Francouzský koňak: jména, skutečné ceny. K čemu Francouzská brandy?

Ušlechtilý nápoj, který bude projednán dnes, má své vlastní charakteristiky a bohatou historii. Koňak Francouzsky - není jen nápoj obsahující alkohol. Tento vícestupňový tvrdé práce mnoha lidí a mnoho let strávil dosáhnout dobrého výsledku.

Co je to koňak?

Podle terminologie, brandy - to je silný nápoj, který má vysoký obsah alkoholu. Kromě toho, toto provedení je vyrobena pouze pálenku z hroznů některých odrůd. Tam je specifický výrobní technologie musí být dodrženy, všechny nezbytné podmínky a nuance, a to dvojitý destilace suchá Víno z hroznů a dále udržovat výsledný materiál (destilát) ve speciálních dubových sudech.

Francouzské brandy vyráběn v několika odděleních v zemi. To Charente, Deux-Sevres, Dordogne. Nejvýznamnějším městem v historii nápoje je koňak, ale neméně důležité jsou považovány Jarnacu a Segonzac.

Vznik koňaku

Po návratu do století III římský císař Probus dostal svolení zapojit se do vinařství. Dokonce i v těch dnech v oblasti, kde je dnes vyráběné koňak francouzský, začal masovou výsadbu vinic, které existují dodnes.

Co se týče novějších dokumentů, v roce 1909 vyhláška byla vydána ve Francii, podle kterého jsou produkty pod názvem „Cognac“ lze vyrábět pouze v určité oblasti. Ve stanovených mezích zahrnuty departementy Francie, se vyznačují nejen velmi příznivé pro vinařství, ale také jedinečné vápenitých půdách. Předpokládá se, že ovoce pěstované v jiných oblastech, nemají potřebné pro vlastnosti brandy aromatem.

sklizeň

Optimální surový obrobek během nápoj - v polovině podzimu. S cílem získat skutečný francouzský koňak, který se používá pouze několik bílých hroznů. Z nich je nejčastější je považován Ugni Blanc (Trebbiano). Kyselá odrůda má vysokou výtěžnost, to zraje pomaleji, ale zcela odolný proti onemocnění. Mohou být také použity Colombar, Fol Blanche nebo Montile. Ty vám umožní koupit nové koňaku chutí, ale je to velmi komplikované a rozmarná v kultivaci.

fázemi výroby

Po plodina je sklizena a převezen do speciálních skladů začínají dělat ty nejlepší francouzské koňaky. Vezměme si tento proces krok za krokem:

1. Odšťavňování hroznů. Umožňuje horizontální lisy, ne kost zdrcující bobule. Tradiční šroub je přísně zakázáno zákonem.
2. Fermentace. Výsledná šťáva po dobu tří týdnů se fermentuje. V tomto případě je cukr se přidává, aby nedošlo k kazit kvalitu koňaku alkoholu (také zakázáno). Výsledná vína (s obsahem alkoholu 9%) je poslán do destilace.
3. Příprava základního primárního alkoholu (surový). To je první fáze destilace, definující budoucnost brandy chuti a charakteru. Extrakce 30% alkoholu se provádí bez filtrace. All víno destilované, včetně sedimentu.
4. Příprava konečného kvalitního brandy alkoholu. Toto je druhá destilace, separaci suroviny pro tři frakce. zlomek 70% ní (s) je umístěn v dubových sudech a stane se podrobí působení od koňaku.

V poslední fázi výroby vysvětlit podrobněji.

Expozice, nebo zrání, koňak

Jak víte, připraven k alkoholu získaného z hroznové šťávy je umístěn ve speciálním dubových sudech. Je nezbytné zajistit, aby v budoucnu byla naplněna brandy dalších chutí a vůní, to se stalo příjemné zlatavé barvy.

Dubové sudy jsou často vyráběny ručně, bez porušení integrity kmene stromu (to je důležité). Jakmile se vzhledem ke svému tvaru, vypalování začne. Tak stromová struktura změkne, a hlaveň na vnitřním povrchu je vytvořen malý vrstvu spáleného cukru, má také vliv na vůni a chuť koňaku.

Starší nápoj by neměla být menší než dva roky, ale ne více než 70. Při prvním působení se extrahuje ze dřeva nezbytné taniny, cukry, aminokyseliny, oleje, gumy a enzymy. Je třeba prodloužit dobu zrání brandy ještě ne. Po vystavení jeho vkus 70 let prakticky nezměnila.

Brandy je uložen ve sklepích. První zrání dochází v sudech, a pak se vlije do skleněné láhve. Kromě rychlosti a odrůdy hroznů používá jiný francouzský koňak (pojmenovat), v závislosti na oblasti, kde byly vyrobeny.

U některých kvalitních koňaků rozdělit?

Jak jsme již řekli, jsou hlavními kritérii pro hodnocení tří nápoje: odrůdy, oblasti a doby expozice. V případě, že první dva bude zaregistrován na láhvi bez škrtů, druhý má své zvláštnosti. Čím déle brandy zraje, tím je lepší. Nicméně legislativa bylo zjištěno, že kontrola brandy extrahovat více než 6,5 roku, je obtížné. Proto jsou dnes považovány za nejběžnější nápoje:

1. Very Special (V.S.) - rychlost závěrky minimum (2 roky).
2. Superior - zrání v délce nejméně tři roky.
3. Velmi Superior Old Pale (V.S.O.P), velmi starý (V.O.), Reserve - expozice čtyřletý.
4. velmi Velmi Superior Old Pale (V.V.S.O.P.) - zrání ve více než 5 let.
5. Extra Old (X.O.) - výpis víc než šest let.

V souladu s těmito normami a je klasifikován francouzský koňak.

Jména - Napoleon, Royal, Tres, atd. - Uveďte značky, spíše než značku. K dispozici jsou také nápoje zpožděna o více než sedm let, ale jejich cena je velmi vysoká, jsou považovány za sbírat.

koňak "francouzsky standardní"

Tento nápoj je vyroben na konkrétní technologii, v souladu se všemi tradicemi spojených s ním. Označení „Cognac "francouzsky standardní" 5 Stars „, říká, že tento nápoj je silný, koláč chuť v důsledku stárnutí V.S.O.P. Plnění brandy vyrobené v Rusku, ale jako výchozí látky mohou být použity pouze originální (tj., Z Francie). V chuti koňaku může cítit ovocná, teplé květinové tóny. Dochuť dává medové aroma a rozinky. barva nápoj lze vidět přes průhledné skleněné láhve - to by mělo být měď-zlatá. Ten může být právem pojmenována „francouzský koňak“, cena zároveň je mnohem nižší. Vysvětlení je jednoduché - místní plnění, ale není to nejhorší kvality.

koňak "francouzský Řád"

Kromě velkých francouzských výrobců, v naší zemi existují také vinařství produkující vysoce kvalitní produkty, je mnohem dostupnější. Jeden z nejjasnějších příkladů je město Kaliningrad. To je místo, kde je zařízení umístěno, vyrábí nejlepší značky brandy, víno a různé likéry.

„Francouzský řád“ - je nápoj s pěti hvězdami. Toto brandy zraje po dobu pěti let na území našeho státu. Samozřejmě, stejně jako na celém světě, brandy alkohol Pochází z Francie, ale výplň je prováděna v naší zemi. Z tohoto důvodu je cena dobré výrobky se podstatně sníží, a chuť je perfektní a jedinečný.

Tento koňak - Pít více u mužů. On je dost silný a odolný. Krásné polovina lidstva je lepší použít koňak s menší expozici v průběhu let, protože jeho chuť je jemná a měkká. „Francouzský řád“ krásně balené, takový dárek by byl vhodný pro každou příležitost.

Jak pít koňak?

Jak a co konzumovat tento nápoj? Tam je umění. Aby bylo možné plně ocenit chuť brandy muset tvrdě pracovat.

1. Začneme s výběrem jídel. Odborníci radí skleněného tulipán, ale může jít nahoru a tradiční sférické sklo.
2. Než si vychutnat svůj oblíbený nápoj, je třeba posoudit jeho barvu. Světlejší barva, tím rychleji se bude rychlost závěrky v koňaku. Barva se pohybuje od slámy žluté až ohnivě červené.
3. Je nezbytné, aby vdechovat vůni koňaku. Můžete se cítit a květinové a ovocné tóny, odstíny lískových oříšků zápachem nebo kaštan, citrus&hellip- Po chvíli protřepejte sklo a vdechovat znovu: nechat nápoj otevřené.
4. Brandy se měli pokusit malé doušky. Takže celá ústa ucítil jemný vkus a osobnost.

Koňak je vhodné v úzkém kruhu, s příjemnou atmosférou, v harmonii a míru. Jak se říká gurmán, samostatně použity jiné nápoje a oddělenou francouzský koňak. Poloha znalci se shodují, že by to mělo mít pokojovou teplotu. Jako doplněk obleku černé kávy a kouskem čokolády.

Co se týče jídla, brandy je velmi dobře mísí arašídové máslo nebo suflé, náš oblíbený koláč a všechny druhy sýrů. Ne méně úspěšně kombinovat nápoj s mořských plodů a masa (telecí).

Ale pokud mluvíme o koktejly, pak koňak vhodných tonika nebo jiné sycené nápoje. To bude dobré a šťáva z citronu nebo pomeranče. Rozměry Průměrná přijata 1: .. 3, tj, zředí se 20 ml brandy 60 ml pleťový krém nebo džus. Vítáme led. Stojí za zmínku, že při výrobě koktejlů doporučené mladý koňak. Věku lepší použít neředěný.

Přečtěte si, jak si vybrat brandy

Nechcete-li, aby nesprávnou volbou a koupit skutečný hroznové brandy, by měla být věnována zvláštní pozornost jeho etiketě. To je to, co je uvedeno na láhvi kvality koňaku:

1. Jméno (Je třeba upřesnit, že drink - to je koňak).
2. Objem láhve.
3. Přední část štítku musí být určen počet otáček procent (síla nápojů).
4. Adresa společnosti a její zákonný název.
5. Příslušnost k označení (např., Grande Champagne Appellation Contr l e).

Pro výrobu nápojů a plnicí kontroly odpovídá BNIC (National Bureau mezioborová koňak). A pamatujte si: Náklady v tomto případě závisí na kvalitě výrobku. Pokud jste se setkal francouzský koňak, jehož cena je podezřele nízká, dvakrát rozmyslí, než si ji koupíte.