Surimi - co je tento výrobek?

Surimi ... Co to znamená? V doslovném překladu z japonštiny je hovězí maso, ale s Číňany - rybí omáčkou. Surimi je základem pro přípravu produktů, které napodobují maso z humra, kraba a dalších mořských tvorů. Zároveň dodal, koření a barviva.

Surimi ... Co je omáčka obsahuje ve svém složení? Při jeho výrobě používá čerstvě ulovené mořské ryby. Odrůdy, které jsou vhodné pro surimi by měl mít bílé maso. Kromě toho je třeba zajistit minimální množství tuku a vysokou hustotou. Mleté surimi vyrábí, zpravidla z druhu ryby tresky. Patří mezi ně tresku modravou a Pollack štíhlý a tresky. Někdy se používá jako sleďů a kranase sardinek a iwashi. Nicméně, protože tyto odrůdy surimi méně kvalitní. Jeho nízké chologenic vlastnosti a tmavší barvy.

Aby bylo možné vyrobit producenty surimi používají pouze rybí filé. Od hlavy, kostí a kůží produkoval moučky.

Video: Chlazené krabí maso. Ovládání nákup. Vydání 12/18/2015

výroba surimi - že proces je? V první fázi ryb před alespoň šest až deset hodin, oddělený zaoblení. Potom se získané materiály melou do stavu mletého a několikrát se promyje studenou čistou vodou. V důsledku této operace jsou samy o sobě nerozpustné proteiny. Ve své podstatě je tento výrobek již je surimi. Dále se umístí do odstředivky pro odstranění přebytečné vlhkosti. V konečné fázi protein masových vytvořených desyatikilogrammovye bloků, které jsou vystaveny rychlému postupu mrazu.

Surimi ... Co je to produkt? Můžete s jistotou říci, že se jedná o vysoce koncentrované rybí bílkoviny. Tato náplň je velmi užitečná. Koneckonců, s jeho produkce rybího masa je zcela očistí od krve, enzymů, tuků a dalších rychle se složkami. Kromě surimi neprochází tepelnou úpravou. To umožňuje, aby všechny živiny, které jsou v něm.
V Evropě, vyráběné výrobky z surimi (umístěné pod fotografií), které napodobují krabí maso. Japonští a čínští kuchaři připravují nejrůznější pokrmy z této ryby mince. Patří mezi ně surimi a recepty asijské kuchyně.

Ruská milenka je také často používá v různých pokrmů se staly populární v těchto krabí tyčinky. Hlavní výhodou tohoto produktu je jeho schopnost rychlého občerstvení, protože je téměř připraven k použití.

Zpravidla krabí tyčinky zahrnuty Kuchařské recepty saláty. Můžete vařit produkt a „pod kožich.“ Pro tento pokrm budete potřebovat pět nebo šest natvrdo uvařená vejce, cibuli, padesát gramů másla, jablka, lehké majonézy a strouhaným na jemném strouhaný tavený sýr. Rovnoměrně umístěny v hluboké deska drcených vaječných bílků. Další vrstva se skládá z cibulí. Na ní je umístěna předem třel máslo, která je potažena vrstvou majonézy. Další vrstva je položena se surimi, nakrájené na tenké plátky. Jsou potaženy strouhanými jablky, majonézy a drceného vaječného žloutku.