Jak smažit brambory na pánvi: houby, cibule, maso? Jak smažit brambory s kůrkou? recepty

Jedním z oblíbených jídel lidí - to je bez pochyb o tom, smažené brambory. Vypadá to, že všechno. Odlišné vařené, voňavé, srdečný, prskající na pánvi v rozpáleném oleji, je připravena v každé rodině, a každý má nějaké tajemství tohoto pokrmu.

Jak smažit brambory v pánvi?

Nyní jsme odhalit některá tajemství vaření tento pokrm. A začněme, jaké jsou hlavní druhy potravin jsou velmi populární mezi lidmi. Jedná se o variace smažených brambor, jako jsou:

Video: Jak pečené brambory (návod) master class od kuchaře / Ilya Lazerson

- s česnekem nebo cibulí;

- s houbami;

- s masem.

Tradiční způsob vaření

Z těchto druhů budeme stavět. Ale nejdřív odhalit tajemství lahodné smažené brambory jako takové. První věc, kterou stojí za to přemýšlet o tom - o třídě. Šlo o úspěšný začátek vaření s ním. Jak smažit brambory v pánvi? Kdo řekne, ale nejprve rozhodnout, co ji miluješ víc - razvaristoy, krohkoy nebo křupavé, udržel svou integritu po uvaření. V případě, že první možnost je spíš to, měli byste si vybrat odrůdy, jako je "Nevskaya" nebo "Sineglazka" - obsahují velké množství škrobu, což znamená, že budou hrudky. Ale tady je kůra je přítomen v takových potravinách by se dalo očekávat. Ale i pro celý brusochkov měly upřednostňovat odrůdy brambor pod názvy "Nicola" nebo "Tsilena",

Dále zvolte pánev. Nejlepší je smažit brambory v železných nebo ocelových povrchů. Budou udržovat teplotu dobře, a to zejména díky silným dnem, ale budou zahřát i a beze spěchu - a proto pečení potraviny se nelepí na dno. A tady je vyrobena z tenkého plechu, hliníku nebo keramické misky lepší odložit - nic dobrého z opečené brambory na ně nebude fungovat.

Takže, vybraná jídla, zapálil ho. Nyní pánev je nutné nalít olej. Vhodné surový slunečnice, kukuřice, olivy, a pokud ne líto - dobrá máslo. Hlavním pravidlem chutné brambory: olej se nalije pouze jednou - náplň proces v žádném případě nemůže být - to bude nerovnoměrně zahřeje a potom namočte na kusy, což je příliš mastný. Takže brambor byla úspěšná, zvolte průměrné množství oleje, aby bylo dostatečně hladké. A včas přizpůsobit požáru.

Video: Jak pečené brambory. Smažené brambory. Fry chutné, každý může!

chyby

Nejpopulárnější chyby spojené s olejem, jsou následující:

- nalil příliš malý a velký požár - výsledek vyjde docela pěkné předpečené uhlíky. Brambory nemají čas na práci důležitější věci začnou být spálen;

- Olej nalil hodně, a oheň je slabá - místo ostrý nakonec dostat vařené kaše. S tímto procesem tepelného kalení se spustí místo smažení.

Takže nalijte průměrné množství oleje, dejte pánev na začátek velký požár. Nyní řezání. Brambory mohou být různé grind. Někdo jako kulaté kusy, někdo poloviny nebo čtvrtiny malých hlíz, a někdo rozhodne hole, půlkruhové nebo na všech kostek. Otázkou vkusu. Je však třeba mít na paměti, že čím větší je plátek brambor na velikosti, tím delší doba, kterou potřebuje k dokončení pečení. Budete samozřejmě ptát, jak smažit brambory s kůrkou? K tomu, nejprve umístěte jej v horkém ropného vrtu. Po několika minutách pro chytit plátky kůry, je nutné otočit. A pak o něco nižší plamen. Ale v žádném případě nevztahuje na brambory, kryt - za to bude shromažďovat páru, přeměněn na kondenzát, a usadit zpět, změkčení prestižní kůrku.

Video: smažené maso se zeleninou a houbami v misce z talířové brány z

Ale fanoušci měkké a křehké hranolky pokrývají přesně potřebujeme. Po zahřátí oleje v takovém případě je nutné, aby se přímo odečíst topného média, kterým se plátky, po jejich otočení. Pak přikryjeme pokličkou a čekat na nabídky.

To je to, co jsme řekli vám základní tajemství, jak správně smažit brambory v pánvi. Ale co dělat v každém případě není nutné:

- sůl Brambory na začátku nebo uprostřed vaření - to bude dělat to krohkim a měkká;

- často míchá misku do procesu vaření - plátky může být poškozen, a opět - hroutit.

Zajímavou variantou

Ale ne každý miluje smažené brambory. To je příkrm, říkají, kde je hlavní chod? Pro ty foodies řekneme více inovativní způsoby, jak smažit brambory. recept Za prvé, například, bude pojmenován „v Lyonu.“ Je obtížné říci, odkud pochází, ale výsledek je velmi jemné a chutné jídlo.

Dal smažit brambory, jak je popsáno výše. Odděleně, marinované, cibule, nakrájené na půl kroužky. A tři na struhadlo sýra, tím víc - za chutnější. Když brambor je téměř připraven, jeho sůl, zamíchejte, které jsou rozloženy na vrcholu cibuli a posypeme sýrem. Pak kryt s víkem, a tomim 10 minut na mírném ohni.

s cibulí

V zásadě platí, že brambory s cibulkou smažený v mnoha rodinách. Ale to, co tajemství by mělo být zváženo při přípravě tohoto pokrmu? Na brambory a cibuli na pánvi se ukázalo prostě úžasné, nedávejte jim najednou. doba pražení, tato zelenina jsou velmi odlišné. A přesto brambory dosáhnout připravenost cibule ponechá pouze uhlíky. A vůně a chuť pokrmů jsou velmi dobře, pro amatéra. Ale v případě, že příď má příliš hořké, před uvedením pánev, lépe předem namočte ji do vroucí vody po dobu několika minut, zmáčknout a suché.

V poslední době docela zbytečné - z vlhkosti oleje, ve které budete smažit může začít stříkající vodě. Podobně - na konci zazharki - dát do brambory a česnek. Pak bude mít čas odhalit chuť, ale nezačnou hořet olej. Dobrým doplňkem k smažené brambory s cibulí nebo česnekem jemně nasekanou petrželkou nebo kopr, který může být velkoryse pokropí misku již na desce.

s houbami

Další jemný oblíbené jídlo z naší kuchyně je brambory na pánvi s houbami. Pro zdůraznění hustý lesní vůně, která je známá pro toto jídlo, je třeba řádně připravit. Jaká jsou základní pravidla pro zacházení houby pečené brambory?

- Pokud máte v plánu používat houby, to je lepší, aby umýt pod tekoucí vodou - jsou velmi savé, a pak dát ji do pánve, a dostanete polévku místo smažených jídel.

- houby lze jednoduše otřít vlhkým hadříkem a střihu. Odstraňte kůži z nich, a to zejména k varu, to není nutné.

- sušené houby lepší předem namočené ve studené vodě, pak střih a pak se vaří. Poté, co musí být suchá, ale pak ležel v bramborách;

- čerstvé houby lépe kůry a vařit s cibulí pro jejich vlastní jistotu - aby nedošlo k otravě nebo podmíněně poživatelné;

Ať si zpracovat houby klesá mírně, ale jako výsledek dostanete neuvěřitelně chutné a svěžím jídlo. To může být podávané se zakysanou smetanou. Nebo omezit okurky jako aperitiv.

Option for Men

No, skutečné maso-jedlíci ochutnat klesnou radu o tom, jak jídlo jako brambor a masa na pánvi. Ale v tomto případě je třeba zvážit, co budete smažit maso. Většina druhů přípravy brambory déle, a proto by se mělo začít pečení s nimi. Maso nakrájíme na malé kousky, ne více řezů. Je třeba rychle osmažíme na oleji při vysoké teplotě dozlatova. Vzhledem k tomu, šťáva byla uzavřena uvnitř a na výstupu misky nebudou sušit. Pak vyjměte stojí na samostatném misky, a ještě lépe - na ubrousek na odstranění přebytečného oleje. Na stejné pánvi dát pečené brambory.

To je v tomto případě nejen že se připraví, jak je obvyklé, ale i nasytit masové příchuti z oleje. Poté ve fázi téměř úplné připravenosti, maso musí být poslán zpět do pánve, promíchejte a nechte obě složky k dosažení připravenosti.

závěr

Jak můžete vidět, a to i v takovém zdánlivě jednoduchý proces "Jak smažit brambory na pánvi" To má své nuance. Mohou hrát více či méně důležitou roli při chuti hotového pokrmu. A pokud je znáte nazpaměť a aplikovat v praxi, budete považovat za skutečný guru vaření.