Vaření bigos: polský recept

Video: Polský Bigos

Ačkoli některé rysy společné slovanské, polská kuchyně Je to stále velmi výrazný a originální. Jedním z hlavních jídel je jeho slavné bigos. Polský recept na tuto polévku je poměrně komplikované a časově náročné, ale výsledek je především chvály. A složky v něm je poměrně cenově dostupné. Když se v časové tísni, můžete se pokusit zjednodušit recept, nebo dokonce bigos v multivarka, ale měly by se pokusit o první seznámení. Zkuste všechna pravidla klasického receptu. Takže, připravte se klasické bigos.

Video: Kuhar v Polsku: Bigos recept

Polský recept: provedení potřebných příprav

Video: Jak Bigus, oběd celibát, Ilya Lazerson

před mnoha desítkami let, každý slušný polský paní ve spíži bylo rozhodně impozantní vana nebo hrnec plný bigos. Čím více bude stát ve stínu, tím více chuti. V tomto pokrmu mohl bavit nečekaný host, krmiva putoval cestovatel nebo lovec, a svátečního stolu je obtížné přijít s něčím lepším. Pro vánoční večírek je rovněž nutné k přípravě bigos. Polský recept téměř nezměněn dodnes. Budete muset být trpěliví - je třeba ji vařit po dobu tří dnů. Tak, aby tři sušené hrušky a vyplnit jim půl sklenice suchého červeného vína, nechte přes noc. Hrst sušených hub naplnit vodou, nechte hodinu. Omyjte a vařte, dokud vařené, scedí vývar. Melt dvě polévkové lžíce roztaveného vepřového sádla, známý jako sádlo v hluboké pánvi. Kůry a jemně kotleta dva velké cibule, smažit v tuku. Přidat k rozmanitosti cibule masných výrobků, všechny z nich by měla být asi kilogram. Hlavní tajemství úspěchu - rozmanitost. Chutná nejlépe využít vařené hovězí maso, vepřové maso, a smažené vepřové a pár plátky kachny nebo kuřete, několik různých druhů uzených klobás a párků v rohlíku, stejně jako tuk šunky. To vše je třeba odříznout před odesláním na pánvi na malé kostičky. Dvacet minut po začátku pečení všichni musíme posunout do hlubokého, zpola naplněný hrnec s vodou, která bude uvařené bigos. Polský recept radí, aby tak činit i nadále: v sádle vlevo v pánvi po smažení, zalijeme rajčatovou šťávu, vařit a vrátit drcené čerstvé zelí. Uhasit čtvrt hodiny, na něž se vztahuje s víkem, a pak poslat do předem připraveného masa. Předem namočené v vína hrušky rozřeže na proužky, a víno, smíchat s lžící povidla. Přidat toto všechno do polévky. A konečně poslední složkou - jablko. Vezměte dvě, s výhodou kyselé sladké, odlupování a nakrájené na plátky v pánvi. Přidáme bobkový list a poslat ji do ohně.

Video: Polský Bigos

vařit bigos

Příprava Bigos by měla být velmi dlouhá, pouze produkty odhalí všechny své chutě a vůně harmonicky jak je to možné. Jakmile se jídlo začne vařit, přidáme trochu cukru, pepř a sůl. Chuti - byste měli dostat velmi šťavnaté. Povařit, potažené šedesát minut, občas důkladném promíchání. Bigos-li ponechány bez dozoru, bude hořet velmi rychle. V případě, že kapalina se vaří pryč příliš rychle, přidáme trochu vody, ale pamatujte, bigos, a měly by být poměrně silná. O hodinu později se mísa musí být odstraněn v chladu v noci. O den později, opět dusit ho zhruba půl hodiny a odstranit znovu. Nakonec uhasit poslední půlhodinu. nyní jen classic polévka připraveni být volán. Taková dlouhá příprava přece poskytuje skvělou chuť, takže nebudete litovat své úsilí.