Brambory: poškození kořenového a výhody při různých způsobech vaření

Brambory, poškození a přínos je aktivně diskutovali specialisty a obyčejní lidé už dávno obsazené pevné místo v nabídce mnoha Evropanů. To platí do zemí bývalého Sovětského svazu, kde se nazývá „druhá chléb“ a je aktivně používán jako ozdoba pro přípravu základních a dokonce i dietních jídel.

Výhody brambor

Pokud vezmeme v úvahu zeleninu z lékařského hlediska, to otevírá mnoho zajímavých vlastností. Za prvé, hlíza šťáva má protizánětlivé účinky. To je předepsán pro vnější i vnitřní použití pro léčení různých vředů, hnisu a jiných poškození. Vzhledem k vysokému obsahu draslíku, zeleniny doporučuje pro lidi s problémy kardiovaskulárního systému. Maximální počet užitečných prvků, které se nacházejí v kůži, takže s velkou účinností hlízy se nedoporučuje čistit před vařením. Při léčbě onemocnění spojených s běžným nachlazením, brambory použít pro inhalaci a komprimuje a jeho rozmačkané doporučuje pro lidi s problémy zažívacího traktu.

Video: Vaření Chips chutná a správně

nutriční informace

Ve většině případů, brambory jsou vnímány jako lék i jako potravina. Existuje více než 50.000 druhů rostlin. Oni byli chováni člověkem za účelem poskytování obyvatel s jídlem. Z tohoto důvodu, brambory - jeden z hlavních jídel v Americe a Asii, Evropě a Austrálii.

Lidé jsou zvyklí na zeleninu na stole doslova na denní bázi. Existují tisíce receptů, mezi něž patří brambory. Harm a hlízy těžit z velké části závisí na způsobu jejich přípravy. Na jedné straně je to zelenina je nízký obsah kalorií a obsahuje řadu stopových prvků nezbytných pro člověka. Avšak za určitých podmínek v hlízách mohou hromadit toxické látky. A v některých typech tepelného zpracování (např., Olej na smažení) - karcinogeny.

O nebezpečí brambor

Pokud vezmeme v úvahu rostlinu jako celek z hlediska botaniky, toto roční keř z Solanaceae rodiny je považován za jedovatý. Zejména to platí pro kmenové, květů a plodů (jako jsou malé zelená rajčata) s osivem. Nicméně, stejně jako v potravinách spotřebované pouze hlízy. Mají na mysli, když říkají „brambory“. Harm a přínosy této části rostlin studovaných dost říkat, že jeho strava je naprosto bezpečná. Výjimkou jsou případy, nazelenalé, které skutečně mohou být i jedovaté. Z tohoto důvodu byste neměli skladovat brambory ve světle, a nákup by měl pečlivě kontrolovat každou hlízu, dávat pozor na barvu.

Díky dlouhodobé skladování zeleniny v něm hromadí jedovatý solanin. Typicky, jeho koncentrace dosáhne nebezpečné hodnota blíže k jaře, kdy se hlízy začínají klíčit. Proto při použití brambor, počínaje měsíce ledna, se doporučuje, aby být jisti, čistit (jed je soustředěna v kůži). Zvláštní péče musí být těhotná, protože solanin má negativní vliv na embrya a může vést k závažné vady.

Harm hranolky

Jak již bylo uvedeno, je použití tohoto výrobku je do značné míry závislá na způsobu její přípravy. Podle většiny odborníků na výživu, smažené brambory odkazuje na nádobí, jehož použití je velmi nežádoucí. Pro to několik důvodů. Za prvé, v procesu přípravy hlízy absorbovat velké množství oleje, který potom vstupuje do žaludku. Výsledkem je, že jídlo je tučně a velmi výživné. Za druhé, smažené samo o sobě není příliš užitečné. A zatřetí, že ji použít, obvykle s velkým množstvím soli a omáčky jsou také docela škodlivé. Z tohoto důvodu je lepší nahradit na pečené brambory, Výhody a škody, je příliš nejednoznačné, ale většina expertů sklon jen takový způsob přípravy.

Minimalizovat negativní dopady pečený na těle, je třeba v procesu dodržovat určitá pravidla. A používat to, že je lepší s mírou.

Jak pečené brambory?

Ukazuje se, že toto jídlo je docela možné, mají být převedeny ze třídy „je přísně zakázáno a škodlivé“ v kategorii „není doporučeno, ale to je docela přijatelné.“ Za tímto účelem je třeba dodržovat několik ne příliš složitá pravidla.

Za prvé, není třeba namočit oloupané a nakrájené brambory ve vodě, jak je doporučeno nějakou paní. Jinak většinu živin zůstane přesně to, a brambory jsou jen škodlivé občerstvení.

Za druhé, potěr může být výhradně v čerstvém rafinovaný olej, který po vaření by měla být vždy nalije a ne znovu použít. Za třetí, první brambory přivedl do zlatova na velmi horké pánvi a pak odnést teplo a dále smažit do práce již na nízké úrovni. Sůl a přidáme koření, které potřebujete na samém konci, když je jídlo hotové.

vařené brambory

To je jeden z nejoblíbenějších příloh. A vaříme ji několika způsoby: rozmačkaný, krájené nebo v „uniformy“. Ve všech případech dostat vařené brambory. Výhody a škody bezpochyby být různé. Nejjednodušší možností - Vařte oloupané brambory v osolené vodě, čímž se jim několik bobkové listy a pepře. Připravovat brambory, v závislosti na odrůdě, z 10 na 25-30 minut. Pak to může být mazány s kouskem másla a posypeme nasekanými bylinkami.

Více užitečná volba - brambory vařené ve slupce. Takže si zachovává nejzákladnější prvky. Nicméně, škodlivé a jsou také chráněny. Tak pre-Hlízy by měly být důkladně vyčistit a zkontrolovat z hlediska poškození a ekologizaci.

Ještě lepší je, pokud jsou brambory vařit pro pár. Asi nejužitečnější cestou. Předtím, než budete vařit brambory v parníku, to musí být buď velmi dobré umýt nebo slupku. Tyto hlízy se vejde a salát, a jako základ pro koláč náplní, nebo knedlíky, a jako samostatná příloha.

bramborová kaše

Oblíbené jídlo dětí a dospělých, což je poměrně snadné se kvalifikovat. To může udělat dietní použití minimálního množství koření a tuku, nebo smetanovou-vzduch, s mlékem, máslem a žloutkem. V prvním případě, brambor vaří v osolené vodě. Potom se pod tlakem tolkushkoy pyré a přivést do stavu kapaliny licí podle potřeby.

Chcete-li získat chutné jídlo, dokud vařené brambory lze dát do vody pár bobkový list a několik hráškem pepřem. Jakmile jsou všechny kusy mačkal, přidáme máslo a vaječný žloutek, a dostane se do požadovaného stavu vařené mléko. Ukazuje se, velmi měkké vynikající přílohu.

Jak vařit guláš brambor?

Tento pokrm má příkrm není volána. Je docela dobře možné aplikovat i večeři, a během oběda. Je žádoucí přidat další zeleninu. A pokud guláš brambory s masem, dostanete skutečný svátek. Během půstu a ty, kteří jsou na dietu, je nejlepší omezit možnost zeleniny. Jsou připraveny zhruba stejný, s výjimkou přídavku masa.

Libra vepřového masa bude potřebovat půl kilogramu brambor. Také vzít velkou mrkev, cibule průměr, rostlinný olej, sůl, bobkový list, pepř, mohou být použity i jiné koření. Dalším užitečným trochu zeleně.

před vařením dušené brambory s masem, nebrání to marinovat. Za tímto účelem, vepřové maso nakrájíme na malé kousky (3x3 cm), sůl, posypeme paprikou, přidáme další koření. Potom se nechá stát po dobu půl hodiny. Během této doby je třeba vyčistit všechny zeleninu. Brambory naplní vodou, takže to není zatemněné.

Video: řepa kvas pro ochranu životního prostředí v játrech

V Kazanok nebo pánev se silným dnem zalijeme rostlinný olej a smažené maso na něm na hnědou. Pak se k němu hrubě nakrájenou cibuli a mrkev dodal dále opékáme. Když zelenina začne hnědnout, jsou brambory nakrájíme na kostičky, masa stejné velikosti, a je poslán do pánve. Zalijeme horkou vodou tak, aby pokryla všechny kousky byly přidány bobkový list a pepř, dušené jemně po dobu asi 20 minut. Na konci misky je slané chuti a posypeme nasekanými bylinkami.

To je tak odlišný může být brambor. Harm a výhody jeho použití někdy trochu přehnané. Takže ve skutečnosti to je možné pro všechny. Hlavní věc - správně připravit a vědět, kdy přestat.