Green sýr: historie, výroba, recepty

Video: Houby a sýr - recepty pro mikrovlnnou troubu

U sýrů s modrou plísní, naši lidé se nějak zvyklí, a bylo dohodnuto, že je ušlechtilý. Objevily se i fanoušci těchto odrůd, které nejsou zaměněny přítomností plísní v nich. Ale zelený sýr pro mnohé stále ještě novinkou. Lidé myslí, že je to také druh druhů plísní a zacházet s ní opatrně. Mezitím, v sovětských časů zelený sýr těší záviděníhodnou popularitu a nákladově haléře. Ti, kteří si pamatují na ty dny, dokonce i šťastný nový fenomén sýr lidí. A mimochodem, forma nemá nic společného s jeho barvou.

Video: Italská polévka s hráškem. Recept na štěstí: nová historie

Původ ze zeleného sýra

To dalo světu Švýcarsko - domov mnoha druhů tohoto výrobku. Zpátky v osmém století, v kantonu Glarus, mniši úspěšně provedeny zelený sýr. Jméno „schabziger“ dostal v polovině patnáctého století, kdy její receptura byla oficiálně zdokumentováno. Hlavní výhodou švýcarského výrobku je velmi dlouhá doba použitelnosti. Vzhledem k tomu, že je vyroben výhradně z odstředěného mléka, to nezhorší po dobu několika let.

Video: Technologie výroby sýrů s bílou plísní druhu "camembert" v klášteře Optina

V průběhu doby, zelený sýr začaly být produkován v jiných zemích. Uznáno, že ne všechny odrůdy, protože někdy se dostat na požadovanou barvu barviv používaných. Z nejúspěšnějších závodníků schabziger lze uvést italský sýr pesto zeleně. Je založen na technologii přípravy parmazánem. Chuť má výrazný dotykový bazalku. Italian green jméno sýr byl na proslulé omáčky, jejichž vkus poněkud podobný chuť sýra. Holandský a všechno leželo v jeho vlastní verzi složek produktů této omáčky.

technologie výroby

Pro přípravu zeleného sýr, švýcarské standardní způsob okyselení mléka, syrovátky se vypustí a nechá zrát hmoty. Když je ve správné míře zhutněný, to je důvod se solí, koření a byliny - pískavice řecké seno, obilí nebo trávy modré jetele. Balené ve formách (zpravidla kuželové, pro pozdější pohodlí, otírání), suší se sýrem. To je interakce modré dané rostliny, a žluté barvy z mléka má charakteristickou barvu hotového sýra. schabziger chuť je také velmi zapamatovatelné: slaná, velmi ostré a s hořkostí a výraznou chuť druhu.

Video: hermelín. Historie výroby. léto 2013

Míchaná vejce s zeleného sýra

V naší zemi je jednodušší koupit zelené pesto sýr než schabziger. V Itálii se používá do salátů, různých ryb a masa, pizzy a samozřejmě, jako doprovod k těstovinám. Green sýr je dobré jako aperitiv s vínem. K dispozici jsou také kurzy první se svou účastí. Naši vlastní lidé milovali podat návrh na snídani zeleného sýra. Recepty ranní jídlo s nimi velmi rozmanitá. Obvykle je buď zakoupených již strouhané nebo třít sami.

Je velmi lákavé v ranním zelené omelety. Aby to malý paprsek-pen jemně nasekané maximální cibule. Tři vejce prudce se lžící strouhaného bílým sýrem a zeleným pepřem. V olivového oleje trochu na první pripuskayut green luk- když se stane tmavě, nalitím vaječné směsi. Omeleta může být opečené na obou stranách, a to je možné, když se vejce začne houstnout, otočit z rohu do středu, vypněte hořák a držet po dobu několika minut v pánvi. Miska nepotřebuje koření ani sůl zelený sýr samo o sobě obsahuje právě dost.

Francouzský toast s zeleného sýra

Rychle, chutné a zdravé jídlo ráno! Malý čerstvý špenát promyje a čtvrtky avokádo čistí procházejí mixéru, smísí se zelenými čipy a sýrem se rozloží do čtyř tenké plátky chleba. Můžete přidat do mixu některé omáčka (pesto, Samozřejmě, že nejvhodnější), a můžete to udělat bez něj. Pre krutony smažené v rostlinném oleji - a před večeří, nebudete chtít mít, a to navzdory skutečnosti, že snídaně je poměrně dietichen.

Občerstvení k pivu

Zelený sýr šikovný a fanoušci piva - to slané a kořeněné, tak to dopadá chutné občerstvení. oloupané pražené arašídy sklo na mírném ohni suché pánvi po dobu pěti minut. V malé misce udeřil zelený sýr, pepř, sušený česnek, trochu cukru a lžičku olivového oleje. V této směsi se rozpadat a matice jsou umístěny v pánvi v troubě po dobu pěti minut. Pod snack pivo se pije mnohem vydatnější než sub obchod sušenky nebo chipsy.