Jak odlehčit vývar? Dozvídáme se!

Jak odlehčit vývar? Tato otázka se nevyhnutelně ptá sebe každou ženu, varivshaya maso. Obvykle do vývaru zakaluje, a kdo by nechtěl připravit transparentní jako slza, krásné polévka? Může odlehčit absolutně nikoho, ať už je to maso, kuřecí nebo rybí. Jediná věc, kterou byste měli vždy zvážit, co je to vývar, tak aby nebyla dotčena její chuť. Všechny metody, tak či onak, založené na jedinečných vlastnostech bílků absorbovat malé částice, čímž svou budoucnost méně kalné polévka.

užitečné vědět

Ale rozveselit vývar do průhledného stavu? Řídí milenkou ne vždy však existuje celá řada produktů, které zvyšují vlastnosti proteinu. To rozdrtil kosti, skořápek, mleté ​​hovězí maso a drcené mrkev. Způsob čištění probíhá vždy zavedením chlazené výrobky do horkého vývaru. Tento jev se nazývá termokontrast.

Jak odlehčit vývar?

Vzít v úvahu několik způsobů a s různými produkty. Vezměme množství absorpčního prostředku, vztaženo na jeden litr kapaliny.

Video: Jak jasně vývar! V případě, že pěna se usadil | #edblack

Začněme s kuřecím vývarem. Pro jeho objasnění absorpční struktury se připraví následujícím způsobem: vzít rozdrcených kostí drůbeže nebo hovězího masa, které by byly přesnější připravit z nohou, aniž by kůži nebo obalem. Množství se vypočte z poměru: 200 g přísady na litr 1 protein polévky. Pak se ochladí v chladničce, vytáhnout a rychle vstoupit do horké tekutiny.

S výhledem jasné. „Ale jak odlehčit vývar Aspic?“ - ptáte. Ať je to tak snadné, ale budeme brát mleté ​​maso, drcené kosti, také, aby nedošlo k zkazit chuť. Liší se pouze málo způsob chlazení. Nádivka smícháme s vodou, která překračuje jeho váhu na polovinu. Můžete přidat led. A teprve poté, co dáme do chladu. A když se dostaneme smíchané s rozšlehanými bílky a mírně osolíme. Zde je návod, jak odlehčit vývar pro výplň jak je to možné. Stejná metoda je vhodná pro jakýkoliv masové polévky.

Video: Jak odlehčit Aspic

Pokud budeme přidávat vývar pak mrkev, pak to nám může pomoci, aby bylo transparentní. Musí rošt a smícháme s pre šlehané bílky a cool.

pro rybí polévka Některé proteiny mohou být použity chlazené. Říká se, že účinně zesvětluje jeho kaviár, ale to bylo příliš drahé, je tato metoda.

Absorpční prostředek musí být vždy velmi chladné a velmi horká tekutina, - 65-75 stupňů, ale nemělo by to vařit. Z tohoto důvodu, ale naučit se oživit zakalená vývar, ujistěte se, že její teplota. Za prvé, přidáme jen polovinu našich pracovníků a rychle míchejte. Next, přivedeme k varu a vložte zbytek. Pak snižte teplotu a vaříme pomalu, pečlivě sleduje na okamžik, kdy bude absorpční prostředek splnění na povrch půdy. Tento proces trvá různou dobu, to vše závisí na době přípravy samotných produktů. Například hovězí polévka bude muset vařit po dobu jedné hodiny. Jednoduchý proteiny - pouze 15 minut. Potom se vývar vychladnout a vyjměte „kůru“. ještě více jednodušší. Dekantujte do jiného hrnce - a můžete začít vařit voňavé, krásnou, vývar.

Jak odlehčit vývar?

Tam je spousta rad v této věci, ale ne všichni jsou stvořeni sobě rovni. Například, je doporučeno, aby celý hřebíček. Zkušenosti ukazují, že transparentnost zásob to neovlivní, ale samozřejmě příjemnější chuť a dává krásný zlatý odstín. Pokud se však v budoucnu polévku jíst maso, je třeba poznamenat, že to bude o něco tmavší.

Video: Jak uvařit vývar jasné, zda pozdě s pěnou

Přidáte-li jen studená voda, kapalina se zakalí. Proto je nutné vědět, jak odlehčit vývar. Tento proces je poměrně dlouhý a velmi pracné. Stačí vařit to tak akorát, než napravit své chyby.

Je nezbytné, aby byl varu na mírném ohni, a to vřelo boj. Pravidelně odstraňují pěnu, nepřidávejte vodu, a to zejména náledí. Doporučení pro vývar vaření hodně, ale oni jsou tak jednoduché, že třetí polévka hostitelka už to všechno dělá automaticky.

Video: Jak vařit rybí vývar

Ale pokud se na vaření ještě potkaly potíže a zakalená tekutina - stačí vařit jinou polévku. Například, razvaristoy brambor nebo hrachu. A jaké byly akcie na začátku, nikdo nebude vědět.

závěr

Zde jsou způsoby, jako je vývar vyjasnění. Nabízíme všechny možnosti, aby se pokusili najít mezi nimi vhodné ve Vašem případě. Přejeme vám mnoho úspěchů v tomto oboru!