Sekání nože na maso. Nože na vykosťování a krájení masa

V každé kuchyni, bez ohledu na počtu rodinných příslušníků a úroveň kulinářské dovednosti hostitelky, můžete najít alespoň některé typy nožů. Nejčastěji, pokud jde o jejich každodenní použití, které se liší pouze velikostí a vizuálně. Ale ve skutečnosti, výběr známý v každodenním životě předmětem je mnohem důležitější, než se zdá na první pohled. A co je nejdůležitější - si uvědomit, že při dodržení hygienických norem pro řezání každý produkt by měl mít svou vlastní, samostatnou verzi, jako je nůž na krájení masa.

hlavní typy nožů a jejich charakteristiky

V závislosti na účelu, velikosti, tvaru a materiálu používaného k výrobě čepele a rukojeti, je zde obrovské množství z nich: chléb, čištění a řezání zeleniny a, samozřejmě, řezné nože na maso. Chcete-li nejlepší volba, budete muset definovat své potřeby a znát alespoň základní vlastnosti a parametry jednotlivých modelů.

Video: porážet býka videa nožem. Testování videa řezné nože

Například chléb se doporučuje zvolit zařízení s vroubkovaným ostřím. Velmi často se zdá, že aniž by takový model může dělat v kuchyni, ale všichni víme, že největší pozitivní výsledek je možný pouze s výhradou do nejmenších detailů.

Zařízení pro čištění a řezání zeleniny často prezentovány provedení průměrné délky. To platí i pro čepele a rukojeti. Tenké modely, často mírně zakřivené a ukázal na konci, pomáhá více kvalitativně odstranit i tu nejvíce citlivou pokožku a zpracovaného produktu a nakrájíme na plátky, které potřebuje být.

Video: Master Class pro krájení masa. Prezentace firmy Fudplant

Univerzální varianta - tzv šéfkuchaře nůž - trochu širší a delší, než u předchozího modelu. Ten si poradí s nejběžnějšími typy řezání v kuchyni v každodenním životě. Může se jednat o sýry, uzeniny, pečivo a tak dále. D.

Gastronomické, nebo nůž na krájení masa - největší. Se silnou strukturu, od člověka vyžaduje minimální množství síly a časově náročné zvládnout maso a ryby.

Pro každý produkt - zařízení,

Samostatnou nůž na krájení masa, musí být v každé kuchyni. A je třeba jej používat pouze ke stanovenému účelu. Bez ohledu na to, jak pečlivě vymýt po práci a nádobím, včetně podávání zpráv o nich mohou být mikročástice produkty, které nebyly tepelně zpracovány, az tohoto důvodu může být i příčinou velmi těžké otravě, a dokonce vést ke smrti výsledek.

Syrové maso a krev při bourání zanechat zárodků různých etiologií, zcela zničit, které mohou být pouze vroucí sklo po dobu několika minut. Samozřejmě, že nic z toho člověka po práci se syrovými potravinami není, a je-li nůž, po mase, a to i po umytí ji dříve, snížit jim chléb a zeleninu a ovoce je přísně zakázáno. Jinak selhat zaručena.

V případě, že řezné nože na maso se používají pouze při práci s surové Vzhledem k tomuto produktu a nepoužívají se nic víc, problémy jsou zcela eliminovány.

Postarat se o bezpečnost své rodiny

Obraťte se škodlivými mikroorganismy, samozřejmě, a je docela možné, zvláště pokud hovoříme o rukojeť nože, ale pokud jsou všechny výrobky, u nichž příbory použit v budoucnu bude plnohodnotnou tepelnou úpravu, bude rodina v bezpečí. Nože pro vykostění maso může být použit pro léčbu jiných potravinových skupin, ale je lepší se mu vyhnout. Nepoužívejte stejný jednu všichni rodinní příslušníci, kartáček na zuby a příbory - vše, co přijde na vaření, aby pro každý typ výrobku.

Samozřejmě, v ideálním případě, že by bylo hezké mít nejen oddělený nůž na krájení masa, ale dostochku pro snižování počtu zaměstnanců.

Pokud finance dovolí, můžete si koupit velké množství těchto zařízení, které se liší ve velikosti, typu kovu, účel a se zbytkem, ale je to stále výhodnější koupit několik možností, plně vyhovět potřebám majitele a nádherné plnění svých funkcí.

Druhy řezacími noži

Video: Maso řezání Japonský vykosťování nůž Hattori

K dnešnímu dni, použijte následující nože na maso, profesionální kvalita které se dokonale hodí pro plnění svých úkolů:

• vykostění;
• filetting;
• os;
• sekáčky.

Pokud mluvíme o velkých kusů nebo dokonce střihu celé kostry zvířat, v takovém work-ax nůž na maso je prostě nenahraditelná, a pokud máte často oddělit filet z kostí, v tomto případě k nejlepšímu přizpůsobení modelu s tenký, dlouhý, mírně zakřivený tvarované a velmi ostrý nůž. Rozšířil na základně a mírně zakřivené a zúžil ke konci, to pomáhá, a to i bez zvláštních schopností, oddělit ledvina z kostí s maximální účinností a při sebemenším čas a energie náklady.

Předem určit typ nákupu

Než si koupíte nože na maso, ať už je to profesionální modely nebo určen pro široké použití v každodenním životě, je třeba nastavit sami pro určité finanční náklady. Normální kvalita stravování položky v této kategorii prodávány po celá desetiletí, takže cena je přiměřená.

Dávejte pozor na kvalitu lopatek

Bez ohledu na model, a jehož hlavním cílem je tento nenahraditelný na téma kuchyně, kvalita provedených prací s ním v první řadě závisí na stavu a závažnosti čepele, přičemž zvláštní pozornost v tomto ohledu vyžadují nože pro vykostění maso. Proto, přítomnost i doma, nemluvě o systémy stravování, ostření nástrojů a navíc není ojedinělý. V době nákupu by měla věnovat pozornost kovové slitiny, který je zakotven ve svém základu, protože vede k nejlepším výsledkům v ostření jeden případ, při jeho použití pro jiné účely je schopen jednoduše zkazit nůž.

Rukojeť je velmi důležité

Velmi často se stává, výběr nožů na maso, že spotřebitel je absolutně nevěnoval pozornost na rukojeti. A marně, protože na ní závisí nejen pohodlí a komfort při práci, ale také bezpečnost. Nejlepší mezi mnoha modelů je právem považováno za jedno držadlo, které je pokračováním čepele a zcela eliminuje možnost vypadnutí z ní.

Práce si zaslouží pochvalu

Sekací nože na maso zahrnují to pouze oddělování z kostí, a oddělením výsledné kusy na části. Tenoučká plátky s poměrně velkým množstvím zpracovávaného zaoblení nebo šunky pro získání požadovaného výsledku by mělo být provedeno rychle, ale velmi kvalitní. Použití vhodné pro tuto velikost, základní vlastnosti a parametry zařízení, i začátečníci dosáhnout úžasné výsledky.

Video: Tramontina Professional Mistr nůž na maso 6" 24610/086

Malé tajemství pro začátečníky

Pro dosažení nejlepších výsledků, hostitelé, zejména začátečníci, měli vzít na vědomí těchto tajemství:

• Krájení čepel zmrazené potraviny třeba předem ponořit do horké vody a držet ho tam na pár vteřin;
• Pokud se jedná o křehké sypkých produktů, jako jako je velmi čerstvý chléb nebo koláč, to nebolí uspořádat další minutu nebo nožem v mrazáku;
• při řezání cibule je občas příbory ponořením do studené vody.

Populárních příběhů o nože

A přece, aby se předešlo zbytečnému utrácení peněz, pamatujte:

• Neexistuje žádný samoostřící nůž. Žádný z listu, a to i z typu inovativních a vysoce kvalitní oceli se nemůže stát ostřejší řezáním chleba nebo zeleninu.
• Neexistuje žádný laser ostření. Moderní věda a technologie nedosáhly takové výšky, aby každý mohl použít druhý laser pro ostření nožů.
• Neexistují žádné modely, z damašské oceli. Kdysi tento druh kovu skutečně existoval, ale v průběhu let se tajemství její výroby byl ztracený a v současné době neznámé. Velmi často v moderních přístrojů aplikuje na určité struktury, simulující patřící do starověku, ale pod ním je nejvíce často nalezené velmi levné a nevyhovující zboží.

Sekací nože na maso jsou důležitým nástrojem pro vaření v každé kuchyni, není-li, samozřejmě, že to není vegetarián rodina. Kvalita konečného produktu v první řadě závisí na předběžném zpracování a ošetření, a speciálně navržen tak, aby bylo dosaženo co nejlepších výsledků a poskytuje rychlý a vysoce kvalitní řezání a úprava surového nožem pomáhá vyrovnat se s tímto nelehkým úkolem i pro začátečníka.