možností, štíhlé majonéza. Například na základě vlašských ořechů. Sklo rozdrcený jádra vlašských jakýmkoliv způsobem a trituruje se vodou, čímž se získá krémovou konzistenci. Dále, v matici hmota se přidá k čajové lžičce cukru, trochou soli (a třetí čajové lžičky) a půl lžíce hořčice. Směs byla prudce elektrickým míchadlem postupným přidáváním rostlinného oleje.

Video: postní majonéza bez vajec a mléka. / Postní majonéza bez vajec a mléka.

Můžete si vytvořit štíhlou majonézy doma bez vajec škrobu želé. V čtvrtina šálku zeleninový vývar zředí lžíce škrobu lžící a zředěným čtvrtina šálku varu vývaru. Ostuzhennoy zahuštěné hmoty a chuť se sůl, cukr a hořčice. Šlehání mixér nebo dřevěnou lžíci, postupně přidá rostlinný olej, jako u konvenční majonézy. Samozřejmě, chuť omáčky se liší od klasického vkusu, ale to může být změněna přidáním koření, jako je estragon nebo česnek.

Můžete si vytvořit štíhlou majonézy doma s mlékem, ale není vhodný pro přísným půstem. Chcete-li získat přísně vegetariánské produkt je vyroben v sójové mléko. Jeho příprava je naprosto jednoduchá. Nádoba je naplněna sójové mléko a hned celá množství oleje. Šlehaný hmotnost doslova deset sekund, tentokrát dost, aby se hustou emulzi. Koření přidán do chuti domácností. Dokonce lze zahrnout do majonézy neočekávané aditiva, jako šťovík nebo celeru. Kromě neobvyklé chuti, bude omáčka dostat kalorií. Existují však háček - je žádoucí používat ponorný mixér. V běžném mixéru nebo mixéru a majonézy nelze získat.

Video: Jak vyrobit majonézu doma

Využívat kulinářský zážitek majonézy bezmasých, doma, můžete získat pokrmy neočekávaných účinků. Koneckonců, není nutné, aby sezóny salátů jim pouze během postní. Takový majonéza může být použita, a v některých dietách. Tajemství vaše jídlo se stane předmětem závisti a emulace. Vaše kuchyně bude vaše hrdost!