Slunečnicový olej: výhody a poškozuje surového a rafinovaného produktu

Slunečnicový olej v Rusku začal vyrábět až v XIX století, a brzy se stal velmi populární. V zemi se začaly otevírat kolem mlékárny, naučil deodorační výrobek, vylepšit, obohatit a filtr. Rafinovaný byly použity pro smažení a salátů - aromatické surový slunečnicový olej.

Výhody a poškozuje různých typů tohoto výrobku způsobit velké kontroverze. Někteří, jako čistý rafinovaný olej, jiní rozpoznat jen bohaté na vitamíny surových odrůd.

Druhy slunečnicového oleje

Technikami zpracování, které může být olej rafinovaný, nerafinovaný a mokrý.

Surový olej získaný procesem lisování za studena. To zachovává všechny užitečné složky, to je chutné a voňavé, ale při zahřátí nad 90 ° C⁰C začne kouřit, pěny, přidělit karcinogeny. Má malý trvanlivost, při delším skladování žluklý, oblačno, hořká. Mám používat rostlinný olej? Výhody a škody závisí na podmínkách skladování, jakož i způsoby jeho použití. Pokud budete mít čerstvé produkty a saláty pro jejich vyplnění, přinese to jen dobře. Li používán správně, tento druh - nejužitečnější.

Surový rostlinný maslo.Tehnologiya výrobky - lisování za tepla. Potom se zfiltruje, hydratuje a neutralizuje. Živiny, když vyhřívaná semena jsou částečně zničen, ale konečný produkt je levný a má pěknou „jádrového“ příchuť. To by neměl být používán pro smažení a pečení, což omezuje přidávání oleje do salátu.

Video: Slunečnicový olej. Rozluštit nápisy!

Rafinovaný při těžbě ropy je dosaženo, když se extrahuje ze semen prakticky všechny suroviny. Následuje důkladné čištění - rafinace. Obsah vitamínů a biologicky aktivních látek v něm je minimální, ale tento produkt nevyzařuje karcinogeny, není "výhony" a není pěna. Ideální pro pečení a smažení ji rafinovaný slunečnicový olej.

Výhody a poškozuje každého z těchto typů výrobků údaji o skladování a používání. Tepelné namáhání může být podroben pouze na rafinovaném oleji, a surový použit jako tankování a nerafinovaný.

Video: Surový rostlinný olej: olivový a slunečnice

Použití slunečnicového oleje

Rostlinné tuky neobsahují cholesterol, takže jejich použití je s výhodou ve srovnání se zvířaty. Slunečnicový olej obsahuje mnoho užitečných látek pro člověka. Vysoký obsah tokoferolu, silný antioxidant, slunečnicový olej má omlazující účinky.

je fosfor, a vitaminů A V nerafinovaný, K, D a E. Procentuální obsah tokoferolu v něm je vyšší než v rafinované. Ale v poslední vitamin E se vyskytuje ještě víc než u ostatních typů rostlinných olejů (např olivový).

olejová a kyselina linolová součástí produktu, je důležité pro lidské tělo. Bez nich nemůže být normální provoz nervových vláken a tvorba nových buněk.

Slunečnicový olej se používá jako součást masky na vlasy posilování, zvláčňují pokožku a je používán v lidovém léčitelství k léčbě onemocnění jater a žaludku.

Video: margarín a rafinovaný olej - dobrý nebo poškodit?

Poškození slunečnicového oleje

Při použití v moderování produkt nemá prakticky žádné kontraindikace. Nicméně, nadměrné užívání může vytvořit velkou zátěž na žaludek a játra. Skutečně škodlivé olej může být v rozporu s podmínkami skladování a nesprávným použitím. Za studena lisovaný olej použitelné pouze 4 měsíců při skladování v chladu a temnu, nerafinovaný - 10 měsíců. Začali používat láhev s výhodou do 1 měsíce.

Aby se zabránilo pádu do potravin škodlivé pro lidské trans-tuků mohou být podrobeny tepelnému vlivu pouze rafinovaný produkt vysoké kvality.

Nejen ze slunečnice

Sunflower - nejběžnější a cenově dostupné ze všech rostlinných olejů. V posledních letech, je to horší než popularitě oliv, kterou výrobce z teplých krajin prezentovány ve velmi příznivém světle. Pokud budeme srovnávat s obvyklým pro nás slunečnicový olej, výhody a poškozuje těchto produktů zhruba stejná, ale ceny se liší dost podstatně. Pravidelně vhodné použít obě, aniž by se zapomínalo na jiné odrůdy: len, dýňová, sezamová.