Jak vařit jelena? Jak vařit maso srnčí: recepty

Roe je velmi velké zvíře, její růst - 0,9 m na rameni, a hmotnost může dosáhnout 55-57 kg. Ocení divoké zvíře nejen pro maso, ale také pro různými způsoby k lovu pro něj. Roe z důvodu jejich počtu - nejznámější obchodní zvíře v Eurasii z rodinného Oleneva obývající listnaté a smíšené lesy. Po úspěšném lovu je vždy otázka o tom, jak připravit jelena. Řešení tohoto problému, a věnujeme tento článek.

Výběr z masa a užitečných vlastností

Jestliže jste užil divoké zvěře, je to maso z jelena je nejvyšší rating. Je lehce stravitelné a velmi šetrný ve srovnání s jelenů, losů a Maral, neobsahuje žádnou takovou vysokou teplotou tání tuku. Maso, které se vyrábí na začátku období lovu, se oceňuje nejvíce, protože živiny nahromaděné během léta zvířata dosud nebyly spotřebovány. Maso staří samci dostatečně tuhý, má specifickou vůni. K odstranění těchto omezení se namočí a vaří po dlouhou dobu, což má za následek zničil většinu aktivní a živin. Telata maso bez jasného chuti více vodnaté, s nízkým obsahem tuku. Řezání zvěřina, šunka a sedlo jsou nejvíce něžná a křehká část kostry. Zvíře se živí trávou a žije mezi čisté přírody, z tohoto důvodu je jejich maso je vhodné pro každého - a to jak zdravé a nemocné. To má mnoho stopových prvků a vitamínů. Je vhodný pro lidi s nemocemi zažívacího traktu. Kteří budou poskytovat obecné doporučení, jak vařit jelena.

Video: Lov na jeleny a srnci vaření v restauraci.

Doporučení pro přípravu zvěřiny

Co můžete dělat s tímto volně žijící zvěře? Vařit, smažit, dusit, péct do fólie. Pre doporučuje maso očistit filmů a okurkou v octu s různými koření, česnek a cibule. domácí hamburgery zvěřina jelenů získat velmi šťavnaté - skutečný Yummy. Kusy masa při smažení může mnout aromatické bylinky, česnek nebo citronovou šťávu. Můžete také použít ji jako velkou náplň do koláčů. Jako koření na vaření této hry navrhl spojit parfémovaný a černý pepř, muškátový oříšek, kmín, zázvor. Rýže nebo brambory jsou výborně hodí jako příloha. Užitečné jsou také srdce, ledviny a játra. Se hromadí velmi potřebné pro lidský organismus látek. To, co se připravuje, a jak? Jater dušené nebo smažené s kořením a cibulí. Srdce, plíce a ledviny jsou nejlepší guláš na smetaně a přidáme trochu bílého vína. A teď sdílet některé recepty na to, jak vařit jelena.

Recept № 1: pečené maso a péct mlíčí

Vezměte malé množství jelení maso, 300 gramů v jednom kuse, to důkladně umýt a vysuší. Na všechny strany nashpigovyvaem zeleninu a slaninu, přidáme nakrájenou cibuli, celer a petržel, jemně nasekané. A ti teď říct, jak vařit maso jikry dále. Fry mírně se zeleninou na dobře vyhřáté pánvi, dokud se zlatou kůrkou. Pak se přidá k chuti pepř a sůl, nalít trochu vody varu na dně misky, zakryjte víčkem a zaslat ho do trouby. Během několika málo minut před licí proces v pánvi suchého červeného vína, 60 g, směs míchejte a dejte trochu uhašen. Nejjednodušší způsob, jak připravit jelena, co jste se naučili. Na stole se podávají se zeleninou a bylinkami.

Video: Maso retsepty.Kak srnčí maso vařit

Recept № 2: kaviár marinovaný

Libra zvěřiny promyje a vysuší, uzené slaniny a nashpigovyvaem poslat odležet po dobu dvou dnů. Na konci tohoto období, nakrájené na plátky zeleniny: 50 g mrkve, cibule a kořenové petržele. Jemně dát je na dně pánve, a pouze v horní - masa získaného z marinády. Dish posypeme koření: drcený česnek a bobkový list, sůl a pepř. Nic složitého Jak vařit maso jelen, no. Pokropí rozpuštěným máslem a dát na 30 minut v troubě. Pak jsme se vytáhnout pánev, dát do docela dost rajčatovým protlakem (půl lžičky), jeden a půl lžíce mouky z pšenice a zalijeme trochou vařící vody. Vařit 15 minut, přidá se suchý červeného vína (100 ml) a pomalu vařit po dobu několika minut. Jako přílohu k naší misky je ideální vařený drobivý rýží. Marináda kombinovat vody a octa rovným dílem, přidáme cibuli, nakrájené kroužky, bobkový list, pepř a jalovcové bobule. Marináda by měla být vařené.

Video: Vaření jelení nohu.

Recept № 3: pečené srnčí

K přípravě jikry tohoto receptu bez marinování masa nemůže dělat, protože jeho tuhost. Očistit ho tuku a všech filmech, zalijeme marinádou a necháme v chladu po dobu čtyř až pěti dnů. Pak vyvstává některé hospodyňky otázka: jak vařit jelena v troubě? Nic složitého. Sůl a poslat do pece, kde a dusíme, občas podlévání olejem. Jakmile je maso opečené dobře, že je nutné odstranit přebytečný tuk z něho, ne nalít příliš tlustý zakysanou smetanou a nadále vařit po dobu dalších dvou hodin. Recept na marinádu už znáte. Je univerzální a vhodný pro téměř všechny možnosti vaření. Na stole se doporučuje, aby sloužil s pečené zvěřiny Dušené řepa.

Recept № 4: péct testu v sedle mlíčí

Nutné přísady na jeden kilogram masa: slaniny - 100 g, sůl a pepř.

potřeba těsto: mouky - 300 g písku cukru - 20 g rozpuštěného másla - 10 g droždí - 10 g rostlinného oleje - 50 gramů soli, - 5 g, voda - 150 ml.

Jak vařit jelena? Existují různé recepty, budeme nyní uvažovat o jeden z originálu. Sedlo - bederní část - od pánve na posledním žebru. Pre jeho marinované hodin 24. Připravte kynutého těsta. K tomu je v teplé vodě, přidáním soli, cukr, mouka, droždí, hníst těsto a pak dal margarín, hníst dobře, vyhrazený pro tři až čtyři hodiny stoupat. Několikrát během této doby pěstí. Poté, co tento test obmítali sedlo třel předem soli, sádla slaniny. A teď, jak vařit jelena v troubě. Máme sídlo v pánvi a poslat v předehřáté 220 stupeň troubě. Propechetsya těsto a dopadne tvrdý obal. Maso jako výsledek bude více chutné a šťavnaté. Mimochodem, fólie se nedoporučuje používat, protože to zlomí a všechny šťávy vyčerpá. Pečený sedlo půlhodinu. Pak jsme se dát trochu vychladnout a nakrájejte na kousky, pak slouží. Kůra těsto je také docela jedlé.

Video: vaření žebra jikry - Episode 7

Recept № 5: příprava Roe žebra

Spinální část dopadá velmi chutné, a teď vám ukážeme, jak vařit zvěřinové žebra. Kusy, tloušťky tří centimetrů. Kopání, pepř, a solené, sypané rostlinného oleje. Poté položil na sobě v hluboké misce, zařazenou petržel a cibuli. Pak dal maso pod tlakem po dobu dvou hodin na chladném místě. Po dvou hodinách, které jsou rozloženy na pánvi a smažit plátky slaniny ji s upraveného masa. Pour omáčku na vrcholu, který se skládá z toho, co se nechá po smažení, vody (50%), špetka mouky a másla. To vše je solení a vaří se po dobu několika minut. Jako ozdoba na takovou vynikající maso podávané vařené rýže, smažené brambory, salát je s křenovou řepy nebo z rajčat. Nyní, když víte, jak vařit zvěřinové žebra.

Recept № 6: guláš zvěřina

Výrobky pro potravinářský: masa - 0,5 kg, tuk - 60 gramů, jedna cibule, paprika - jedna čajová lžička, rajčata - čtyři kusy, zelený pepř - čtyři lusky, sůl.

Video: Trophy kuchyně: Srnec na svém vlastním způsobem!

Již víme, že mohou být vyrobeny z mnoha různých pokrmů ze zvěřiny. Mezi nimi jsou některé běžné, jako je guláš. Hra vymyje, nakrájené na plátky nebo kostky. Smažený v tuku nakrájenou cibuli, přidáme paprika, dát maso, sůl a povařit, postupně lití horké vody. Rajčata očistit, odstranit z obilí, a řez se zeleným pepřem, plátky kruhy, přidáme k masu, kdy je půl je hotovo. Vaříme, dokud vařené a na stole, podáváme s bramborami. Dobrou chuť!