Palačinky se zakysanou smetanou. Starý ruský recept

Podle průzkumu některých historiků, kvasnice palačinky se poprvé objevil v Rusku na počátku druhého tisíciletí. Kulatá placka symbolizoval slunce před křtu Ruska. Od té doby, palačinky nejsou vyrobeny řez s nožem, jedí rukama, fold, slza, ale ne řezat. Recepty palačinky existují v kuchyních různých národů na světě - ale v ruské kuchyně palačinky více než sto receptů. Každá rodina měla svou vlastní, rodinný recept na palačinky, to přešlo na každou novou generací. Palačinky byla krmena rybami, houbami, kaviárem, zakysaná smetana, džem nebo medem, jako dezert a masa. Byly velmi populární lívance s různou plném slunci. Byly kvasinky a bez kvasnic, z různých druhů mouky, mléko, sérum, a to i na vodě. byly velmi časté palačinky se zakysanou smetanou, recept poněkud zapomenut v naší době.

Palačinka se zakysanou smetanou, recept 1. K přípravě palačinky se zakysanou smetanou potřebnou husté smetany (300 g), 1,5 šálky mouky 3 velké vejce, dvě polévkové lžíce lžíce cukru, polovina šálku mléka, soli, 100 g másla. Za prvé, beat vejce se solí, cukrem, smetanou a šlehač nebo elektrickým míchadlem. Pak přidáme mouku a olej, hníst homogenní, bez hrudek těsta. Je-li příliš hustá, zřeďte mlékem nebo vodou. Fry placky na každé straně na horkou pánev suché

Palačinky se zakysanou smetanou, recept 2.
Na 200 g krému (20-25%) odběru:
·- 2 vejce
·- poloviny šálku rostlinného oleje
·- šálek mouky
·- 3 lžíce cukru
·- 0,5 lžičky jedlé sody a stejné množství rozvolňovadla
·- schepotochka sůl a margarín

Důkladně promíchá všechny produkty, s výjimkou margarínu jednotným těsta, aby bez hrudek. Na velmi horké pánvi taveniny margarín naběračkou nalít těsto musí být palačinky 12-15sm průměr. Smažit na obou stranách, přidáme margarín-li to nutné.

Palačinky se zakysanou smetanou ze dvou druhů mouky.

U těchto palačinek bude potřebovat dva druhy mouky.
trvat:
·- 3 šálky mouky pohanky
·- 3,75 Art. pšeničná mouka
·- 0.7L ohřátého mléka
·- jeden šálek zakysané smetany
·- 40 g droždí
·- asi šest vajec
·- sůl - 2 čajové lžičky

Někteří dokonce kyselé smetany palačinky, tento recept je složitější než předchozí dva. Během 4 hodin se před vařením pohankové mouky palačinky rozpuštění malého množství vařící vody a hníst do hladka. Přidejte kvasnice - je třeba ředit čtvrt šálku mléka. Potom přidejte zbytek mléka, hníst pivo a necháme kynout. Jednu hodinu před přidáním k pečení těsta žloutky, zakysaná smetana, sůl, pšeničná mouka. Míchejte, přidejte ke stejnému šlehané proteiny Jemně promíchejte znovu, a pokud těsto kynout znovu - můžete uvařit palačinky.

Palačinky se zakysanou smetanou, recept na vodě.

6 porcí palačinek budete potřebovat:
·- dvě sklenice vody
·- dva šálky mouky
·- vejce - dva kusy
·- jedna lžíce moučkového cukru
·- špetka soli
·- šest lžíce zakysané smetany
·- jedna lžíce rostlinného oleje

Porazit vejce do pěnového metla nebo elektrickým míchadlem, čímž se jim práškový cukr, sůl, jednu třetinu zakysanou smetanou a důkladně se promíchá. Prosít mouku přes síto. V šlehané vaječné hmoty nalít voda se postupně přidává, za stálého míchání mouku a olej. Homogenní hmota projít velkým sítem a pečeme palačinek zlatavou barvu. Podávejte se zakysanou smetanou a zbývající plněné tvarohem (tvaroh smícháme s drceným česnekem a nasekanými bylinkami).

Slovanské palačinky.
trvat:
·- 250 g zakysané smetany
·- 650 g mouky
·- tucet varlata
·- sůl

Vaječné žloutky se smetanou a solí šlehačkou do husté pěny. Pak pomalu přidávejte mouku prosetím přes síto. Porazit v proteinové pěny a přidejte do těsta. Míchá Těsto několikrát od shora dolů, dokud bez hrudek. Péct být palačinky na velmi horké pánvi tukem se žádný olej. Zvlášť lahodný jíst ty palačinky s kysanou smetanou nebo medem.

palačinky k vycpávání.
·- půl litru mléka
·- čtyři středně velké vejce
·- dvě lžíce cukru
·- špetka soli
·- tři lžíce zakysané smetany, lžíce
·- šest (vrchovatá) čajové lžičky lžíce mouky
·- dvě lžíce rostlinného oleje

Oddělte žloutky z bílkovin, žloutky rozšleháme s cukrem. Přidejte mléko, smetanu, bič s mixérem, snížením rychlosti na minimum.

Postupně přidáme mouku. Odděleně šlehač na proteiny pěna se solí. Postupně přidejte bílků do těsta, jemně hnětení těsta metla. Konečný nalít rostlinný olej. Hněťte až do homogenního těsta. Fry placky na horké pánvi vymazané tukem nebo jakéhokoli oleje.