Vývar - co to je? Nabízí vývar

Vývar. Co je to? Jsem si jistý, mnoho milenek slyší toto jméno poprvé. Vývar - slovo francouzského původu, které znamená „vařit na dlouhou dobu.“ Jinými slovy, to je docela solidní a slaný vývar, který se připravuje ve zvláštním způsobem. První vařit kosti, pak ve stejné vývar, vařené maso (mořské plody, zelenina, volně žijící zvěře), různé koření koření, koření a bylinky.

Hlavním rysem tohoto pokrmu je, že před koncem vaření vývar potřeba odlehčit. Jak? Nyní popíšeme.

Bohužel, k dnešnímu dni, tato mísa je málo známá v naší zemi, a tak chceme nabídnout několik možností pro přípravu této nádherné francouzské polévky. Ale před tím, stručný přehled historie.

Trocha historie

V Rusku, tento pokrm se objevil v 19. století, sloužila k večeři na stole sám Catherine II.

Dalším zajímavým faktem je, že je s historií tohoto polévka potravin uchování začala. Na počátku 18. století ve Francii uspořádala soutěž o nejlepší způsob, jak uchovávat potraviny. To bylo nezbytné, aby byla zajištěna dlouhá uložených potravin francouzské armády. Výhra v této soutěži, Nicolas Appert, který dokázal, že čím déle polévku a vařené v uzavřených nádobách. Proto přemýšlel - vývar, co to je, vím, že se jedná o úplně první jídlo bylo dodáno v uzavřených obalech.

Recept na francouzskou polévku hovězího masa, ochucenou hřebíčkem a celer

Vývar recept je poměrně jednoduché, a to nejen zkazit svou rodinu u jídelního stolu, ale také pravděpodobné, že apelovat na hosty nečekaně objevily. Při přípravě této nádherné polévku, potřebujeme:

- hovězí kosti;

- telecího masa;

- Vejce - 2 ks;.

- cibule - 2 ks;.

- bylinek (kopr, petržel);

- celer;

- hřebíček;

- sůl.

Způsob přípravy

Pánev se nalije 2 litry vody a dát na bovinní kostní čekat až do varu, přidat trochu soli a připravit při nízké teplotě po dobu 20-30 minut. Zatímco vývar se vaří, snížit maso na malé kousky. jsme naše budoucnost polévkové několikrát filtrovat po uplynutí nastavené doby. Opět na talíř a rozšířil do masa. Počkáme do varu, vyjměte maso, vývar filtruje. Klademe na sporáku, přidáme maso, nakrájenou cibuli, hřebíček, celer podle chuti a vaříme po dobu delší než půl hodiny. Za to, že bereme vejce a oddělte žloutky od bílkovin. Nedávná metla do mísy a lehce představit vývar. Vaříme dalších 20 minut. Opět se filtruje. Chcete-li odeslat šíření kousky masa do mísy, zalijeme consommé a posypeme petrželkou. Dobrou chuť!

Francouzská polévka s kuřecím masem

Kuřecí vývar se otočí voňavé a velmi sladkou chuť. Pro jeho přípravu potřebujeme:

- kuřecí kosti - 400 g;

- kuřecí - 500 g;

- Cibule - 1 ks;.

- Mrkev - 1 ks;.

- slepičí vejce - 2 ks;.

- bochník nebo bateg - 3-4 ks;

- greeny;

- 2 větvičky suché křen;

- sůl.

Nyní proces výroby consommé.

Co se děje, jsme pochopili, teď začneme řídit proces vaření nádherné kulinářské. Takže pečlivě umýt kuřecí kosti, očištěný od nečistot mrkev s cibulí slupkou. Klademe všechny ingredience na dno hrnce a naplňte vodou. Přidejte suché křen, úzké víko a přivedeme k varu. Odstranění vytvořené pěny, přidat trochu soli a vaří se při nízké teplotě po dobu 1,5 hodiny. Vařený vývar filtr, metla proteiny v mixéru skartovat filé jednotnost. Přidáním směsi kuřecí bílkovinu, promíchejte a jemně představit vše, co v naší budoucí polévku. Vařte dalších 5 minut, filtr. posypat připraveni se zeleným vývar, jsme také s lehce opečenou bagetou. Dobrou chuť!

Francouzsky Chřest polévka s pečenou paprikou

Vývar z chřestu a hub získat mimořádný a pečené papriky přidat do této misky malebnost a propracovanosti. Připravit polévku, musíme:

- kuřecí kosti - 500 g;

- kuřecí - 500 g;

- Vejce -2 ks.

- houby (houby), - 200 g;

- chřest - 150 g;

- žlutá paprika;

- petržel;

- máslo - lžíce;

- sůl.

Proces přípravy vývar.

Polévka se vaří z kuřecích kostí, takže nejprve musíme umýt dobře a místo na dně hrnce. Naplňte ji vodou, přidáme trochu soli, zavřít víko, přiveďte k varu a vaří se po dobu 30 minut. V této době jsme vyčistit papriku a pečeme v alobalu po dobu 15-20 minut.

Chřest důkladně umýt pod tekoucí vodou, důkladně očistit, řezat pevný díl a spolupracovník nit. Výřez zbývající z chřestu, spolu s máslem hodit do vývaru, vaří se po dobu 15-20 minut na mírném ohni. Dejte vaření houby (3 minuty po vaření). Po uvedený čas (15-20 minut) z živné půdy za použití sběrače se dostaneme na kost, a ořezávání několikrát důkladně filtrované. Opět kladen na sporáku, dal chřest do vývaru a vaříme je po dobu 10 minut. Mezitím rozšleháme bílky a postupně zavádět je do vývaru spolu s pre-nakrájené na malé kousky kuřecího masa. Čekání var, vaří po dobu 15 minut na mírném ohni, odstranit pěna odstranit maso, chřest a filtruje. Pečená paprika, připravené výhonky, nakrájíme na proužky a dejte do mísy houby, zalijeme naši vývar a posypeme petrželkou. Dobrou chuť!

Vývar. Recept s profiterolky

Tento pokrm je známá v naší zemi od starověku, je v této interpretaci, že byl veden do císařského stolu ke Kateřině II. Pro jeho přípravu potřebujeme:

- hovězí kosti;

- hovězí - 500 g;

- -1 mrkev kusů.

- Cibule - 1 ks;.

- pepř;

- vavřín;

- sůl.

Způsob přípravy

Kost, oloupané cibule a mrkev jsou umístěny v pánvi, naplňte vodou, solí a zavřete víko, čeká na varu. Po tom, co děláme nízkou teplotu a vaříme více hodin 2. hodinu po uvaření se dostaneme na zeleninu, přidejte malé kousky hovězího masa, hodit bobkový list, pepř a vařte náš budoucí vývar.

V tomto okamžiku mesim těsto profiterolky. K tomu potřebujeme:

- sklenici vody;

- 50 g margarínu;

- půl šálku mouky;

- Vejce - 2 ks;.

- sůl.

Vařit vodu spolu s margarínu nebo másla, soli a za stálého míchání, postupně řídit mouky. Zároveň na mírném ohni, dokud uniformě. Necháme vychladnout a snažil se jet do těsta vejce a důkladně se promíchá. Těsto by mělo stačit, aby rozmazání měkká. Mazivo s máslem plech a používat mokré lžíce uložit naše budoucí Profiteroly na plech. Pečeme 20 minut při 200 stupních.

A teď se vraťme k našemu vývaru. Po uplynutí této doby vyjměte ji z desky a filtr zatažením za maso. V mísa vyložit kousky hovězího masa, zalijeme polévku, posypeme bylinkami. Podávané s ready-made profiterolky. Dobrou chuť s vývar!

Co je to, že ve složité slovo, už jsme zjistili, tak se snaží vařit tento francouzský dílo, a uvidíte v jedinečnosti a jemností tohoto pokrmu.