Maltóza sirup - dietní sladidlo

Video: rohovník Sirup

Maltóza sirup - univerzální zlepšující na chléb a cukrářské výrobky: zákusky, dorty, polevy, džus, sladkosti, zmrzlina. To má pozitivní vliv na chutnost potravin, včetně piva, protože obsahuje velké množství zkvasitelné cukry. Při výrobě alkoholu maltózového sirupu se používá pro zjemnění chuti a propůjčují charakteristickou pachuť.

Video: invertní sirup nebo kukuřičný sirup které byly vyměněny, melasa, med, glukózový sirup | invertní cukr

Surovina pro výrobu sirupu jsou některé odrůdy kukuřice, ječmen, proso, čirok a další. Kultury. Škrobovité látky ze surového zcukernatělého s enzymy, získaný sirup se zfiltruje s aktivním uhlím a vaří se po určitou konzistenci.

Melasy - sirup se skládá z jednoduchých cukrů (např. Glukózy) a jiných nečistot, není škodlivé pro lidské zdraví. Má žluto-hnědou barvu a sladkou chuť s vůní ječný slad. Maltóza sirup neobsahuje syntetické nebo umělé látky, není jeho doplňků stravy. Také nepoužívají geneticky modifikované suroviny na jeho výrobu.

V důsledku zvláštních studií klinika Klinická výživa, se dospělo k závěru, že sirup - je dobře absorbována lidského těla produktu a byl dán velmi vysoký hodnocení své nutriční vlastnosti. Na tomto základě, doporučujeme používání melasy ve stravě dětí, as dietní výrobek pro pacienty v nemocnicích, domech s pečovatelskou službou, domovy odpočinku.

Obsah glukózy v něm není příliš velký (25%), takže výrobek ani po delším skladování nekrystalizuje, má zanedbatelný hygroskopičnost. Tyto jakostní vlastnosti jsou velmi výhodné pro výrobu pekařských a cukrářských výrobků.

Maltóza sirup je vyrobena z různých druhů lišících se množství glukózy, který obsahuje:
- M - 40 - používat při výrobě šťáv, zmrzlina, dezerty a t.d-
- M - 50 - používají při výrobě piva.
Výrobní závody jsou stále odmítají při výrobě cukru a byl úspěšně použit na všechny náhrady, včetně maltosy sirup. Například úspěšně provedena zkouška na výměnu cukru melasy při výrobě čokolády, bonbóny. Tak, melasa - dietu, trezor náhražka cukru (1 kg sladu sirupu odpovídá 0,7 kg cukru).

Video: Jak invertní sirup

Kromě toho je jistě mít vliv na zlepšení kvality pekařských výrobků. Když se přidá do těsta 10,7% lepší schopnost plynu zadržující mouky, který poskytne zvýšení objemu pečiva, zlepšuje jeho poréznost. Při přidání 7,5% melasy v těstě je zpomalen zvětrání proces chleba, zvyšuje trvanlivost je udržována až do 72 hodin drtě měkkost a pružnost kůry. Chléb změní voňavé a chutné.

Maltóza sirup výrazně výrobě piva (2-3 krát) redukuje proces fermentace (přirozený proces fermentace je 4-6 měsíců). Tento faktor je používán výrobci výroby piva ke zvýšení produkce, aby zachránil.

Výrobci, pomocí při jeho výrobě maltosy sirup, výrazně snížit výrobní náklady, protože se nepoužívá, nebo se používají v malých množstvích, cukr. V tomto druhu formulace melasy se zavádí na stejné fázi procesu, jako při použití umělého medu, karamel sirup, sirup. Sirup zvyšuje chuť, barvu, hustotu, texturu konečných produktů. V důsledku toho, hotových výrobků Má výjimečné vlastnosti ve vzhledu a chuti pocitů.