Vitamíny: Vitamíny klasifikace, vlastnosti a funkce

Video: číslo 200. Organic Chemistry. Předmět 28. vitamíny. Část 18. Vitamin B15

Viníky většiny nemocí je stres, špatná strava a znečištění. Za účelem minimalizace poškození těchto faktorů prostřednictvím vitamínů schopných každého. To znamená, že jsou zapotřebí zejména znalosti o vitaminy pro moderního člověka.

Jak byly objeveny vitamíny

Užitečné vlastnosti vitaminů byly ve starověkém Egyptě známá. Lidé si všimli, že konzumace některých bylin a plodů může výrazně zlepšit zdraví a dokonce i urychlit zotavení z nemocí.

Například ty, kteří mají potíže vidět, starověcí léčitelé doporučuje jíst játra. Nicméně, neměli ani tušení, že jeho užitečné vlastnosti, v tomto případě vzhledem k vysokému obsahu vitaminu A.

Bylinkáři a léčitelé ve velké vážnosti všemi národy. Ale i lidstva v celé jeho historii se hádat o tom, co důležitou funkcí pro tělo jsou některé z látek, se zaměřil studii o vitamíny začala před sto lety. Zpět na konci XIX století. se předpokládalo, že hlavní roli potravin - pro zásobování těla bílkovin, tuků a sacharidů.

Skutečná objevitel vitamínů byl ruský lékař Nikolaj Lunin. On dělal pokusy na myších a všiml zajímavý fakt. Myši, které dostávaly potravu plnotučné mléko zůstalo zdravé, zatímco u krmených uměle izolovaných složek mléka, začal onemocní a zemře v průběhu času. Vzhledem k tomu, vitaminy byly objeveny.

Pojetí, klasifikace veřejných činitelů, navzdory tomu, nedosáhly konkrétní vědce. A ačkoli oni byli objeveni ruskými lékaře s názvem „vitamíny“ byli požádáni, aby polský chemik Casimir Funk, Nobelovu cenu za svou studii o jejich vlivu na tělo obdržel různé výzkumníky z několika zemí.

Jaká část brát vitamíny v metabolismu

Když tělo ztrácí určitou látku, je plná s konkrétními zdravotními problémy. Zvláště akutní následky mohou být, když malý podíl ve stravě potraviny, které obsahují vitamíny. Klasifikace vitamínů proto obvykle obsahuje seznam svých přírodních zdrojů.

Při detekci vlivů nedostatku některých prvků by se měl poradit s dietologem. Ale můžete se snažit, aby se deficit a nezávisle. K tomuto účelu, moderní lidé, zejména obyvatelé velkých měst, by měla věnovat velkou pozornost do svého jídelníčku a přítomnost v něm jídla, která obsahuje celou řadu vitamínů.

Klasifikace vitamínů, v závislosti na účast na vnitřním fyziologických procesech rozděluje tyto látky do tří kategorií:

• antioxidanty;
• prohormones;
• enzimovitaminy (které jsou zapojeny do metabolismu).

Dále budou tyto subkategorie považovat podrobněji.

antioxidanty

Tato kyselina askorbová, vitaminy A, K a E. Antioxidanty mohou zabránit závažných onemocnění, jako je rakovina nebo onemocnění srdce.

V těle v vitální proces produkuje volné radikály - molekuly kyslíku, které vykazují velmi vysokou aktivitu. Postrádají jeden elektron, a snaží se naplnit toto místo s elektrony jiných molekul. Antioxidanty neutralizovat volné radikály, které chrání buňky před poškozením. A v případě, že tělo nemá dost z nich, pak volné radikály nadále hledat elektronu k vyplnění. Když se to stane, že jsou bezpečné, ale že buňka, která je odebrána elektron pokračuje výše uvedeného postupu.

prohormones

Tato látka, ze které se následně vytvoří hormony. Ty zahrnují vitamin D a vitamin A ve formě kyseliny retinové. produkt rozpadu vitaminu D je aktivně zapojeny do procesů spojených s metabolismem vápníku v těle. kyselina retinová nezbytná pro obnovení epitelu.

Enzimovitaminy

Do této kategorie patří vitamin K, vitamin A, stejně jako vitamínů skupiny B, nikotinová a kyselina listová. Metabolismu bílkovin, sacharidů a tuků v organismu dochází k jejich aktivní účasti. Například, je nutné vitamin B1 ve zvýšených množstvích, kdy zvýšená fyzická zátěž, jakož i vysoké množství sacharidů v potravě. S jeho nedostatkem produktů přeměny sacharidů v těle hromadí.

Jak je potřeba vitaminů

Je také nutné rozlišovat mezi pojmem denní potřeby vitamínů a denní spotřeby. První koncept - takové množství, které je nezbytné pro zdravé fungování organismu, a to se ne vždy shodují s druhým. často denní příjem je menší než je třeba, jak je v procesu absorpce vitaminu jen částečně rozštěpeného.

Video: číslo 183. Organic Chemistry. Předmět 28. vitamíny. Část 1. Obecná představa o vitamíny

Založeno farmakologické a fyziologické dávky každého vitaminu pro člověka. Fyziologické představují částku, kterou člověk potřebuje k dokončení aktivity. Farmakologické dávky mnohokrát můžou vyniknout, protože jsou zaměřena na řešení konkrétních problémů fungování různých orgánů a systémů.

Pohlaví, věk, fyzická aktivita, podmínky, v nichž lidé žijí - všechny faktory, které určují, co člověk potřebuje vitamin. Klasifikace vitamínů v souladu s požadavky na výživu vyvinutých v každé zemi. Pro plné fyzické a psycho-emocionální zdraví by se měla řídit doporučeními navrženými odborníky na určitou skupinu osob.

Video: číslo 204. Organic Chemistry. Předmět 28. vitamíny. Část 22. Vitamin U

Při zakoupení zboží je třeba vzít v úvahu nejen jejich energetickou hodnotu, ale také věnovat pozornost tomu, zda obsahují vitamíny. Pro dospívající, těhotné ženy a atleti je vždy široce dostupné informace o tom, co tyto kategorie jsou potřebné živiny a vitamíny.

Klasifikace, charakteristiky a potřeby každé skupiny. Například ženy, které uvažují o těhotenství, příjem kyseliny listové obzvláště důležitou. Na druhou stranu, připravuje se stát matkou, musíte být rovnováhu vápníku v recepci a doplní nedostatek vitamínu D. To samé platí sporsmenov, studenty, workoholik, pracující ve třech směnách: zástupce některé z těchto kategorií musí být čas přemýšlet o zdravou výživu nebo braní syntetických přísady.

Rozpustné v tucích a Ve vodě rozpustné vitamíny: Zařazení funkce podskupin

Jak již bylo uvedeno, vitamíny jsou rozděleny do tří hlavních podkategorií. Že konkrétní funkce každé látky a vzhledem ke skutečnosti, že některé diety nemůže být sledován mužem po dlouhou dobu. Poté, co je potřeba každý prvek pro určité procesy v těle, aniž by, které mohou být život aktivita ohrožena.

Ale kromě rozdělení na kritérium účasti v fyziologických procesů, existují dvě kategorie, které jsou rozděleny do vitamínů. Klasifikace vitamínů ve vodě rozpustných a v tuku rozpustných je neméně důležité. Vitamínů rozpustných v tucích uložen v tukových tkáních, a tak se předávkovat je nebezpečnější než předávkování ve vodě rozpustné.

Nedávné rychle eliminován z těla s kapalinou. játra zvířat a ryby, vejce, máslo, špenát, pečené brambory - není úplný seznam potravin, které obsahují vitamínů rozpustných v tucích. Klasifikaci jejich zdroje budou plně uvedeny v následující tabulce. Produkty, které obsahují vitaminy rozpustné ve vodě - různé ovoce a zeleninu, bylinky, obiloviny, vejce, semena a ořechy.

Klasifikace vitamínů: tabulka obsahu živin v potravinách

Seznam výrobků s obsahem ve vodě rozpustných a vitamínů rozpustných v tucích takto:

Mimochodem, chemická klasifikace vitamínů splňuje nejen jejich schopnost rozpouštět ve vodě. Všimněte si také, že různé chování různých skupin vitaminů během procesu vaření. Například, vitamíny rozpustné v tucích lze uložit do tepelného zpracování, zatímco většina ve vodě rozpustného rozpadu rychle.

Symptomy beri-beri

Není to vždy dospělá dost času věnovat pozornost složení konzumovaných potravin. Proto nedostatek vitamínů - není nic neobvyklého. Ale většina obyvatelstva se nevyskytuje v úplné absenci těla některého z vitamínů (nedostatek vitaminu) a ostatními svého druhu. Tento nebo vitaminové deficity (nízké nároky na údržbu), nebo podnormální podpora, která nastane, když příjem vitaminu v množství menším, než je obvyklé.

Nevýhodou popsaných látek vyjádřeny jinak, ale gipovitaminoze podnormální spotřeba a znaky jsou společné:

• slabost;
• únava;
• podrážděnost.

Když podnormální spotřebu a hypovitaminóza není vždy nutné brát v syntetických vitamínů, někdy upravit dieta je dostačující. Při nedostatku vitaminu příznaky jsou ostřejší. Je nutné konzultovat s lékařem.

Ovoce a zelenina - jediným zdrojem vitamínů?

Informace o tom, že většina druhů ovoce a zeleniny jsou skutečnou zásobárnou vitamínů je poněkud pokřivený pohled. Ve skutečnosti, klasifikace vitaminy rozpustné ve vodě a jejich zdrojů ukazují, že většina z nich může být doplňována konzumací ovoce a zeleniny. Ale například, vitamin D je obecně nebyl nalezen v rostlinných potravinách. Z tohoto důvodu, vegetariánství, pro které v poslední době prosazuje tolik, není nejzdravější způsob stravování.

Dieta by měla obsahovat co nejvíce celou řadu produktů, takže ak téměř každý druh jídla obsahuje speciální složení, potřebné pro tělo. Existuje jen velmi málo produktů, které neobsahují popsané materiály (například cukr). Všechny ostatní potraviny obsahují některé vitaminy.

Hodnota, klasifikace a obsah užitečných prvků v určitém druhu potravin je k dispozici ve veřejné doméně. Proto s nedostatkem vitaminů potřebných k určení, jaké jídlo je nedostatečná ve stravě. Včasné zavedení diverzity pomůže předejít beriberi a mnoho nemocí.

Video: číslo 185. Organic Chemistry. Předmět 28. vitamíny. Část 3: Ztráta vitamínů v potravinách

Měl jsem brát vitamíny

Staří lidé, kteří žili v džungli, spotřebují velké množství vitamínů. Proto je mechanismus evoluce nařízeno, že nejsou syntetizovány v těle (s výjimkou vitaminu D). Také je třeba vzít v úvahu sedavý životní styl moderního člověka. Konec konců, pokud zemědělec v XVIII století. mohl uspokojit jejich potřeby vitamínů, jíst chleba denně, moderní obyvatel města, je nepravděpodobné, že by konzumovat takové množství mouky.

Aby strava byla plná, je třeba mít na paměti o hodnotě různých potravinářských výrobků ao tom, co klasifikace vitamínů. Krátce řešení vypadá takto: je třeba, nebo mít pestrou stravu, nebo braní syntetického vitaminu zakoupenou v lékárně.