Startovací kultury pro jogurt doma. Jak vařit domácí jogurt

O tom, co kvas jogurt doma musí být zakoupena, popíšeme v tomto článku. Také jsme odhalit tajemství o tom, jak budete chtít použít takový výrobek, kolik to stojí a kde je prodáván.

obecné informace

Než jsem říct, o tom, kde koupit si startér pro jogurt, je třeba říci, za to, co vůbec se to dělá doma.

mléčné výrobky Vždy to bylo obrovské množství užitečných vlastností. Jsou dobře zlepšení trávení, posílení imunitního systému a stimuluje absorpci vitamínů.

Mělo by však být poznamenáno, že jogurt prodávané v obchodech, často obsahují barviva, konzervační látky a jiné škodlivé přísady. V této souvislosti doporučujeme zkusit připravit takový produkt samostatně. Že se ukázalo, chutné a výběrové řízení, měli byste používat pouze vhodnou ferment jogurt doma.

Užitečné vlastnosti jogurtu

Složení jogurtu určuje jeho užitečné vlastnosti. Hlavními rysy tohoto produktu jsou následující:

• zabraňuje růstu mikroorganismů, které způsobují kažení ve střevě;
• zlepšení trávení a žaludku;
• očisty toxinů, toxiny a výkaly;
• zničení streptokokům a stafylokokům, břišní tyfus bacillus;
• zlepšení trávení;
• prevence infekčních onemocnění;
• zvyšuje imunitu;
• usnadňovat proces hubnutí.

Složení jogurtu závisí na druhu kvasinek používané pro výrobu je. Kvalitní produkt lze získat v důsledku přítomnosti v něm z těchto látek:

Video: jogurt recept doma bez kvasu jogurtu

• nasycené mastné kyseliny;
• organických kyselin;
• disacharidy;
• monosacharidy;
• stopových prvků;
• macronutrients.

Droždí pro výrobu jogurtu, stejně jako sám uvedený produkt, jsou vynikajícím zdrojem vápníku. Podle odborníků, v dva šálky ovocného jogurtu mohou obsahovat ½- denní dávka tohoto stopového prvku pro děti a asi 30% pro dospělé.

Je třeba také poznamenat, že obsah draslíku takového mléčného výrobku nepřináší banány. Kromě jedinečné využití domácí jogurt je to, že přispívá k lepšímu vstřebávání vitamínů a dalších látek, které vstupují do těla spolu s jinými potravinami.

Fermentovaný mléčný výrobek doplněn ovoce a bobulovin mohou rychle obnovit střevní flóru, stejně jako blokovat škodlivé látky vstupují spolu s jídlem nebo léky.

Vzhledem k tomu, že kvasinky se přidává do mléka, výrobek je lépe a rychleji stravitelné.

Pravidelná konzumace jogurtů přispívá k rychlému odstranění toxinů přes trávicí systém a orgánů vylučování (výkalů, moči, potu).

Ukazatele kalorický a nutriční jogurt

Domácí jogurt v jogurtu nebo vařená multivarka mohou mít různé kalorický. Záleží na base-mléko. Průměrná výhřevnosti tento výrobek je třeba také poznamenat, 68 jednotky energie na 100 gramů, že domácí jogurt obsahuje 8,5 g sacharidů, 5 g bílkovin a 3,2 g tuku.

Pokud jde o vitamíny obsažené v těchto mléčných výrobků, jejich seznam je velmi, velmi rozsáhlý: vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, cholin.

Je třeba také poznamenat, že domácí jogurt, jogurt nebo multivarka vařené, obsahuje ve své struktuře tyto minerální látky: hořčík, draslík, vápník, síru, sodík, železo, fosfor, fluorid, zinek, mangan, chlor, jod a chrómu. Díky nim je produkt často používá k odstranění deficitu mikro- a makroživin v těle.

Z výše uvedeného lze konstatovat, že dobrý startér pro jogurt - to je vynikající přírodní antibiotikum. Kalorický obsah takového produktu je nízká a kvalita chuť je vždy prvotřídní.

Volba kvasu

Jogurt a Multivarki - tyto nádherné zařízení, které jsou velmi často používané pro přípravu chutných a zdravých mléčných výrobků. Avšak ti, kdo je koupil hned zajímá, co kvasného jogurt doma by měly být použity.

Zdejší Možnosti jsou různé. Můžete jít do nejbližšího obchodu a koupit přírodní jogurt bez konzervantů, barviv a dalších přísad. Identifikovat výrobek z zbytek je poměrně jednoduchý. Je pravidlem, že její trvanlivost je 1-2 hodiny. Z této složky máte velkou startér pro jogurt. Jeho cena není příliš vysoká (30-60 rublů), tak, aby tuto pochoutku doma pod silou každého z nich. nicméně přírodní jogurt Dnes se neprodává vždy a všude. Pokud nemůžete najít takový produkt, pak můžete jít do lékárny. Má následující ferment jogurt doma:

• kvasem "Evitaliya";
• droždí (ferment) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• „Bifidumbacterin“ a tak dále.

Video: Jak vyrobit jogurt doma s Tatiana Litvinova (ALL Bude, Dobre)

První dva výrobky jsou velmi populární. Nicméně, oni říkají, že kvas „Narine“ domácí jogurt, aby si trochu kyselejší než z „Evitalii“. Nicméně, to je otázka vkusu. Zkuste oba a vyberte si.

Je to drahé?

Teď už víte, kde koupit si startér pro jogurt. Ale za jakou cenu tolik zábavy? Speciální enzym pro přípravu domácí fermentovaného mléčného výrobku je mnohem dražší než jogurtu (asi 150 až 210 rublů).

Nicméně, většina kuchaři vybrat přesně to suchý kvas. Jaký je důvod? Faktem je, že z běžného kysaného mléčného výrobku je dost, aby se skutečný jogurt problematické, protože při volbě nekvalitních kvásku (minulosti v důsledku přítomnosti barviv, konzervačních látek, atd), které bude kazit hodně mléka.

Pokud jde o suché kvasit jogurtu (recenze z ní bude uvedeno níže), pak je to dost těžké zkazit suroviny. Kromě toho, pro získání enzymu pokaždé, když není nutné. Leaven musí být připraven jednou, a pak skladovány po dobu asi 2 týdny v ledničce.

To znamená, že problém vyhledávání daného produktu se vyskytuje pouze jednou, během prvního výrobního fermentovaný mléčný výrobek.

Mimochodem, to může být hotové startér požádat své přátele, kteří také milují hodovat na chutnou a zdravou jogurt.

Podrobnosti o enzymu „Narine“

Leaven „Narine“ je velmi populární mezi fanoušky domácího jogurtu. Tento produkt je suchá látka, a to Lactobacillus acidophilus hmotnosti. Rychle kolonizována ve střevě, normalizovat mikroflóru dolního zažívacího traktu, stejně jako pomoc při zlepšení metabolismu. Kromě toho takové kvasem pomáhá zbavit se mnoha nemocí, včetně onemocnění dýchacích cest, trávicího, vylučovacího a urogenitálního systému.

Leaven „Narine“ již dlouho používá k léčbě pacientů s diabetem, paradentóze a onkologie.

Podrobnosti o kvasu „Evitaliya“

Spolu s enzymem „Narine“ vykynout „Evitaliya“ také těší velké oblibě. V jednom lahviček tohoto produktu (asi ,25-,3g) obsahoval kolonie o (1,5-2 x 109) tvořících jednotek a přibližně 2 miliardy živých mikroorganizmů.

vařené jogurt multivarka vykynout "Evitaliya" obsahuje vitamíny, jako je B2, B1, B12, B6, E, A a C, a kyseliny listové, železa, hořčíku, vápníku a přírodní antioxidanty.

Doba použitelnosti působení kvasu v chladicím prostoru je asi 18 dní a výsledný produkt - 1 týden.

Video: Jogurt doma.

Jak používat suchý kvas v domácnosti?

Kolik startéry pro jogurt bude muset dostat chutné a zdravé pochoutka pro celou rodinu? Je to nestačí jen jedna láhev. Jeho obsah se ředí teplou vodou k úplnému rozpuštění všech zrn. Potom se kravské mléko se zahřeje samostatně (výhodně pasterizované, protože nemusí být předem uvařená) na 38-39 stupňů. Potom byl přidán enzym připravený a řádně zabránit.

Výsledná hmota se nalije do speciálních nádob, které přicházejí s jogurtem. Na konci naplněné kelímky jsou dát do chladničky a udržuje se až do prvních příznaků zahušťování.

Po zahušťuje mléka, je přístroj vypnutý. Po 30 minutách se sklenice připravené s jogurtem uzavře a umístí se do chladicí komory.

Výsledný fermentovaný mléčný výrobek může být použit, jak si přejete. To je jeden s cukrem, džem, med, ovoce (čerstvé nebo mražené), jahody a další.

Další metoda pro přípravu jogurtu suchým kvasu

Prezentovány kynuté recept je správnější. Pomocí tohoto programu si můžete udělat chutné a zdravé jogurty, které se budou lišit vynikající chuť a jemnou strukturu.

Hluboká pánev 500 nalít mléko 3,5% tuku a přivést ji do varu. Pokud jste koupil ultra pasterizované nebo sterilizované suroviny, pak vařit to není nutné. Stačí ohřát mléko na teplotu 39-43 stupňů.

Současně se tepelné zpracování suroviny připravuje nádoby. K tomu, abychom sterilizovat teploměr, misku jogurtu a lžíci.

Chladit mléko na teplotu 39-43 stupňů, otevřené lahvičky s kvasem „Evitalii“ nebo „Narine“. Naplňte ji trochu teplé suroviny a důkladně promíchejte. Obsah puzyrechki nalít do hrnce s mlékem a zasahovat sterilní lžičkou.

Výsledná směs byla dána do sterilizované nádoby Multivarki a nechat jej v režimu topení. Po 5-6 hodinách jogurt houstne, jemné a velmi chutné. Jeho nalije do skleněné nádoby a umístí se do chladicí komory.

Před přidáním do jogurtu cukr, med, marmeláda, ovoce, bobule nebo jiné součásti ponechat určitou část výrobku. To je užitečné pro nás jako kvas pro další šarže domácích dobrot.

Jednoduchý a snadný způsob, jak připravit domácí jogurt

Teď už víte, recept na kvásku, který zahrnuje použití suchého enzymu, koupil v lékárně. Ale co když si koupíte výrobek, jste nemohli? Může nahradit konvenční jogurt (přírodní) bez různých konzervačních látek a barviv.

Mimochodem, dělat mléčný výrobek doma nutně použití takových moderních zařízení, jako je multivarka nebo jogurt. Vaření je léčit a může být na sporáku, s použitím běžného vodní lázně.

Takže, pro přípravu domácí jogurt potřebujeme:

• UHT mléko - 2,7 litrů;
• jogurt bez barviv a jiných přísad, - 150 g

Způsob přípravy

Při přípravě takového jogurtu není žádný velký problém. Hlavní věc - používat pouze sterilizovanou zařízení a čerstvé suroviny a kvásek.

Kravské mléko se nalije do skleněné nádoby třílitrového a pak ji do velké a hluboké pánvi, které jsou rozloženy na jehož dně je tkanina nebo porost. Po tom, v misce nalít čisté vody. Kapalina by měla přijít do závěsných bank.

V této podobě, dejte pánev na mírném ohni a ohřát mléko 40-42 stupňů. Pokud nechcete používat UHT suroviny, je nejprve silně zahřívá a pak se ochladí na zadanou teplotu.

Jakmile se mléko stává teplý, je odstraněn z pánve a okamžitě přidá čerstvý jogurt. Důkladně promícháme, sterilizované lžíci, rychle uzavřete plastový kryt a zabalené v teplé deku nebo staré sinteponovye bundu. Jako takový, jogurt je umístěná v blízkosti baterie, nebo prostě v teplé místnosti.

Přesně jeden den fermentovaný mléčný výrobek by měl výrazně zahustit a získávají velmi jemnou texturu. To je odstraněn z deky a ihned umístěna do chladicí komory. Poté jogurt rozloženy misek a je veden ke stolu spolu s cukrem, medem, džem, bobule, ovoce a dalších přísad.

Je-li chuť a konzistence produktu se vám líbí, je možné odkládat do samostatné nádoby (před přidáním různých složek) a používá se jako kvas pro příště.

Pokud k tomu neměl k léčbě svého vkusu, to lze provést pomocí jiného jogurt.

Pravidelně experimentovat a používat různé produkty, jste si jisti, vařit, že je dezert, který osloví nejen pro vás, ale i pro všechny členy vaší rodiny.

Startovací kultury pro jogurt: recenze

Kuchaři se pravidelně dělat domácí jogurt, tvrdí, že nejlepší kvas pro takový výrobek, je práškový enzym se prodává v lékárnách. Který z nich si vybrat - to je jen na vás. Vzhledem k přítomnosti v nich těch, nebo jiných látek, mohou dělat jogurt kyselejší nebo nevýrazné, hustá konzistence nebo kapalný, a více.

Pokud jde o kvasu ve videopůjčovně mléčných výrobků, nejčastěji se používá jen hostesky, kdo ví, kde si můžete koupit přírodní jogurt bez barviv a konzervačních látek. Podle jejich odpovědí, je-li používán správně, tento produkt je možno získat nejen velmi chutné, ale i velmi užitečnou lahůdku, která je jistě ocení všichni členové domácnosti.