Balik z ASP - vynikající pochoutka

Video: Příprava jesetera. Cold uzení ryb. Recepty.

Asp - sladkovodní ryby kapr family, stanoviště, které jsou velké a středně velké sladkovodní řek. Z této ryby vařit různé pokrmy, as Je to chutné a vařené a smažené solené a forma. Nicméně, nejvíce populární mezi rybáře těšit gurmánské lososa z ASP. Je ve formě sušeného na slunci masa chub promění v reálném jemností. Pro jesetera je lepší použít velké (ne méně než jeden kilogram) vzorek zachytil na podzim, do konečného produktu se ukázalo, tučně a šťavnaté.

Video: Balik ze stříbra kapra.

Video: Sušená ryba yastiks s pivem.

přísady

Před provedením lososa z ASP, je třeba připravit následující látky: sůl (non-jodidovaná nutně) hrubý, ocet, kopr, česnek a sada koření na ryby. Kromě toho budete potřebovat ostrý nůž, pergamen a gáza.

Video: krájení potravin a jelce tlouště. Lov ryb příběhy

Balik z asp: receptu

V prvé řadě je nutné správně řezat ryby (vyrovnat). S pomocí silného ostrým nožem udělat čistý řez podél zad na břicho, pohybující se podél páteře od hlavy až k dolní části kostry. V tomto případě byste se měli snažit, aby řez břišní tuk, který není tekly. Pak se jedna ze stran je třeba odříznout okraje páteřního kosti a rozšířit mršinu na dvě poloviny. Poté opatrně odstraňte vnitřnosti, snažil se rozdrtit nehody žlučník. Pokud je to žádoucí, hřeben může být zcela odstraněna. Dále musíte odstranit žábry, opláchněte zdechlinu, vymaž do sucha čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou a opatrně zalijeme sůl a koření. Budoucnost losos asp nálevu mohou nejen v suché soli, ale v roztoku chloridu sodného (roztok soli). V tomto případě se směs koření na ryby byl přidán do roztoku. Ke stanovení optimální koncentrace soli v roztoku chloridu sodného je nutno snížit syrové brambory - v případě, že nebude umyvadlo - takže sůl v té době. Připravený ryby sklizené v lednici po dobu 10-12 hodin, načež se promyje solí a namočené ve studené vodě. doba bude záviset na velikosti kostry, například namáčením, velké vzorky o hmotnosti asi tři kilogramů nebo více se udržuje ve vodě 1 hodinu, a menší (1-1,5kilogramů) - pár hodin. V pozdním podzimu, kdy není teplo, ryby mohou být namočen déle, což je více solené, av létě - naopak, čas strávený ve vodě, můžete dokonce snížit. Asp nasáklé gáza zabalené, dobře nasáklé octem a zavěsil odkapat. Urychlit proces sušení pomůže vítr, ale pokud nemůžete pověsit ryby na ulici, můžete použít ventilátor. Po dvou hodinách je kostra se odstraní a vloží do fenyklu a rozdrcený stroužek česneku, což je velký konzervační. Ryby pevně zabalený s pergamen a jeden den v ledničce v čistotě. V noci, když nejsou tam žádné mouchy, pověsit na čerstvý vzduch. ASP vyalilsya v expandované formě, je nutné, aby distanční objímky. V dopoledních hodinách se ryby zabalené v pergamenu a znovu odstraněn v chladničce. Tento postup by měl být sledováni po dobu 2-3 dnů, po které mohou být ryby dát odpoledne někde po dobu jedné hodiny na slunci, takže to „prázdné“ tlustý. To vše za vynikající lososa z asp připraven.