Klasifikace skupin potravinářský výrobek. Klasifikace mléčných výrobků

Jedním z nejdůležitějších průmyslových odvětví je jídlo, protože každý den, že lidské tělo potřebuje palivo - různé potraviny v přírodním a ve zpracované formě. Systematizovat a zefektivnit terminologie celé škály potravinářských výrobků je jejich zařazení.

Klasifikace potravin: co je to?

V Aby bylo možné účinně a efektivně vyrábět, prodávat a obchod s potravinami, je nutné nejprve provést jejich klasifikaci.

Klasifikace potravin - logický proces lámání souhrn jídla do skupin různých úrovní obecnosti, podle určitých kritérií.

V komoditní Research několik klasifikací potravin, a to: vzdělávací, komerční, standardní, statistiky hospodářské a zahraničního obchodu. První dva jsou považovány za nejčastější.

Klasifikace hodnota potravin

Klasifikace potravin sleduje několik cílů, a to:

• pomáhají automatizovat proces shromažďování a zpracovávání informací o výrobku;
• usnadnit výzkum vlastností spotřebitelských potravinářských výrobků, tvorbu systémových požadavcích na potraviny, účetnictví a plánování jejich obratu;
• pomáhají rozvíjet efektivní způsoby balení, aby bylo možné uspořádat optimálních způsobů skladování a přepravu potravin;
• podporovat racionální distribuce zboží na obchodním místě a ve skladu;
• vytvořit základ pro certifikaci potravin;
• usnadnit identifikaci spotřebitelské poptávky po potravinách.

Chcete-li získat informace o produktech a jejich zpracování za použití různých typů výpočetní techniky. Klasifikace softwarových produktů na základě rozsahu užití se skládá ze tří základních skupin: systémový software, aplikační balíčky a software. Manipulaci velkého množství užitečných informací je zodpovědné aplikace.

Na druhé straně, klasifikace aplikovaných softwarových produktů je rozdělen do následujících typů: textové editory procesory, grafické editory, systémy pro správu databází, elektronická Tabulka adres pridelených účetní systém, systém správy dokumentů, systémy pro finanční analýzu a další. Všechny výše uvedené softwaru se používá při řízení obratu potravinářských výrobků.

Zařazení potravinářských výrobků určených

Na základě určení všechny potraviny jsou rozděleny do čtyř kategorií:

1. Potravinářských výrobků pro masovou spotřebu.
2. Lékařské-dietní a léčebné a profylaktické produkty.
3. Zboží určené pro dětskou výživu.
4. Funkční potraviny:

• obohacené potraviny;
• Fyziologicky funkční složky potravin;
• Probiotické potraviny;
• probiotika;
• prebiotika;
• synbiotika.

atributy klasifikační horních podlažích

Klasifikace potravin držena vrchních vrstev nejvíce společných rysů.

Tak na základě původu všech potravinářských produktů jsou rozděleny do čtyř skupin:

Video: POWER krevní skupina. Mýtus nebo realita?!

• bylinné produkty (obiloviny, zelenina, ovoce, luštěniny, houby, atd);
• produkty živočišného původu (maso, ryby, mořské plody, atd);
• minerální (chlorid sodný);
• biosyntetický původu (octová).

Na základě chemického složení potravin se dělí na:

• protein;
• sacharidy;
• tuk;
• minerál.

Na základě stupně zpracování potravinářských produktů jsou:

• syrovém stavu;
• polotovary;
• ready.

Samozřejmě, že to není úplná klasifikace základních potravin. Každá skupina potravinářských výrobků hierarchicky skládá z menších skupin (druhů, odrůd, kultivarů, atd.) V závislosti na výchozích látek, formulace, výrobní technologie a další jednotící prvek.

Učení Zařazení potravinářských výrobků

Učení zařazení potravin do skupin použitých pro merchandising pro spotřebitelský průzkum charakteristiky výrobků, principy tvorby těchto vlastností a jejich zachování. Podle výše uvedené klasifikace, všechny potraviny rozděleny do 9 skupin na základě společný původ, chemické složení, technologie, určení a skladovacích vlastností:

Video: Automatizace potravinami a pokrmy pro výpočet stavu. instituce v programu 1C

• kukuřičné mouky;
• z ovoce a zeleniny a hub;
• cukr, med, škrob a pekařské výrobky;
• jedlé tuky;
• masné výrobky;
• rybí výrobky;
• mléčné výrobky;
• vajec a vaječných výrobků;
• aromatizující látky.

Vzdělávací klasifikace za cíl studovat sortiment, a nejdůležitější vlastností je jmenování potravinářského výrobku.

Ochranná klasifikace potravinářské výrobky podle skupin

Ochranná klasifikace potravin ve skupinách pomáhá efektivně umístit zboží v regálech a organizovat jejich efektivní skladování. Podle této klasifikace, následující skupiny výrobků:

• pekařské výrobky;
• ovoce a zelenina;
• mléčné a ropných produktů;
• cukrovinky;
• maso a masné výrobky;
• ryby a rybí výrobky;
• vaječné výrobky;
• jedlé tuky;
• nealkoholické nápoje;
• Víno a nápojů;
• tabákových výrobků.

Potraviny a gurmán

V odvětví obchodu se klasifikace potravin poskytuje podmíněné sjednocení všech potravinářské výrobky v potravinách a uzenářství.

Kategorie se týká potravin mouku, těstoviny, obiloviny, cukr, sůl, škrob, kvasnice, čaj, káva, koření a rostlinných olejů.

Lázeňská skupina produkt obsahuje připravené k přímé spotřebě, a to, klobásy, maso a konzervované ryby a maso, sýr, máslo a jiné mléčné výrobky, alkoholické a nealkoholické nápoje, nějaké koření.

Sortiment potravinářských výrobků

Potravinářské výrobky mohou tvořit sadu výrobku nebo sortimentu. Rozlišovat mezi komerčními a průmyslovými sortimentů.

V prvním případě izolovaných sortimentu podniku (nomenklatuře zboží, které se prodávají v obchodě) a řadou komoditních skupin (mléko, maso, cukrovinky a další. Zboží).

Průmyslová sortiment zahrnuje výrobky, které jsou vyráběny v továrně (odrůda společností), nebo v průmyslovém sektoru (řadě průmyslových odvětví).

Klasifikace mléčných výrobků

V dávných dobách, kdy chemické složení mléka nebylo dosud známo, tento výrobek se často říká „bílé krve“ nebo „šťáva z života“. A není divu. Koneckonců, mléko se považuje za nejúplnější dodávání produktu, vzhledem k obsahu 20 aminokyselin, více než 147 mastných kyselin a laktóza (mléčný cukr), což je skladiště vitamínů, stopových prvků, enzymů a dalších živin.

Zařazení se hodí jako mléko samotné, a produkty, které jsou z ní. Zvláštní skupinou mléčných výrobků, které jsou výsledkem kyseliny mléčné nebo směsný (mléčná kyselina + alkoholu) mléčného kvašení.

Klasifikace masných výrobků

Masné výrobky, jako mléko, jsou klasifikovány jako výrobky masové spotřeby. Maso ve velkém množství obsahuje všechny esenciální aminokyseliny v poměru, který nejlépe odpovídá potřebám lidského těla. To je hlavní zdroj pro lidskou vitaminu B12, fosfor a železo, fosfolipidů a dalších živin.

Zařazení výrobků pro kojeneckou výživu

Dětská výživa - potravinářské výrobky je vytvořena z vysoce kvalitních surovin pro speciální recepty pro děti od prvních dnů života až 14 let. Jídelní lístky pro děti musí splňovat všechny fyziologické potřeby rostoucího organismu, a to zejména, že je plný obsah bílkovin, sacharidů a tuků, vitamínů, minerálů a dalších živin.

Kompletní klasifikace dětské stravy je velmi rozsáhlá. Nejčastějším příznakem pro klasifikaci - je věk dětí, pro které je potravinářských výrobků. V této souvislosti rozlišovat potraviny:

Video: Shopkins - ne minuty bez nákupu veselá, drobné hračky (Moose Shopkins Series 1)

• pro děti (0 až 3 roky);
• pro děti v předškolním věku (3 až 6 let);
• pro děti školního věku (od 6 do 14 let).

O obsahu produktů zásobování vodou dětských jsou rozděleny do dvou skupin:

• produkty s nízkým obsahem vody (4-15%). Patří mezi ně obiloviny, těstoviny, mouka, sušené mléko;
• produkty s vysokým obsahem vody (60 - 90%). Tato zelenina a ovocné pyré, sýr, jogurt, masové kuličky.

Podle stupně brusných výrobků dětských potravin je určen:

• pro děti v prvních měsících života (užití homogenizaci živin v hodnotě 150-200 mikronů);
• pro děti od 6 do 9 měsíců (otřením o velikosti částic až 800 um);
• pro děti do 10 měsíců až 1,5 roku (drcení kusy do 2000 mikronů);
• Pro děti ve věku od 1,5 do 3 let (a la carte).

Konzervy, kojenecká výživa, jsou:

• z rostlin (šťávy, šťouchané zeleniny a konzervované ovoce);
• ze syrového masa (hovězí, drůbeží, vepřové maso, játra, srdce, žaludku a jazyk).

Mléčné výrobky pro děti

Zvláštní místo v dětské potravy trvá mléčné výrobky, protože to nahradí dítě mateřským mlékem, v jeho nepřítomnosti, a je používán jako návnada. V závislosti na účelu klasifikace mléčných výrobků pro děti je následující:

• Suchý přizpůsobený pro kojence;
• suché kaše mléko;
• mléčné výrobky.

Produkt mysl dítě mléčné výrobky jsou:

• suché;
• kapalina;
• pastózní.

skladování zboží

Všechny potraviny mají tendenci se zhoršovat s časem. Prodloužit jejich trvanlivost může být s pomocí zachování. K tomu je nutné vytvořit podmínky, aby se zabránilo růstu mikroorganismů a aktivitu enzymů, které způsobují kažení.

O metodách pro uchovávání klasifikaci skladování potravin je následující:

• tepelné zpracování (pasterizace, sterilizace, zmrazení, chlazení, použití UHF proudů);
• dehydratace (sublimace, vakuová komora nebo sušení slunce);
• změny ve složení média (solení, moření, marinování, přidat cukr);
• používání chemikálií (antibiotika, antiseptika, antioxidanty a);
• ionizační záření.

Zachování nejen zvyšuje trvanlivost potravin, ale také rozšiřuje jejich rozsah, zlepšuje se zvyšuje obsah chuť a kalorie.