Ryby plotice, jeho vzhled. Ochutíme solí ryby

Co je to ryba plotice? Je to druh Roach, velmi obyčejné. Jen ji ve srovnání s šváby, tělesná výška je velká, váhy rozměry jsou menší, a to i v řitní ploutev paprsky méně, více načernalý okrajem žeber a silných zubů. 25-35 cm - délka plotice, jeho hmotnost 1,8 kg. Tato ryba se nalézá v moři Azov a Černého moře, je součástí nutně na jaře řeky k potěru, a velmi často na zimu přijde na podzim. Tolik ryb v režimu spánku ústí v moři.

Ram - ochranná známka, její zánik

Tato ryba nevychází vysoko v řece. Reprodukující se odehrává někde na konci března nebo začátkem dubna v trávě a rákosí, pak ryby plotice zpět do moře. Z toho důvodu, že se prodal jen v sušené formě v Kuban, Don kolem Azovského moře, beran nazývá žádnou rybu, která vypadá jako sušených ryb nebo malý potěr. V minulosti se všechny řeky, které teče do Azovského moře, tím více Don, byla pro lov ryb velmi důležitý, vzhledem k obrovské množství plotice. Nyní, bohužel došlo k úplnému ožebračení celé povodí a plotice, bohužel, není zachycen nikde jinde. Důvodem není zcela objasněn, ale předpokládá se, že neomezená rybolov Roach ji na pokraji vyhynutí. Takže byste měli být velmi opatrní, a je vhodné, aby se ryby zmizí úplně.

Video: Jak naložit beranidlem! Sušené ryby! Roach! release №36

Sušené ryby, ram: proces vaření, přičemž první část

Zvláštností tohoto způsobu je, že ryba je opět solené, po určité době přejde, že provyalivayut v dobře větrané a suché místo. Po tom všem, může být jeden, aniž by se předem procesu, jako je například teplem. Při skladování tuku a vlhkosti v kostře se bude postupně snižovat, se stane mnohem vlasů, takže je také nazýván, a vysuší se. Pokácené v žádném případě všechny ryby, ale pouze ty, které mají při sušení (přírodní) maso zraje, získat specifické aroma a chuť. To je nejlepší trhnutí ryby, které mají vysoký obsah tuku. V případě, kdy je střední, pak se celý nebo sdílet vrstev páteře, mohou být kusy 100 gramů celém řezu švu. Nejlepší chuť se suší plotice, jiné ryby, protože tyto se vyznačují: plotice, okoun, huňáčka severního, šavle ryby, cejn, plotice, atd.

Video: Sušené ryby, plotice a cejn (plotice, Taranco) [salapinru]

Vaření sušené ryby, druhá část

Pokud se naše ryby - malých rozměrů, to je solené nepotroshenoy, vyalyat stejným způsobem. Ukazuje se, že právě to, co potřebujeme. A podkožní tuk vnitřnosti, zatímco sušení se postupně impregnuje s masem, a to se stává mnohem chutnější ryby sám. Doporučuje se, aby to na jaře, na podzim může být střední tuku nebo tuku návnadu. Ale v létě tak učinit není žádoucí, protože býložravé ryby krmivo především na byliny a je rozložen sušením, a skončí s hořkou chutí a nepříjemným zápachem. Celý proces Předlisek se skládá ze tří hlavních kroků: moření, namáčení, a sama o sobě, sušení. nyní uvažujeme, jako solené ryby plotice.

Video: Sušené ryby Sušené ryby menší ryby jako velvyslanec

solení návnada

Když se moření k sušení dvě metody používané nejčastěji: suché a mokré (tuzluchny). Mokrý solené střední živá návnada, jeho hmotnost je někde 250-500 gramů. Wash není nutné, stačí otřít ručníkem, ujistěte se, že vyschnout. Sůl pro solení použití pouze hrubé, jako jeho hlavním cílem je odstranění vlhkosti z Roach. Chuť není nutné dát zvláštní, když má dobrou chuť. V tomto případě, velký sůl rozpouští pomalu saje a absorbuje vlhkost. Směs se nalije na dno pánve, hrnce nebo smaltovaný korečků. Roach (druh ryb) položily nejvíce semknutých řad: ocas - hlava na břiše - zadní, a ještě lépe je následující: v břiše vrátit. Tímto způsobem, bude tlak dělat lépe. Mělo by být dobře soli každý řádek. Přidáme trochu cukru - pro zvláštní chuť. Z pánve dát trochu menší na horní zubní skloviny krytu nebo dřevěnou klubu a útlaku - na to. Ryby v 4-5 hodin, nechala solanky. Vzpomínám si, jsme si povídali o solanky? To je to, co je zač. Po celou dobu, zatímco živá návnada solené, že by měly být umístěny na chladném místě, stejně jako je to možné.

Video: Family Brovchenko. Jak sůl a suché ryby (Taranco).

Budeme pokračovat v procesu solném láku

Proč jsme dali naše ryby v nejchladnějším místě? Vzhledem k tomu, že sůl proniká dostatečně pomalu v mase, a kde živá návnada neměl prosolitsya, to zabraňuje poškození z chladu. Máte-li přidat sůl do rybího domu, můžete tak učinit ve sklepě, ledničku nebo na ledu. Za jiných okolností, například v kampani, je umístěn v jámě, která byla vykopána v stínovaný, chladný a zahrnuje top s plachtou nebo větví, aby byl chráněn před slunečními paprsky. Obvykle tři dny zpátky na návnadu se stává pevnou, kaviár - červené a žluté, maso - šedé a tmavě. Lopata vody při způsobu tuzluchnom do rozpuštění tolik soli do vejce, které do roztoku chloridu sodného, ​​plovoucí na povrchu. Podívejte se, co to vypadá, čerstvé ryby plotice, foto ní navlečené na šňůře nebo 6-10 kusy provázku a spustí do nálevu připraveného tak, že je zcela pokryt solným roztokem. Zywiec pokuta velikost dva nebo tři dny prosalivaetsya. Bereme z nádoby, 20-30 min promytí v sušení vody a po.

Dokončení solném láku Taranka

V případě, že velká plotice ryb, ale chcete zavyalit celek, musíme ve svém břiše před odesláním do solanky čerpané solného roztoku. Děláme tuto stříkačku nebo gumovou stříkačku ústy. Větší živá návnada solení suchou cestou. Jeho hmotnost více než kilogram. Protínají ryby podél zad a pak raspyalivaem. Odstraňte vnitřnosti pak hadr vytřete do sucha. Posypeme uvnitř soli, ale mírně bez péče. Kadávery položeny v dřevěné bedně v řádcích, přičemž přímé břicha nahoru a váhy - top - vychýlila sůl. Na chladném místě jsme vykopat díru a dal krabičku, a pak kryt s tenkou vrstvou polyetylénu. Velvyslanec trvá čtyři až sedm dní, v závislosti na velikosti ryb. Ona je proces solení přiděluje vlastní šťávě, ale protéká štěrbinou krabice. Jedná se o suché solení.