Dusitanové soli: návod k použití

Sůl dusitan - co to je? Odpověď na tuto otázku lze nalézt v materiálech poskytnutých tímto článkem. Kromě toho budeme vyprávět o tom, co je třeba tento výrobek, jak se liší od obyčejné kuchyňské soli a jak ji správně používat při vaření.

Video: Co je to dusitan sůl (dusitan-solení mix)? Na příklad dusitanové soli CIECH 0,6%. BSK-SOL

Přehled produktů

Sůl dusitan - je produkt, který může sloužit jako vynikající náhrada za dusičnanu potravy (tj, dusičnan sodný) nebo dusitan sodný (tj. Aditivní E250). Zpravidla se toto koření je aktivně používá při výrobě domácích klobás a různých klobás.

Jistě mnoho lidí ví, že jídlo nepřijde dusičnanů volnému prodeji. To je způsobeno tím, že ji koupit, existují přísné limity, protože se jedná o druh suroviny, které lze snadno použít k výrobě řemeslné bomby. Je třeba také poznamenat, že v čisté formě dusitanu sodného je silný toxin. To je důvod, proč je jeho prodej přísně kontrolováno úřady.

Jak získat dusitanů sůl?

Dusitan, přičemž instrukce, které mají být uvedeny níže, získaný rozpuštěním ve zvláštním solným roztokem dusitanu sodného, ​​následuje odpaření soli. Tento proces se provádí, když se chcete dostat kulinářské produktu, a to nejen zlepšuje chuťovou kvalitu potravin, ale i jejich vzhled.

Pokud potřebujete zachovat svěžest a přirozenost barev a nutriční hodnoty masných surovin, dusitan sůl je vhodná pro to ze všeho nejvíc. Jak bylo uvedeno výše, produkt, jako je například dusitan sodný Je to silný jed. To je důvod, proč je často smíchán s obyčejným stolní sůl v malých množstvích.

Vlastnosti produktu (dusitan sůl)

Sůl dusitan - co to je? Na tuto otázku jsme dali vyčerpávající odpověď na o něco vyšší. Ale to, co obecně používají tento produkt ve vaření? Skutečnost, že dusičnan sůl pomáhá zajistit, aby veškeré masné složky okamžitě získat příjemnou kořeněnou chuť, ale také nemusí zhoršovat v průběhu času.

Mimo jiné je to nemožné, aby na vědomí skutečnost, že výrobek zabraňuje růstu patogenních organismů v konečném klobásou a dalších produktů. Sůl dusitan také se aktivně účastní na aromatické a zabarvení domácí šunky a trhnutím uzenin.

Mnozí odborníci, kteří používají toto koření na vaření, na vědomí, že je schopen dát klasický růžovou nebo červenou škálu mas, slunci sušené maso, stejně jako domácí klobásy a Párky.

Koncentrace dusitanu sodného ve nitrinoy soli

Dusitanové soli, která dávka (za den) je mnohem méně časté, by neměly být přidávány do všech domácích jídel, které pečete. Po přílišné spoléhání na tento výrobek může vést ke katastrofálním důsledkům.

Tak, normální (bezpečné pro zdraví) obsahující dusitan sodný v dusitanové soli, je tato procentuální: od 0,5 do 0,65%. Uvedená částka je dostatečná, aby klobásy a jiné masové výrobky narůžovělou nebo načervenalou barvu.

Poškození z dusitanové soli po použití

Jak může mít vliv na zdraví dusitanové soli? Poškození z tohoto produktu, můžete získat pouze v případě, že dusitan sodný nalezené v koření ve více než 0.5-0.65%. Po takové chemické látky ve vysokých koncentracích je silný jed. Nicméně, dusitan používá vaří jako menší přísady do tabulky, nevykazují žádný nepříznivý vliv na lidské tělo. Kromě toho je povoleno používat, a tedy za předpokladu, že koření je široce používán při výrobě různých potravinářských výrobků.

preventivní opatření

Výrobci jsou povinni věnovat zvláštní pozornost na technologii přípravy takového produktu, jako dusitanové soli. Poškození z nesprávných Vyráběné koření lze nenapravitelné. To je způsobeno tím, že příliš velké množství soli ovlivňuje prakticky všechny systémy lidského organismu. Tak, mezi nepříznivými účinky koření lze identifikovat vzdělávání a další rozvoj rakovinných buněk v žaludku a střev.

Je třeba také poznamenat, že dusitanové soli, které popíšeme využití trochu níže, velmi často způsobuje chronické obstrukční plicní nemoci. Obvykle k tomu dochází v případech, kdy lidé pravidelně konzumují masné výrobky s vysokým obsahem koření poskytnutých.

Když už mluvíme o obsahu dusičnanů a dusitanů v našich výrobků, stejně jako jejich nebezpečí, měli bychom si uvědomit, že v obvyklých kořenovou zeleninou, které se prodávají na trzích, existuje mnoho více než v konvenčním dusitanové soli.

Jak se chránit před účinky dusitanů?

Bezpečnost a kvalita vyráběných masných výrobků jsou přímo závislé na kvalitě konkrétní potravinářské přídatné látky, které se používají při jeho výrobě. V tomto ohledu velké podniky kupovat suroviny pro vaření různých okurky pouze ze spolehlivých dodavatelů. Koneckonců, to je jediný způsob, jak získat absolutně bezpečné dusitanů soli a používat jej při výrobě potravin.

Video: Co je sůl zdraví? Marine růžová sůl

Pokud takové koření v souladu se všemi běžnými standardy a byl vyroben v souladu se všemi pravidly, pak je tento výrobek nikdy poškodit vaše zdraví.

Jak často mohu používat?

Mohu používat každý den, které obsahují koření, jako je dusitan soli produktů? Na používání tohoto pokynu složek uvádí, že sůl je zcela bezpečný pro zdraví, ale pouze tehdy, pokud jej použít pouze pro legitimní účely, a nepřidávat do téměř všech pokrmů.

Spotřebitelům výrobků, kde se přidává toto koření, by měl mít jasnou představu o tom, co klobásy, uzené maso, uzeniny, a různé druhy sušených ryb by neměl být přítomen u stolu každý den. Je lepší omezit příjem těchto lahůdek, takže je pro vzácných slavnostních příležitostech. V opačném případě riskujete koupit spoustu velmi nepříjemné onemocnění. Mimochodem, nejnebezpečnější z nich jsou rakovinné nádory. Obvykle jsou tyto nádory se vyskytují v lidském těle v důsledku přítomnosti velkého množství karcinogenních látek v potravinách.

Tak, všechny dobroty padající na jídelní stůl, zkontrolujte na přítomnost jakýchkoliv přísad. Je třeba si uvědomit, že jíst jídlo s obsahem soli dusitanu s výhodou v malých množstvích.

Dusitanové soli: návod k použití

Jak již bylo uvedeno výše, toto koření se používá k solení masa přísady, zajistit jejich bezpečnost, takže chutné a příjemné na pohled.

Video: Co je potřeba k salámu byla vynikající? Odpověď Novosibirsk. Zařízení pro potravinářský průmysl.

Je třeba poznamenat, že hlavní fáze výroby potravin s použitím poskytnutých koření musí nutně odpovídat na všechny běžné technologických schémat.

Jako sůl použitá v vaření dusitan? Solení masa vyrobené po předběžné zpracování hlavní suroviny. To znamená, že dusitan sůl se přidává do složky v suché formě a v množství, které zajišťuje směrování. Není nutné změnit obvyklý postup při provádění dalších přísad.

výrobní

Dusitan ve formě pevné látky se používají při výrobě:

• plněná a vařené klobásy, wieners, klobásy a maso chlebů a jiné výrobky;
• uzený, nadívané, vařené uzené klobásy, párky, klobásy a šunka, masové bochníky a jiné podobné výrobky;
• letní klobása.

V případě, že receptura postrádá část dusitanové soli, to je doplňován pravidelné tabulky.

Je třeba také poznamenat, že výroba uzenin a šunky výrobky z hovězího nebo vepřového účinné látky používané při přípravě zvláštního roztoku chloridu sodného, ​​který se dále použije v množství vytlačování výrobků, který je uveden ve směrování.

Tak jak se vám dělat, že nálev? Při přípravě marinády je uložen následující postup: v běžných vodních fosforečnanů rozpuštěných a poté přidány k dusitanové soli, cukru, písku (v případě potřeby), a kyselina askorbová.

Video: Vyšší povolená rychlost zakázáno pro sportovce Meldonium

Výhody použití

Typicky, takové výrobky vyráběné různými společnostmi splňuje všechny technické a hygienické požadavky regulačních orgánů. Všechny typy solí, které se vyrábějí pro masný průmysl, které mají různé koncentrace dusitanu, certifikované. Každá fáze produkce koření je podroben důkladné a přísné kontrole.

Hlavní výhody tohoto produktu jsou následující:

• Zvýšení trvanlivost masných výrobků.
• Pěkný a šťavnaté barvy hotového výrobku.
• Zpomaluje chov, stejně jako úplné zastavení škodlivých bakterií (např Clostridia).
• Usnadnit manipulaci s hlavní suroviny, stejně jako postup solení.

Je třeba také poznamenat, že produkt poskytuje zdravotně-hygienické ochranné produkty masa obsahující a jejich vysoká chutnost.

Balení a načasování paměťový prostředek

Ready-dusitan sůl může v balení 200 a 500 g, a 20, 25, 50 kg. Zpravidla se produkt umístí do plastových sáčků s vysokou pevností, které jsou určeny pro potraviny. Jeho doba je obvykle tři roky od data výroby. Ale je to jen v případě, že po získání soli byl umístěn na suchém a chladném místě.