Rybí omáčky: recept

Při vaření v kuchyni velmi často používají různé omáčky. Jsou to zkušení saláty, zdobí jídla a podává se jako koření. V tomto případě je často na kvalitu a konzistenci omáčky záleží na chuti potravin. Stojí za zmínku, že rozdíl ve vaření omáčkou grilování ryb pečení a dušení masa a zeleniny plnění. Důležitým bodem v tomto případě je skutečnost, že téměř všechny šťáva skládá z těch výrobků, které jsou dokonale v kombinaci s hlavní složkou potravy. Proto některé složky jsou vybrány pro zeleninu a jiné maso, i když ve většině případů mohou nahradit navzájem dobře. Ale když přijde na otázku, vaření mořské plody, nic nemůže nahradit kvalitní omáčky pro ryby. Recept na jeho přípravu zahrnuje nejen v kombinaci s hlavní přísady, ale téměř nikdy na maso nebo zeleninu. Je třeba poznamenat, že tam jsou vaše oblíbené pochutiny a koření pro každý typ výrobku v některých kuchyních.

Omáčky pro ryby: americký recept

Toto koření je velmi populární ve Spojených státech a má své jméno "ranč", Pro jeho výrobu je zapotřebí:

- Majonéza - 200 ml;

- podmáslí - 200 ml;

Video: Kyselé smetany a hořčičnou omáčkou Rybí recept od šéfkuchaře / Ilya Lazerson

- suché hořčice - 1/4 lžičky;.

- sůl - 1/4 lžičky;.

- petržel, nasekané - 3 lžíce;.

- kopr nasekané - 1 lžička;.

- drcený česnek - 2 hřebíček;

- pažitka nasekané - 1 polévková lžíce;.

- paprika;

Video: brusinková omáčka recept omáčka na ryby a maso Jak udělat brusinkovou omáčkou brusinkovou omáčkou brusinkový

- pepř;

- citronová šťáva - 1 lžička.

příprava

Všechny komponenty musí být hrubě kotleta, a promíchejte. Podmáslí může být nahrazen v případě potřeby nebo jogurt domácí jogurt. Poté se všechny součásti nutné vařit po dobu jedné hodiny, načež se omáčka je připraven.

Rybí omáčka: marocká kuchyně recept

Tento produkt může být použit nejen jako náplň do misky, ale také jako marináda. To je nazýváno "Shermula"A potřeba jeho přípravě:

- koriandr - 2 větve;

- petržel - 2 větve;

- Lemon - 1 ks;.

- kmín - 2 cl;.

- Práškový paprika - 2 lžičky;.

- Česnek - 3 zubka-- koriandru - 1 lžička;.

- olivový olej - 2 polévkové lžíce;.

- sůl.

příprava

Video: tatarka pro ryby a maso

Koriandr a kmín lehce smažit v suché pánvi. Citrónová kůra a zmenšování rub 2 lžíce čerstvý džus. Všechny komponenty přidat do mixéru, kde rozšleháme do hladka.

Rybí omáčka: recept francouzské kuchyně

Pro přípravu budete potřebovat:

- máslo - 50 g;.

- mouky - 2 lžíce;.

- rybí vývar;

- cibule;

- zakořeněné celer nebo petržel;

- pepř;

- citronovou šťávou.

příprava

V pánvi passeruem mouky, ale barva se nezmění. Pak se přidá vývar a zbývající součásti. Potom vše, co vařit, krytá, napětí a podáváme.

Omáčky pro ryby recepty, které obsahují tento základ, je snadné doplnit a upravit získat požadovanou chuť. Například při vaření, můžete přidat trochu zázvor nebo česnek, který by dal chuť do misky a chuť bude bohatý. Ve skutečnosti je tato omáčka je základ, na kterém kuchař může přinést k dokonalosti, podle vlastního uvážení, přidejte přísady, a dokonce ke změně techniky vaření. Hlavní věc je, že byl vytvořen na mouky, másla a vývaru. Stojí za zmínku, že tento rámec má mnoho omáček Francouzské kuchyně.