Vaření masa

Video: Vepřové maso s česnekem hliněné tandoor. Vaření masa v jámě.

Zpravidla pokrmy z masa připravené s vepřového masa, drůbeže, králíků a skotu. Také může být různé vedlejší produkty: ledviny, srdce, jater, jazyka a tak dále. Vaření masa může být provedeno různými způsoby: dušení, vaření, pečení, smažení a kouřící. Pokud je masný výrobek správně vařené, všechny jeho užitečných vlastností podpoří snadné trávení v těle, a přítomnost užitečných proteinů vliv na více než prospěšné lidskému zdraví.

Video: Vaření masa na lávovém

Hovoříme-li o užitečnosti těchto látek obsažených v mase, lze říci, dusíkatých sloučenin, které stimulují celý trávicí trakt. Ale mají své vlastní vedlejší a nežádoucí účinky. Tak například, mohou mít přitěžující účinek na srdce, jater a ledvin. Aby se tomu zabránilo, je maso vaří důkladně po dobu 7 minut, poté snížit na kousky o 100 gramů.

Je-li maso určeno k hlavnímu chodu, pak ji vaří trochu jinak. Kus zachytává již vařící vodu tak, aby byla zcela skrytý voda, pak je nutné k varu 15 minut, a pak se přidá sůl a k odstranění pěny. I nadále vařit, a za půl hodiny, dokud připraven přidat různé koření - mrkev, cibuli a další kořen. Po tomto zpracování se výrobek měkký a snadno žvýkat. Způsoby přípravy masa je do značné míry závislá na jeho tuhosti. Zpravidla maso dospělých zvířat má více pojivové tkáně, než mladších jedinců, což znamená, že je lepší vařit, nebo vařit.

Video: Jak vařit steak nebo lahodný recept na maso

Příprava masa pro různé pokrmy a vyžaduje různé způsoby krájení. Chcete-li například steak na grilu, steaky nebo filety třeba řezat velké kusy. Gril, ase, nebo nakrájíme na malé guláš lepší.

příprava pokrmy z masa to často vyžaduje přípravu předem. Aby se syrovým masem více chuti a měkkost, můžete ho marinovat pár hodin s využitím citrónovou šťávou nebo octem. Je také důležité, množství času stráveného na její horké. V případě, že dílo je velké, pak smažit by nemělo být méně než 1,5-2 hodiny.

Video: Lamb hrudí hliněný Tandoor. Pečení masa na pánvi pit-pražení.

Pečení masa vyžaduje detailní definici připravenosti. Ověřte si to v několika směrech. Jeden z nich - propíchnout vidličkou, a je-li otevření stánku ven jasné šťávy, že je připraven k použití.
Pro přípravu masa vedla k vynikajícímu výsledku, je nutné dodržovat několik tipů. Kvalita vývar je přímo závislá na tom, co oheň se vaří, přidáme sůl, a to by mělo být asi půl hodiny, dokud vařené. Máte-li vařit na vysokou teplotu, pak, kromě nedostatku transparentnosti vývar může dostat salisty chuť a nepříjemný zápach. Při smažení porcované kusy masa je důležité sledovat teplotu, oheň musí být dostatečně silné, aby rychle plátek hnědé a šťávu, ale neobsahoval žádné bubliny na povrchu. Za účelem dosažení svého plného připravenost, lépe pak dozharit maso v troubě. Při pečení masa v troubě se doporučuje umístit nádobu s vodou, která se zabránilo vysušení a lepení výrobků. Při přípravě masa starých slepic, pak vařit by měla být nejméně 3 hodiny, nebo v případě, že mladí kuřata bude stačit a půl hodiny.

Velmi chutné pokrmy jsou získány z grilované maso. Kromě vysokých chuťových charakteristik, ale jsou také velmi demokratické, protože je možné změnit zeleninu v závislosti na tom, co je po ruce v době přípravy. Můžete také použít různé koření a omáčky.

Na závěr je třeba říci, že pro lepší trávení masa nemusí kombinovat s obvyklým těstoviny a brambory a zeleninu. Stejně jako lepší využití veškerého stejného čerstvého masa a připravené v souladu s výše uvedenými pravidly.