Balik sumec - připravit doma opravdový pochoutka

Video: Jak vařit lososa domov - recept z Budína Všechny dobré - Vydání 406 - 10.06.2014 - Všechno bude v pořádku

Balik sumec - jídlo je nejen chutné, ale i velmi praktické. Při správné přípravě těchto potravin je uložen perfektně po dlouhou dobu, snadno se přenáší, není-li sloužit způsobit potíže. Původní role Balykov právě tohle. Kdysi dávno lidé přicházejí ke kouření a blbec zbaví kostí rybí filé, aby bylo možné, aby ho na dlouhou cestu, a tam podporováno, aniž by trávit čas a úsilí uspořádat hostinu. Existuje Sturgeon ryby je možné se ze sedla. To také způsobilo jho původní popularity. Časy se změnily a potřeby lidí. A to, co bylo kdysi běžné a jednoduché racionalismus, dnes byla skutečná lahůdka. Koneckonců, i přes všechny praktické aspekty lososů sumce - skutečný pochoutka!

velký výběr

Před provedením lososa sumce, třídit různé druhy těchto ryb. V současné době existuje tolik druhů sumce. Nejmenší z nich, většinou nejsou vhodné k lidské spotřebě - to akvárium sumec. Nicméně, i mezi nimi jsou jedlé a velmi chutné druhy. Například angolská sumec - ryby střední velikosti, vhodné pro pečení, smažení, kouření. V našich zeměpisných šířkách je to poměrně vzácné a drahé zboží. Největší sumce chytil rybáři, vážil téměř 300 kilogramů! Není divu, že dávných dobách lidé věřili v příbězích o lidožravý sumců. Podívejte se tito obři jsou tak bojí, že když se na ně podíváte, že je snadné uvěřit. Nicméně, důkaz o okolnostech útoku na tamní lidi. Ale pro kuchaře je obří sumec největšího zájmu. Ale oni jsou ještě dražší vzácností. Takže dnes se zaměříme na střední sumců - o hmotnosti 3-5 kg, které oplývají ve sladkovodních řekách a jezerech euroasijského kontinentu.

Video: Jak udělat šunkou

Jak si vybrat rybu?

Losos sumec ukázalo vynikající a kvality, věnovat pozornost výběru surovin. Uplatňovat všechna pravidla, která máme dodržovat při nákupu ryb: jasné oči, žádné nepříjemné pachy a nepřirozené barvy. Tam je další pravidlo - čím větší ryba, jídlo bude chutnat lépe. Je žádoucí, aby sumec byla čerstvá, není rozmražené. A tou nejlepší volbou může být příprava jesetera sumce chytil jeho!

Video: Fast Solení ryb

Jak vařit z lososa Catfish sami: příprava

Tento proces bude nějakou dobu trvat, vyžadují přesnost a pečlivé provedení instrukce. Ale nebojte se - je to skutečné tvořivosti. A výsledek stojí za to! Takže prosím, buďte trpěliví a pokračovat.
Umyje ryby a otřete ji papírovým ubrouskem. Aby som prosolilsya budeme nakrájejte na kousky šířku kostry 6 cm lze sůl to, a jako celek, avšak s výjimkou chvíli efekt přímému použití, žádné výhody, má tato metoda není. To vyžaduje velké talíře, prostor pro sušení a nakrájejte na kousky před podáváním velmi nepříjemné. Proto budeme vařit lososa sumce, nakrájíme na kousky.

Video: Solení ryb .Prigotovlenie lák ...

Položil kousky do hrnce, naplnit ji více než dvě třetiny. Získání solení. V případě, že je sůl "extra" - vyjměte ho. to je naprosto nevhodné pro prosola ryby. Naopak, čím větší je sůl, tím lépe. Ideal - je moře. Jeho podíl je dostatečně velká, rozpouští se pomalu, a chut jeho mnohem bohatší a jasnější než obvykle. Od soli může přidat trochu cukru, ale docela dost. Připravte si solný roztok není nutné - my jen budeme mnout kousky se slanou ryb.

V hrnci dát ryby menší víko průměr a značně zatěžuje. Proč je to potřeba? Závažnost vytlačovaly Vzniklý produkt vzduchové bubliny, nedovolit, aby vybudovat mezi vrstvami ryb. Pokud tak neučiníte, bude bubliny začnou hromadit v organismech, které mohou vést ke znehodnocení výrobku. Solené ryby by měly být v den 3. A jako jha vhodné olovnice nebo láhev s vodou. Slané kusy sumce musí být umyty, dát do nádoby s čistou vodou a nechat po dobu několika hodin. Tím se odstraní přebytek soli.

Příprava jesetera

Získání nejtěžší krok. Sušené ryby kousky, jejich uvádění na průvanu. nemůžete dostat příliš suché ryby! V opačném případě bude Taranka obvyklé, ne gurmánské losos sumec recept která k nám přišla od nepaměti. Dát kousky vyschnout, zamatyvaem každý z nich čistým hadříkem a naskládané na spodní polici chladničky. S pokušením, musíme se snažit bojovat chutnou Balyk 15 dnů, nebo ještě lépe, 30. Potom se ryby budou jen rozpustit v ústech!