Co je Chacha? Kolik stupňů v Chach? Recept Chachi z hroznů doma

Říká se, že každý z dobrého, ve věku více než jeden rok nápoje má duši! Tak se stalo, že jejich původní nálada To existuje v mnoha zemích po celém světě. Whisky, gin, tequila, sake, rum, vodka, brandy - a to není úplný seznam původního alkoholu, spotřebován s potěšením na dovolené a prostě dobrou náladu.

Chacha Grape

Takové nápoje mohou být bezpečně přičíst to. Gruzínský Chacha má všechny možné výhody. To má jedinečnou chuť a právem zaujímá důstojné místo v seznamu. Jeden ze symbolů národní gruzínské kuchyně a pohostinnost a samozřejmě, je Chacha. Kolik stupňů v něm a jak to může být děláno doma s vlastníma rukama, řeknu vám v tomto článku.

Video: Brandy, výroba doma.

Trocha historie

Tato hroznová tvrdý alkohol lze přičíst k rodině brandy (italská grappa je analog, a jižní Slované udělal podobný nápoj - brandy). Jeho příběh sahá až do starověku, a nuance výroby přenášena místními obyvateli po celé generace. Podle některých zdrojů, přišel pěstování hroznů v Gruzii před sedmi tisíci lety! Kde vinice a vinařství vyvinuté. A v důsledku toho - výroby tvrdého alkoholu destilací, procesní odpad (a otzhimok nevyzrevshie kartáče). Gruzínci žertem říkají, že oni sami destilačním byly vynalezeny mnohem později, než Chacha. Kolik stupňů „standard“ v nápoji? Typicky, tradičně se sevřel veselé duši „bratři“, pevnost může dosáhnout 60!

Několik historických faktů

1. Říká se, Stalin na konferenci v Jaltě, Roosevelt a Churchill navrhl, že národní nápoj, a poznamenal, že to je - nejlepší vodka všeho druhu! Nicméně, vůdce lidí samotných zároveň preferují suché víno.
2. V roce 2011, Chačapuri, chacha suluguni a stát gruzínských národních značek, oficiálně patentované.

Co je Chacha? Kolik stupňů it?

Někteří se mylně domnívají, druh pití měsíčního svitu, ale není tomu tak. Je vyráběna bez přídavku cukru a droždí, takže v podstatě není měsíční svit. Pro výrobu přičemž většina z těchto hroznů, které se nevejdou podmínku pro vinařství s hřebeny. Jde to k příčině a řízky zbyly z výroby vína. Předpokládá se, že snižuje nezralé hrozny kyselost, rostoucí PH. V důsledku zvýšené pevnosti nápoje není tak je, je mírná chuť. Použité hroznového "Rkaciteli" (západní Gruzie), "Isabella" a "Kacic" (Abcházie a Ajaria). Někdy chachu není připraven z hroznů, švestky a použití nebo obr, například. Takové alkoholické nápoje obvykle zahrnují přísnou kontrolu složení buničiny. U některých druhů, směs hrozny, získat jedinečnou vůni. Někdy - nelisovaný hrozny.

vlastníma rukama

Home chacha destilovaná, obvykle dvakrát. Ale našel produkt a trojitou destilací. Tradičně se neředí, bez ohledu na to, jak silný to může být. Ušlechtilý koňak pro dosažení barvy mohou být použity dubové kůry a kůry výluh ořechy. V továrně nutí výsledný alkohol (70-80 ° C) byl zředěn na požadovanou konzistenci, někdy držen v sudech pro ušlechtilé chutí a vůní.

kontrola kvality

Zajímavý způsob, jak kontrolovat kvalitu nápoje „národní cestou.“ Ve sklenici Chacha namočit prst, vytáhnout a zapálili. Pokud chacha byl spálen a ne hořel prst, kvalita je považována za vysokou.

Video: domácí brandy, recept na bázi Chachi

recept

Obecně platí, že v souladu s pravidly, je nutné vzít koláč a plýtvání hroznů některých odrůd (viz výše). A Chacha se musí pohybovat na vlastní přirozené kvasinky, a to není nutné přidávat alkohol. V klasickém receptu a bez cukru, je také používán.

Video: Kategorie "chlast", Vydání 3. Jak pít Chacha.

Složení: odpad (bagasa) a nezralé hrozny svazky s hřebeny nestandardních - 25 kg, čistá pramenitá voda - 50 litrů.

Hrozny v žádném případě neperte! Kosti neodstraňujte! Ale zamíchal opatrně tak, aby nepoškozovala.

Celá bobule koláč a tlak do vhodného objemem (100 litrů). Přidejte pramenité vody, za stálého míchání špachtlí ze dřeva. Miska by měla být dále 20 procent sedadel pro oxidu uhličitého. Kapacita dát v temnu teplé (pracovní teplota - od 22 do 30 stupňů). instalovat odlučovač vody. Bez kvašení trvá déle, než je obvyklé. Kvašení probíhá někdy za dva nebo tři měsíce. Braga mix každé tři dny (pokud se tak nestane, může být povrch pokrytý plísní). když oxid uhličitý (Bubbles) přestane ukončit - Braga připraven k dalšímu zpracování. V tomto bodě, to chutná poněkud hořký, ale nemusíte mít obavy. Následně, hořkost se sloučí s obecným příchutí a listy. Poté, co někteří upřednostňují vypouštění kapaliny přes filtr. A někteří tak neučiní, věřit, že zvláštní chuť budoucnosti dá Nápoj pevnou část rmutu. Jako filtr, pokud chcete, můžete použít nejvíce obyčejný gázu.

Destilovaná Chacha v krychli, stejně jako homebrew. První gramů odděleny, protože jsou považovány za škodlivé pro zdraví. Následující hlavní frakce, která se kontroluje průběžně na pevnosti lihoměrů nebo lidových způsoby (několik kapek může odkapávat do talířku a spálit). Kdy hrad klesne pod čtyřicet (respektive chacha přestane hořet po zapálení), je zastaveno nápoj plot. Poslední frakce se jímá odděleně.

Po první destilaci se kapalina ředí a provést další destilaci podle stejného principu. Ukazuje čistý nápoj. Lze použít dalšího čištění uhlí nebo manganistan draselný. Takže si můžete udělat domácí chutný hroznový nápoj jako Chacha. Kolik stupňů je u jeho stáčení, se rozhodnete. Někteří říkají, že domácí chacha lepší neředí. Jiní raději rozpustit až 45 stupňů pomocí pramenité vody (hrad měříte Lihoměry). V každém případě, chacha - nealkoholický nápoj a používá se poměrně snadno ve srovnání například s měsíční svit.