Slavné Tokaj vína: přehled tříd

Video: Přehled nových odrůd červeného čaje

Na otázku, zda, co si vzít z Maďarska, mnozí zkušení turisté říkají: „Samozřejmě, že teď Tokay!“. Ačkoli z této země a produkuje více než tisíc druhů slabého alkoholu, ale vinice malé velikosti údolí v severovýchodní části Maďarska - ve zvláštním postavení. To, co je na nich tak specifické? Klimatu a „ušlechtilou plísní“. Ale popořadě.

Video: Víno králů! Maďarsko, Tokaj! Nejdůležitější znaky

Předpokládá se, že první révy v údolí Tokaj-Hedalya zasadil Římany. Vinice pokrývají jižních svazích vysokých hor. Zde vrtošivý deštivé jaro, horké léto a teplý podzim, který v listopadu nahradil mlhou a nočních mrazů. To jsou ideální podmínky pro život houby botritis cinerea, ušlechtilou plísní i přezdívku pro svou schopnost vyhnat přebytečné vlhkosti z bobulí. V sklizně hroznů listopadu to vypadá vrásčitá jako hrozinky. Ale Tokaj vína se liší od krymské (například ze „Sun Valley“ a „Black Doctor“), že plody jsou nejen vyalyatsya pod spalujícím sluncem na vinnou révu, ale také podrobit zvláštním procesu úpadku kvůli plísním.

Mimochodem, snaží sedět slavné vinné révy po celém světě selhaly. vítězný Krymský poloostrov, Ruští panovníci objednané přivést sem produkci několik tisíc vinné révy a vína byl přidělen ke třem nájemcům, a který pocházel z Tokaj. Ale dodržování všech pravidel technologie nepřinesla pozitivní výsledek - bobule jen vyalilis a zmenšuje. Mimochodem, v Rusku nejprve pokusil Tokaj víno na svatební Falsdmitry Marina Mniszku. Jsou tak v oblibě svých pánů, která byla zřízena zvláštní komise, která se stará o této dodávky stal pravidelný a chráněné před paděláním. Sudy doprovodu eskorty maďarských husarů.

Imitace známého alkoholu vyrábí tolik, že dokonce i jejich Muzeum je otevřeno v proudu. Z bohaté kolekce reportáže lahví červeného stolního Asu z Saratov. I když všichni víme, že Tokaj víno - jen bílé. Také mnoho padělků proudí z Moldavska a Ukrajiny. Jak by mohl porozumět složitosti různých vín z Tokaj a nesmí být v pasti?

Náklady nápoj nezávisí z odrůdy révy a technologie. Nejlepší Tokaj víno, jehož cena začíná na 20 eur za láhev, je to eso 6 Puttonen. Co to znamená? Na začátku září, hrozny jsou sbírány pro databázi. Wort je vyčerpaný, dát do sklepa. Po prvních mrazů v listopadu, opět jde do vinic. Suché shnilé plody jsou umístěny ve velkých koších - Puttonen přepočtu na 25 kg výrobku. Ve 136 litrovém sudu se základním vínem nalil od tří do šesti takové nádoby listopadu sklizně. Uchovávány ve speciálních sklepů, stěn a stropu, které jsou také pohřben ve formě, pak tiskl, a trval na tom, tři nebo čtyři roky.

Video: moldavské víno dobyl Evropany: Negru de Purcari dodána do Buckinghamského paláce

Rozhodování o koupi tokajského vína, dávat pozor na etiketě. Pod jménem velkého regionu «Tokaji» nutno specifikovat druh vína - eso, rodák, esence, Furmint, mushkotay, Harslevelu. Štítek eso navíc psaný číslo Puttonen (tři až šest) - čím více z nich, sladší víno. Essence - nápoj vyrobený výhradně ze sklizně v listopadu. Vzhledem k tomu, plody dost cukru, kvašení probíhá pomalu, v průběhu let. To likérové ​​víno.