Tipy hosteska, jak snížit králíka

Video: Tipy pro mladé milenky.

Velmi chutné pokrmy mohou být připraveny z králíka. Ale v obchodech nebo na trzích kostry zvířete prodávaného nejčastěji v podobě celku. A pokud nemáte v plánu vařit celku, pak je třeba vědět, jak snížit králíka. V těch případech, kdy vy sami se chovem a porážky zvířat budou muset zvládnout řízení a vykuchání. To vše není složité, ale pokud jste - začátečník, pak stráví více času, než zkušený kuchař. Vezměme si jeden z návodu, který se používá častěji.

Instrukce přípravné práce

1. Prvním krokem je definovat pracovní nástroj. To bude výhodné, aby rameno dostatek a ostrý těžký nůž, přednostně široký nůž. Je také možné, že to bude trvat něco silnější - speciální ax sekáček.
2. Počáteční doporučení, jak snížit králíka, v závislosti na typu kostry, která je umístěna přímo před vámi: zmrazená, čerstvý nebo čerstvě zabitých a stáhnutých z kůže. Nejčastěji vnitřnosti byly odstraněny, je provedeno bezprostředně po odstranění kůže. Ale jestli to třeba udělat, aby vám začít tím, stříhání pobřišnice bílé čáry, čímž by snížení dosáhlo samotné hrudní kosti. Dalším krokem je vyjmuta z břišních orgánů, po jejich separaci z svalu. V tomto případě se snažíme aby nedošlo k poškození slinivky břišní a močového měchýře, protože chuť masa bude neplatný, pokud se dostane jejich obsah.
3. V této fázi, ledvinového loje a ledviny se odejít do kostry. Játra se dát stranou pro pozdější použití pro kulinářské účely. Srdce a plíce jsou také někdy připraveni.
4. Uřízl hlavu prvního krčního obratle. Nyní vyčistěte kostry různých nečistot jsou odplaveny a porážel. Máme-li zmrazeny vykuchaný mršinu, jen proto, aby ho rozmrazit.
5. Přejít přímo k tomu, jak správně krájet králíka. Oddělit přední nohy, otočil mrtvolu dolů prsu. Na obou stranách masa odříznout. Chop hned za lopatkami oddělující přední část.
6. Co zbývá, opět na polovinu. Přes zadek vedení v místě, kde stehna připevněné, řez střední část. Sedací část nebo zadní části řezu není nutné.
7. Pak se oddělí zadní nohy. V tomto případě, v případě, že zvířata byla velmi mastná, odříznout přebytečný tuk. Nejčastěji ledviny a opustit vnitřek, jsou připraveny spolu s masem. Takže jsme se zabývali především tím, jak snížit králíka.

Video: Jak snížit králíka

Pokračujeme pořez

Musíte vědět, že ne všechny komponenty králičích jatečně upravených těl mají stejný vkus. Získá se nejvíce křehké a chutné maso, vyrobený ze zadní nohy, sedla, sakrální části. To může být jako péct a smažit. Ale maso z přední části je tužší. Jeho často uhasit, a dužina se používá pro kotlety. Ale abych byl upřímný, je to také otázka vkusu. Jsme tady s vámi a pochopil, jak snížit králičí kostru.

Obecná doporučení

Tam jsou některé obecné zásady, které jsou vhodné dodržovat. Ihned po králík je ucpaná, může se před mrazem maso, stejně jako vaření. Je třeba jej udržovat po dobu nejméně 12 hodin na chladném místě. to &ldquo zralé&rdquo-, což výrazně zlepší chutnost. Doporučuje se také k přípravě masa, nezmrazená, jako zmrazení a rozmrazení ničí svou jemnou strukturu, která je důvod, proč je chuť ztracena. Nejsou-li dlouhé kostry v mrazáku, protože v něm dojde k zablokování kapalina se převede na led, který expanduje, slzení maso vlákna. Z tohoto důvodu se při odmrazování ztratil hodně šťávy, a produkt vyschne, a tudíž méně chutné.

Video: Video cvičení: domácí poražena králíků po dobu 1,5 minuty. LPH Sahon

Obecně platí, že čím větší a lépe budete dodržovat pravidla, jak snížit králíka je chutnější získat hotový pokrm.