Okra: užitečné vlastnosti a kontraindikace. Jak vařit okra

Exotické zeleniny okra objevil na ruských regálech v poslední době, i když receptů v jižní Evropě, Asii a Americe je přítomna od XIII století. V moderní Americe okra získal status jako lídr mezi anti-přírodní produkty. Ale o kolik víc plná této nádherné ovoce?

Co je okra?

Okra je rostlina patřící do čeledi Malvaceae a vypadá jako lusku zelené papriky, ale pyramidového tvaru. Jeho průřez podobný pěticípé hvězdy. Někdo viděl v okra podobnosti s částí ženského těla a dal romantický název „dámské prsty“. Možná to byl Čechov, který docela úspěšně pěstuje tuto kulturu na svém panství na předměstí.

Předpokládá se, že okra nebo okra (ibišek ještě jiné jméno), rodák ze západní Afriky nebo Indie, protože to je místo, kde se nachází největší počet odrůd plodin. V Evropě, okra byl představen Araby v XIII století a od té doby se stala účinná látka v různých receptur.

Okra: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Okra má velmi rozmanité vlastnosti, ale v první řadě to je přední obsah vlákniny. 100 g okra vlákniny zaujímají 3,2 gramů, což představuje 16% denní dávky jejich spotřeby. Použití hrubých vláken je, že nejsou absorbovány v těle, ale bobtnají, které se usazují v sobě toxinů a karcinogenů, a spolu s ním jsou nepříjemné zavazadla vysunuta, očista těla. Zvýšená v množství vlákniny také pomáhá zlepšit střevní motility, anti-zácpa a nadýmání.

Okra vhodné k použití pro lidi, kteří trpí problémy s dýcháním, vede sedavý způsob života, které mají těžkou fyzickou námahu, stejně jako ti, kteří měli operaci a vyžaduje obnovit vitalitu. Dobrou pomůckou okra při diabetu a zabraňuje vzniku šedého zákalu. Okra vědci argumentují, že to může přinést hmatatelné výsledky a problémy s potencí.

Je doporučeno používat okra těhotným ženám, vysoký obsah kyseliny listové reguluje správný vývoj embrya nervové trubice v prvních týdnech těhotenství.

Okra je velmi ocenil stoupence zdravé výživy, vegetariáni a lidé, kteří bojují za zdravou váhu, jak je 100 gramů prstů dámy obsahuje jen 31 kcal.

Ale pozor, pouze okra, okra, protože má vlastnosti alergenu. Přesněji řečeno, silný alergen jsou chloupky, které pokrývají plody. Proto před jejich přípravu, aby se odstranily.

Okra - protirakovinné výrobní číslo 1 v Americe

Podle amerických lékařů, okra je schopen pomoci v boji proti rakovinným buňkám, tak v Americe okry, užitečné vlastnosti a kontraindikace, které jsou způsobeny vysokým obsahem živin, postavený na podstavci přírodních anti-karcinogenní výrobky. Pro prevenci rakoviny denně měli vypít jednu sklenici vývaru z okra.

Protinádorové okra vlastnosti vzhledem k vysoké koncentraci v ní o silný antioxidant glutathion, což vede nejen k boji proti volným radikálům, což způsobuje buněčné mutace, ale také potlačuje vliv na strukturu různých DNA karcinogeny. Studie prokázaly, že při velké dávky glutathionu snižuje riziko vzniku rakoviny je 2 krát.

Chemické složení okra

Chemické složení okra je velmi široká, což dává důvod říkat, že okra závod - skladiště živin.

Kromě výše uvedených živin v okra obsahuje měď (9%), vápník a fosfor (8%), vitamín B2 (6%), vitamín PP a zinek (5%), vitamin B₅ a železo (4%) a další.

Video: Nakládané Okra recept

Tyto obsah ukazatele živin by měly být vzaty v úvahu při přípravě vysoce kvalitní stravy, aby se zabránilo chybu a jejich nadbytek.

Co jíst okra?

Tyto kuchyně různých zemí preferují různé způsoby jejího tepelného zpracování. Například íránský a egyptská kuchyně oplývají masových pokrmů a dušených pokrmů s přidáním okry z Indie má více ochutnat smažené nebo nakládané okra lusky, japonské smažené okra tempura a podávané se sojovou omáčkou, v Thajsku se přidává do polévek s mořskými plody. Také okra mohou být konzumovány v syrové formě, přidávat do salátů.

Chuť čerstvých okra do salátů je nejvíce jasně ukázal, v kombinaci s rajčaty, červenou paprikou, cibulí, česnekem a koriandrem. Dobré okra obloha slouží drůbež a mořské plody.

Vaření: jak vařit okra?

Při vaření často používají nezralé (3-4 dny) lusky okry, silné a jasně zelené. Dále jen „zralé“ ovoce, tím více vláknité a tuhé a méně vhodné k lidské spotřebě. Optimální délka lusku -. 5 - 10 cm kvalitní zeleniny musí být pružný a snadno zlomil při ohybu. Podle chuti připomínající chřestu nebo okra lilek. Způsob přípravy je obdobný jako při přípravě zelených fazolí.

Než začnete vařit ibišek, aby se zabránilo alergické reakce je třeba odstranit z povrchu veškeré vlasy a důkladně opláchněte.

Vzhledem k tomu, okra 90% voda, oheň a vyvolat výběru zeleniny vaření velké množství hlenu. Polévky a dušená masa takový majetek - stejně jako dar z nebes. Pokud tento efekt je nežádoucí, první "dámské prsty" musíte smažit v kyselém prostředí, jako je citron nebo rajčatové šťávy.

Okra lusky se rychle připravit, proto, že neztratil formu při přípravě vícesložkových jídel, okra je lepší přidat jako poslední.

Nekonvenční použití okra

Nejen v polévkách a dušených pokrmů s využitím okra. Užitečné vlastnosti a kontraindikacích okra podpořit plné využití všech jeho složek: i dužinu a pecky.

Nezralé okra semena a jíst konzervované hrášek místo. S 20 procentní olej získaný ze semen okra velmi vonný olej, jako olivový olej bohatý na nenasycené tuky a typy omega-6, které se často používají ve farmaceutické účely.

Zralé okra semena se používají k přípravě kávy náhražka „Gombo“. Za prvé, byli hluboce smažený dokud se začne cítit aroma kávy. Pak se ochladí, rozemele v mlýnku na kávu a výsledný prášek se uvařená káva. Výhodou tohoto nápoje je absence kofeinu a pocítí přínos dětí a starších osob.

Sklizeň okra pro budoucnost

Okra hodí k uskladnění v lednici čerstvý ne více než 2-3 dny. V temnu a suchu okra může ležet až 6 dnů. pokud "dámské prsty" vysušit nebo uchovat v uzavřené skleněné nádobě jejich skladovatelnost se zvýší na 3 roky.

Při vaření se často používá zmrazené okra. Jak vařit zmrazené okra? Za prvé, je třeba snížit čerstvé lusky ve vroucí vodě po dobu jedné minuty. Dále, odstranění kůže, k ochlazení ve studené vodě a vysuší se. Každý pod podélně rozdělena do dvou částí, dát je do pytlů a dát do mrazáku.

Sklizeň okra pro budoucnost - to je jediný způsob, jak být schopen hýčkat po celý rok kolem.

Okra, užitečné vlastnosti a kontraindikace, který ji proslavil po celém světě, se rychle získávají na popularitě v naší zemi. Různé metody pro jeho přípravu a schopnost umožnit obrobek obohatit denní menu každé rodině je nejen chutné, ale i velmi užitečné jídlo.