Rozmarýn ve vaření

Video: Měl bych dodat Rosemary

Rosemary je známá už od starověku Egypťané a Řekové. Byly doby, kdy rozmarýn pole tendenci své ovce, takže jejich maso je pak získal podivnou a chuť docela dobré. To do jisté míry přispěla k tomu, že rozmarýn vaření získala popularitu.

Video: Rosemary Léčivé vlastnosti

Také předkové byl dobře známý rozmarýn med využívány k léčebným účelům. Rosemary se pěstuje ve Španělsku, Maroku, Itálii, Tunisku a Řecku. V současné době existuje několik typů tohoto výrobku. V podstatě se jedná o jiný druh koření a olejů z listů a květů rostlin.

Rozmarýn je používán ve vaření jako koření nezávisle a jako jedna ze složek pro jakékoli kořenících směsí. Obzvláště dobře se v kombinaci s tymiánem a majoránkou. Máte-li vařit maso s rozmarýnem, bude naplněn zvláštní chutí a vůní (zejména drůbeží a jehněčí). Kromě toho rostlina je široce používán k aromatizaci alkoholické nápoje: vodka, likér, medovina a je zajímavé, dokonce i pivo.

Video: Rosemary. Výsadba a péče.

Koření z rozmarýnu může zlepšit chuť téměř všech polévek, zeleniny, hranolky, pizzy, stejně jako všechny druhy tmavých omáček. Speciální kombinace rozmarýnu viděn s houbami a česnekem (pokud je vše dušená ve víně). Vzhledem ke své kvalitě rozmarýnu zahrnuty v koření "provensálské koření", a pokud jej přidat do marinády vyrobené na bázi oleje a octa, bude to dát mu jedinečnou chuť.

Zvláštností této rostliny je její schopnost udržet všechny své aromatické vlastnosti i v suchém stavu. Při dlouhodobém procesu přípravy chuť a nezmizí. Z tohoto důvodu může být přidán do misky v první fázi jeho přípravy, a na stole byly odstraněny před podáváním, pak štiplavý zápach nezmizí a bude mít pouze charakteristickou chuť.

Video: Rosemary

Rozmarýn při vaření by měla být použita opatrně, musí dodržovat určité zmírnění na dávce. V opačném případě se jídlo mohlo být úplně zkažený. Koření bude menší chuť hořká, pokud používáte listy a větvičky jako celek. Jemně nasekaný rozmarýn, je třeba doplnit pouze chlebem nebo komplexní marinádou.

Velmi dobře se to koření spojuje jehněčí a vepřové maso, ne méně chutné jídlo obrací „kuře s rozmarýnem.“ Jak vyplývá z dlouholetých zkušeností, restovaná zelenina - rajčata, lilek a cukety - spojuje s tímto kořením.

Videa: perfektní marináda pro grilování vepřového a kuřecího masa z cooking show střílet pryč nápoj

Pro milovníky vaření kebab a dalších pokrmů na otevřeném ohni rozmarýnovou příchutí bude po chuti. Za tímto účelem rostlinné větvičky lze umístit přímo na uhlíky. Tam je další zajímavý nápad -use větvičky rozmarýnu v prodejnách voňavé špízy.

Rostlina má některé jedinečné vlastnosti. Například, jeho listy obsahují jen velmi málo vody. Tato skutečnost umožňuje vyrábět nezávislé aromatizace máslo a rostlinný olej. Může doplňovat ochucení chuť různých čerstvých potravin (jako špagety), nebo se přidává do těsta pro tortilly.

Rozmarýn při vaření je široce používán ještě, protože má řadu užitečných vlastností. Je schopen neutralizovat a odstranění toxinů z jater, stejně jako zvýšení produkce čistící enzymy a tím produkovat přírodní vůle jater.

Koření je stále oblíbenější, je používán ve více a více receptů, což umožňuje vařit úžasně voňavé a chutné. A kromě toho, že je nezbytné při přípravě tučných jídel, která jsou obsažena ve Éterický olej přispívají k tomu, že činnost žlučníku a jater je stimulována, a to zase ovlivňuje zlepšení celého trávicího traktu.