Pikantní rozmarýna (koření). Použitý ve vaření

Rosemary - rodák z západním Středomoří. Tato výkonná krásný keř se světle modrými květy a příjemnou vůní má sadu cenných látek a používá se v medicíně, vaření a kosmetiky.

Video: Carnation koření použitý ve vaření

léčivé koření

Rosemary - jeden z nejjasnějších koření, který přidává ochutnat pokrmy pikantní tóny borovice. Zlepšuje tvorbu žaludečních šťáv a chutný. Kromě toho, že zvyšuje krevní oběh, okysličuje tkáně a brání tvorbě trombů. Rosemary - aroma, jehož použití eliminuje nepříjemné problémy, jako je nadýmání.

Vážený lékař Paracelsus v XVI století, rozmarýn čaj se doporučuje jako prostředek pro tónování srdce, játra a mozek. Tento nápoj zmírňuje deprese, uklidňuje nervy, pomáhá snižovat stres a zlepšuje paměť.

Použití rozmarýnu při vaření

V potravinách se přidá pouze jehlicovité listy stromů, keřů, a jsou používány jiné části rostliny. Jsou umístěny v misce čerstvé nebo sušené. Nejlepší suroviny sklizené na latinskoamerické rostlin, odříznutí výběrovém řízení mladé listy z horních větví.

Sušení se provádí pouze ve stínu. To by mělo být provedeno rychle, ale vyhnulo zahřátí nad 35^oVzhledem k tomu, že je nemožné, aby ztratit cenné éterické oleje. Pouze tímto způsobem ušetří speciální koření hořkou chuť a bohaté aroma.

Rosemary - koření, jejíž uplatnění vstoupí Středomořská kuchyně. To je široce používán ve Spojených státech, v Anglii a Skandinávských zemích. Ruská kuchyně se používá od počátku minulého století, ale široké využití dosud neobdržel.

To roste divoce na pobřeží Černého moře, ale v centrálních oblastech keřů v zimě mráz. Aby bylo možné použít čerstvé listy celoročně, můžete pěstovat jako pokojová rostlina.

Bright, pikantní, hořká rozmarýn - koření, jejíž uplatnění vyžaduje moderování a opatrnost. Přidáte-li příliš mnoho na to, že by bylo zabít hlavní chuť. Francouzský kuchař radí těžko měřit rozmarýn, ale dal jen polovinu potravinové normy.

Video: Jaké bylinky a koření

Rosemary - koření, fotky, které jsou mnohem méně výrazné než jeho vůni. Může být použita samostatně nebo ve směsi koření. Velmi chutné náplň, ideální pro přípravu drůbeže, může být vytvořen smícháním nasekanou petrželkou listy s máslem a malým množstvím drcených sušených listů rostliny. Místo toho můžete přidat čerstvé sušeného rozmarýnu.

Kde přidat voňavé koření?

Mladé výhonky rostlin se sladkou vůní borovice a pikantní chuť, přidán do marinády, vložíme do polévky, masa a zeleninových pokrmů. Získat specifickou chuť sýra, brambory a výrobky z neslazené těsta.

Rosemary se stala součástí řady národních kuchyní. Přidává se španělskou paellu, gruzínský sacivi, italská focaccia. V řecké kuchyně je jednou z hlavních koření.

Rosemary - koření, aplikace, které mohou poskytnout zvláštní chuť grilovaných mořských ryb. To také dává drůbež (kachny, kuřata), chuť zvěřiny.

Koření, mírné množství přidány k hub a zeleninové polévky, obohacovat je novými poznámkami.

Za použití podobných rozmarýn pomocí listy. Jsou nikdy dát do jedné misky a na konci vaření odstranit, aby se zabránilo hořkost.

Ten se dobře hodí různé druhy zelí a fazolí, ale to není v souladu s rajčaty a cukrové řepy. Vyrazili chuť ovocných salátů a přidá se do chleba a těstovin.

Na rozmarýnu mají kontraindikace. Spice by neměl být používán u pacientů s hypertenzí, děti a těhotné ženy, epileptiky a lidé s nemocným žaludkem.